Kartupeļi - viens no vispieprasītākajiem produktiem virtuvē, ko mājsaimnieces mīlējuši par to daudzpusību un vieglumu. Pamatojoties uz šo dārzeņu, tiek radītas garšīgu un veselīgu ēdienu receptes. Dažreiz izrādās, ka mizoti kartupeļi izrādījās vairāk nekā vārīšanas laikā, un ir žēl izmest produktu. Tikai viena lieta - atstāt to līdz nākamajai reizei. Bet ne katrs mājsaimniece zina, kā pareizi uzglabāt šo dārzeņu, neļaujot tai sabojāt. Apzinoties mizoto kartupeļu uzglabāšanas noteikumus un periodus, var ievērojami samazināt laiku, kas pavadīts krāsnī, veicot ražu no vakara nākamajā rītā vai pat pāris dienām. Ļaujiet mums pastāstīt, cik daudz jūs varat uzglabāt mizotus kartupeļus un kā.
Kāpēc pēc tīrīšanas kartupelis kļūst tumšāks un pasliktinās?
Iemesls ir tirozīna un tirozīna vielas, kas atrodamas šī produkta bumbuļos. Saskaroties ar gaisu, tirozīns, sākotnēji bezkrāsains, oksidējas, radot melnbrūnu vielu. Dārzeņi, kas apstrādāti ar slāpekļa mēslošanas līdzekļiem, zaudē savu izskatu ātrāk., nevis tie, kas tiek audzēti mājās, neizmantojot ķimikālijas.
Neuztraucieties, ka tumšuma process var kaitēt veselībai - negatīvās sekas ietekmē tikai kartupeļu izskatu. Termiskās apstrādes laikā tirozināze tiek iznīcināta. Tas izskaidro, kāpēc vārīti dārzeņi, atšķirībā no neapstrādāta dārzeņa, nesamazinās.
Vispārīgas uzglabāšanas pamatnostādnes
Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt produktu un nomazgāt to ar nazi vai kartupeļu mizotāju. Rūpīgi noņemtas acis un dažādi bojājumi. Vecākiem kartupeļiem tīrīšanas laikā jāpievērš lielāka uzmanība - kopā ar čaumalu jānoņem saknes augšējā daļa.
Zaļos kartupeļus nevar ēst. Tā satur vielas, kas ir bīstamas organismam. No šāda dārzeņa nekavējoties jāatbrīvojas.
Bumbuļus nevar sagriezt mazos gabalos. Būtu pareizi to izdarīt tieši pirms kulinārijas darbības uzsākšanas. Atbilstība šim noteikumam saglabās lielāko daļu noderīgo īpašību.
Ir vairāki veidi, kā uzglabāt neapstrādātus mizotus kartupeļus, palīdzot uzturēt produkta izskatu un garšu no 2 stundām līdz vairākām dienām.
Veidi, kā ietaupīt dārzeņus no pāris stundām līdz vairākām dienām
Vispirms ir jānosaka, cik ilgi plānots uzglabāt mizotus kartupeļus - uz pāris stundām, līdz rītam vai ilgākam laikam, un, pamatojoties uz to, izvēlieties atbilstošo metodi.
- Dažas stundas. Attīrīti bumbuļi tiek ievietoti aukstā ūdenī. Ir svarīgi, lai ūdens pilnībā pārklātu produktu. Šī metode palīdzēs saglabāt kartupeļu sākotnējo izskatu un garšu ne vairāk kā 3-4 stundas. Turklāt tiks zaudētas noderīgās organiskās skābes, mikroelementi, vitamīni. Jūs varat arī pakļaut produktu termiskai apstrādei, aplejot to ar verdošu ūdeni. Šī metode ļauj jums saglabāt nepieciešamās īpašības 5-6 stundas.
- Līdz rītam (visu nakti). Ja pagatavošana tiek atlikta līdz rītam, tad aukstā ūdenī iemērcos kartupeļus no ledusskapja izņem līdz rītam. Tas ļaus jums baudīt ēdienu garšu no jūsu iecienītākajiem dārzeņiem pat 12 stundas pēc tīrīšanas. Uzziniet vairāk par mizotu kartupeļu uzglabāšanu ūdenī ledusskapī, lasiet šeit, un kā saglabāt neapstrādātus, vārītus un ceptus kartupeļus ledusskapī, jūs varat atrast šeit.
- Diena. Ja jums ir nepieciešams kartupeļi dienā, tad izmantojiet ledusskapja saldētavu. Tukšo plēvi iesaiņo ar plēves plēvi vai ievieto plastmasas maisiņā, tad ievieto saldētavā. Kartupeļus vārīšanai vai cepšanai nevajadzētu atkausēt. Kartupeļus ieteicams nekavējoties iemērc verdošā ūdenī vai ievietot uzkarsētā pannā.
- Vairāk nekā diena (pēc iespējas ilgāk). Daži dod priekšroku ilgi. Šajā gadījumā ir nepieciešams izmantot dziļu sasalšanu (līdz -30 grādiem). Kartupeļu bumbuļus vajadzētu iztīrīt, izskalot ar aukstu ūdeni, rūpīgi sagriezt un izžāvēt. Tad apvilkt filmu un ievietojiet to saldētavā. Šai uzglabāšanas metodei nav gandrīz nekādu laika ierobežojumu. Pat pēc dažām dienām novākšana būs tāda pati garša un labvēlīgas īpašības kā svaigi mizoti kartupeļi.
Secinājums
Iespēja pareizi uzglabāt neapstrādātus mizotus kartupeļus būs noderīga ikvienam. Izmantojot iepriekš minētos padomus, gudrs saimniece vienmēr būs gatava neparedzētai ierašanās viesiem.
