Svaigi burkāni visu gadu: temperatūra un padomi pareizai uzglabāšanai

Burkāni ir unikāls daudzu noderīgu vitamīnu un mikroelementu avots. Tas satur neaizvietojamu beta karotīnu, kā arī A vitamīnu, kura trūkums izraisa daudzas bīstamas patoloģijas, piemēram, „nakts aklumu”.

Diemžēl klimatiskie apstākļi lielākajā daļā mūsu valsts daļu ir tādi, ka iedzīvotāju nodrošināšana ar svaigiem dārzeņiem visa gada garumā ir ļoti problemātiska. Šim nolūkam mūsu atbalstam tiek piedāvātas burkānu uzglabāšanas tehnoloģijas, šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kādā temperatūrā svaigu dārzeņu var uzglabāt ziemā.

Dārzeņu struktūras īpatnības

Sakarā ar to, ka burkānu rūpnīca ir divus gadus veca, tai ir mehānismi, lai pielāgotos atpūtai zemākā temperatūrā, citiem vārdiem sakot, tas var nonākt sava veida „ziemas ziemas guĜā”. Tātad temperatūrā, kas ir tuvu ūdens sasalšanas punktam, sakņu dārzeņu vielmaiņa palēninās par aptuveni 10 reizēm!

Tādējādi secinājums: veikalu burkāniem jābūt temperatūrā, kas nav zemāka par nulli, lai uzglabātu, lai izvēlētos lielas un vidējas pareizas formas kopijas.

Tajā pašā laikā, burkāniem, piemēram, dārzeņiem, ir salīdzinoši zema “turēšanas kvalitāte” (t.i., tie netiek uzglabāti ļoti labi), tāpēc pat ideālos apstākļos daži no burkāniem neizbēgami tiks zaudēti uzglabāšanas laikā. Praksē noraidīšanas koeficients svārstās no 1 līdz 10 procentiem no kopējā uzglabāto sakņu kultūru skaita.

Ir arī vērts atzīmēt, ka pirms uzglabāšanas burkānus nevar noņemt burkānos. Virsmas ir rūpīgi apgrieztas ar asu nazi, atstājot apmēram 2 līdz 3 milimetrus pie saknes pamatnes.

Šķirnes, kas tiek uzglabātas ilgtermiņā

Uz šādām šķirnēm attiecas ilgtermiņa uzglabāšana:

• "Rudens karaliene" - "Olympus".
• "Sweet Winter".
• "Flacoro".
• "Sarkanais gigants".
• "Imperators".
• "Simsons".
• Typhoon.
• "Cyrano".
• "Iespēja".
• "Valeria".

Visas uzskaitītās šķirnes ir nogatavinātas, nogatavojas vasaras beigās - rudens sākumā.

Nav ieteicams uzglabāt šādas šķirnes:

• "Carotel Paris".
• "Amsterdama".

Šīs šķirnes ir agri nogatavojušās, slikti panes dzesēšanu. Kopumā, šķirnes ar saīsinātām saknēm ir vissliktākā.

Vai ir iespējams ietaupīt ziemai?

Burkānus ne tikai var uzglabāt ziemai, bet ir arī nepieciešams, lai šis brīnišķīgais dārzeņi vienmēr būtu uz galda. Tomēr, lai sakņu ražas jūs iepriecinātu visu ziemu (un arī lielāko daļu pavasara), jāievēro šādas uzglabāšanas vadlīnijas.

Burkāni tiek uzglabāti pagrabā vai siltā pagrabā. Šim nolūkam telpā ielej pildvielu, kas vada gaisu, un tajā pašā laikā absorbē mitrumu, piemēram:

1. Zāģskaidas. Skujkoki ir vislabāk piemēroti - tiem ir antimikrobiālas vielas.
2. Smiltis
3. Sīpolu miziņa
4. Moss
5. Māls
6. Kopējā zeme.

Burkānu ievieto pildvielā tādā veidā, ka tā aptver saknes 5 - 7 cm.

Arī burkānus var uzglabāt plastmasas vai audekla maisiņos, taču šī metode ir mazāk ieteicama, jo tā novērš gaisa brīvu nokļūšanu dārzeņos. Turklāt, uzglabāt noderīgu sakņu dārzeņu un parastajās emaljētajās pannās.

Tas ir svarīgi! Burkānus nav ieteicams uzglabāt cukura maisos, jo to blīvums oglekļa dioksīds uzkrāsies tādos traukos, kuriem būs slikta ietekme uz sakņu dārzeņiem.

Turklāt maisiņi ir jāatvieno tā, lai burkāni varētu brīvi elpot skābekli. Bojāts sakņu veikals:

• vai nu saldēti;
• vai nu žāvēti;
• vai konservēti.

Pareizās temperatūras nozīme

Telpā, kurā tiek uzglabāti dārzeņi, gaisa temperatūra jāsaglabā no 0 līdz 5 grādiem. Ja temperatūra pazeminās zem nulles, burkāni sāks pasliktināties.un, ja tas paaugstinās virs 5, uz tā veidos pumpuri.

Labākais veids, kā ziemā uzturēt telpu temperatūru, ir gaisa padeve. Siltākajos mēnešos gaisa temperatūru var uzturēt, organizējot ledāju ledusskapī. Šim nolūkam katru gadu tiek reģistrēti lieli sniega gabali, kas izgriezti no sniega dūrieniem ar zāģi. Virs sniegu sedz biezs salmu slānis, kas neļauj sniega ātri izkausēt.

Jāatceras, ka burkānu uzglabāšanas veids ir sadalīts trīs posmos:

1. Posms ir medicīnisks. Tas sākas tieši ar saknes ieklāšanu glabāšanā un ilgst 8-12 dienas. Temperatūra pirmajā posmā jāuztur no 12 līdz 14 grādiem. Šajā laikā burkāns, kā tas "izpaužas", atbilst uzglabāšanas nosacījumiem.
2. Temperatūras pazemināšana. Ilgums - 10-15 dienas pēc "terapeitiskās" stadijas. Pašlaik saknes šķiet „pārziemot”. Temperatūra šajā posmā pakāpeniski samazinās no sākuma līdz tuvākajam punktam. Tas tiek panākts, vēdinot veikalu (piemēram, pagrabā var atvērt gaisa vadus).
3. Galvenais posms. Turpinās līdz uzglabāšanas perioda beigām (t.i., līdz pavasarim). Temperatūra - no 0 līdz 1 grādam.

Mitrums visos posmos ir no 90 līdz 95 procentiem.

Turklāt, pirms burkānu ievietošanas tajā ir ieteicams iztīrīt, ventilēt un balināt telpu. Tas ir, lai saglabātu saknes no sēnīšu infekcijām (kuras tās ir ļoti uzņēmīgas), kā arī no kaitēkļiem.

Burkānu uzglabāšanas telpas nedrīkst iesaldēt! Tas novedīs pie tā paātrināta kaitējuma. Līdz pavasarim ļoti maz sakņu dārzeņu “dzīvo” saldētajās telpās.

Secinājums

Burkāni ir viens no visvairāk patērētajiem dārzeņiem, un diētas prezentācija mūsdienu cilvēkam bez tā ir diezgan sarežģīta. Tāpēc, sekojot visiem šajā rakstā izklāstītajiem ieteikumiem, jūs varat baudīt garšīgos apelsīnu sakņu kultūraugus visa gada garumā, uzturēt organisma vitamīnu un svarīgo mikroelementu līdzsvaru.

Ja ļausiet uzglabāšanas procesam novirzīties, saknes pasliktināsies līdz pavasarim nespēs saglabāt prezentāciju un tās daudzās noderīgās īpašības. Tāpēc esiet uzmanīgi!

Skatiet videoklipu: Svaigu kāpostu - burkānu salāti (Maijs 2024).