Par sēņu godību Maskavas reģions ir dzirdējis visu. Bet kādas sugas tieši aug apkārtējos mežos, kad un kā tās pareizi savākt - maz cilvēku zina. Tikmēr kampaņa par sēnēm ir arī daļa no svaiga gaisa, kas apvienota ar vienotības sajūtu ar dabu, ko daudziem cilvēkiem trūkst ikdienā. Uzziniet, kādas ir meža dāvanas, lai dalītos šajā reģionā.
Ēdienu un nosacīti ēdamas sēnes
Pirmkārt, uzzināsim, kādas ir ēdamas un nosacīti ēdamas sugas. Pēdējās tās izceļas ar to, ka tās pirms apstrādes ir obligāti apstrādātas - atkarībā no sēnītes veida, tā var vārīties vairākās pieejās vai grauzdējot.
Bet sāksim ar īsu pārskatu par „pilnībā” ēdamajām meža dāvanām, kas atrodas Maskavas reģiona mežos.
Iepazīstieties ar ēdamo un indīgo sēņu sarakstu, kā arī uzziniet, kā pārbaudīt sēnes par lietojamību, izmantojot tautas metodes.
Baltā sēne
Citi nosaukumi: boletus, belevik, vecmāmiņa, labsirdīgs, lāča lācis, deviņvīrs, kalts.
Sēņu novācēji zina, ka baltās sēnes ir vairākas šķirnes. Bet šajā reģionā ir tikai priede.
Baltā sēne pieder pie Boletus ģints, tāpēc mēs iesakām jums uzzināt, kādi ir balto sēņu un baraviku veidi, kā arī kādas īpašības ir baltās sēnes.
Kā uzzināt:
- cepure - liels (diametrs 6-30 cm), ar smalkām grumbām un tuberkulām. Tas ir brūnā krāsā, tumšāks centrā (sarkanīgi vai violeti toņi ir mazāk izplatīti). Jauniem paraugiem pusapļa laikā laika gaitā kļūst nedaudz izliekta vai plakana;
- kāju - ar pagarinājumu no augšas uz leju, ar augstumu no 8 līdz 17 cm, ar redzamām caurulēm vai sietu;
- mīkstumu - mīkstus un blīvus, ar izteiktu grauzdētu riekstu smaržu (griešanas vietā balts).
No nosaukuma ir skaidrs, ka šādas sēnes aug pie priedēm. (retāk - kastaņos un ozolos, dižskābardis un egles). Ir gan atsevišķi, gan grupās.
Tas ir viens no gardākajiem sēņu veidiem, ko ēd gandrīz jebkurā formā - ceptu un žāvētu kā zupu sastāvdaļu. Taisnība, ka tiek izmantoti tikai jauni eksemplāri - vecie var būt tārpi.
Tas ir svarīgi! Visvairāk garšīgi ir "zaķis", kas aug egļu bērzu mežos.Labākais laiks savākt: jūlija beigās - oktobra sākumā.
Vilki
Kā uzzināt:
- cepure - gaiši rozā, ar pelēcīgu vai dzeltenu (retāk baltu) pārplūdi. Diametrs - 4-12 cm, mainīgas ir gaišas un tumšas svītras, kuru izmērs var atšķirties;
- kāju - plānas (1-2 cm apkārtmērā) un zema (līdz 6-7 cm), regulāra cilindriska forma. Ļoti stingra, gluda un pieskāriena. Vecākajos paraugos bieži kļūst dobas. Neatkarīgi no vecuma virsmas var būt nelielas tumšas bedrītes;
- mīkstumu - gaiši rozā, blīva un sausa, ar raksturīgu pikantu garšu.
Labākais laiks savākt ir jūnija beigās līdz oktobrim. Bet šajā intervālā ir divi viļņi - pašā jūlija beigās un augusta beigās - septembra pirmajā desmitgadē.
Savā neapstrādātajā formā ir ļoti ēst, bet ar ievērojamu rūgtumu, kas izzūd gatavošanas laikā. To lieto marināžu un marinātu pagatavošanai, svaigi izgatavoti viļņi tiek pasniegti otrajā kursā (lai gan tiem ir nepieciešama iepriekšēja mērcēšana un blanšēšana).
Mēs iesakām lasīt vairāk par šādām ēdamajām sēnēm kā volnushki.
Īsta bumba
Tas ir labākais no nosacīti ēdamajām sēnēm.
Citi nosaukumi: balts gruzd, neapstrādāts gruzd, wet gruzd.
Kā uzzināt:
- cepure - baltā vai gaiši dzeltenā krāsā, ar diametru 6-25 cm, “jaunajā” tas ir plakans, ar depresiju centrā ar vecumu. Mitrs un lipīgs pie pieskāriena, ar iekšējo malu šautas lielgabals. Uz virsmas vienmēr ir daudz augu atkritumu.
- kāju - cilindriska un doba iekšpuse, balta vai dzeltena. Augstums - 3-10 cm;
- mīkstumu - balta krāsa, stipra un blīva. Tam piemīt īpaša smarža, līdzīga augļu aromātam. Arī piena sula ir balta, bet gaisā tā kļūst pelēka dzeltena.
Vai jūs zināt? Dažas šķietami mierīgas sēnes ir arī plēsēji: tie barojas ar micēliju gredzeniem iestrēdzušiem nematodiem.Mīļākās vietas - lapu koki un jauktie meži, liepu masīvi. Nozvejotas reti, kaut arī tās aug.
Labākais laiks savākt ir jūlija vidus-septembris.
Pēc rūgtuma noņemšanas, ik dienas apēdot ūdeni, šīs sēnes parasti tiek atļautas sālīšanai - sēnes ir sulīgas un ar ēstgribu aromātu. Pusotru mēnesi paliekot konteinerā ar garšvielām, tie kļuvuši izmantojami.
Mēs iesakām uzzināt, kāda veida piena sēnes ir, cik noderīgas ir šīs sēnes, kā arī uzziniet, kā savākt un uzkrāt apses koku un vai ir iespējams izmantot melnās piena sēnes.
Bum yellow
Citi nosaukumi: dzeltenais vilnis, dzeltena slodze, saskrāpēts.
Kā uzzināt:
- cepure - liels (diametrs 6-29 cm), bieži vien ar maziem svariem. Krāsa ir dzeltena, bet ir gadījumi ar brūnu vai pat zelta toni. Gludi pieskarieties, ar izliektām malām. Jaunajās sēnēs tā ir izliekta, bet pēc tam kļūst plakana vai ieliekta;
- kāju - stiprs, ar pamanāmām griezumiem vai dzeltenām dzirnavām. Pieskaroties lipīgam un iekšpusē dobumā. Augstums - 5-12 cm;
- mīkstumu - balta, ar smalku patīkamu aromātu, kas atgādina augļu. Pārgrieztā dzeltenā krāsā.
Tas ir svarīgi! Neizmantojamie miltrasa veidi izdala ceriņi.
Labākais laiks savākšanai ir jūlija un oktobra otrā desmitgade.
Pēc vārīšanas vai mērcēšanas tas tiek izmantots marinētu un marinātu pagatavošanai.
Lietusmēteļi
Tā ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm. Pļavas šķirnes pārstāvji visbiežāk sastopas ar Maskavas priekšpilsētām.
Citi nosaukumi: flitter, vilku tabaka, vectēva tabaka.
Jūs, iespējams, interesēs uzzināt, kā izskatās lietus vāka sēnes.
Kā uzzināt:
- cepure Baltā vai baltā brūnā krāsā ir bumba ar diametru 2-5 cm, jaunos lietusmēteļos tas ir pārklāts ar maziem tapām, kas pēc tam tiek nomazgāti. Visa krāsa mainās atkarībā no vecuma - tā kļūst dzeltenīga vai gaiši brūna. Padoms ir nedaudz saplacināts;
- kāju - biezs un grumbuļš, līdz 1,5 cm augsts;
- mīkstumu - balta, ar membrānu veidojošu starpsienu, baltu un ar patīkamu smaržu.
Labākais laiks savākšanai ir jūlija sākums-oktobris.
Ēst tikai jauni lietusmēteļi, kas pēc grauzdēšanas atgādina gaļu (tie nav piemēroti zupām - šķidrajiem ēdieniem pievienojot „gumijas” garšu).
Lasiet arī par izdevīgajām īpašībām un pielietojumu dažādās sēņu nozarēs: pārslu, siera, reishi, svinushki, shiitake, chaga (bērza sēņu) sēnēm.
Duboviks
Šajā reģionā ir tikai viena duboviku suga, proti, raiba.
Citi nosaukumi: graudaini bārkstis, zilumi, baravikas poddubovikovy, redpede.
Vai jūs zināt? Augšanas perioda laikā sēnītes intracelulārais (tā turgora) spiediens ir līdz pat 7 atmosfērām.
Kā uzzināt:
- cepure - samtaina pieskāriena puslodes vai spilvena veidā. Krāsa - tumši brūna, melnbrūnā, kastaņa. Kad tas tiek nospiests, tas kļūst tumšs. Apmērā - no 7 līdz 23 cm;
- kāju - sarkanā un dzeltenā krāsā, ar režģa ornamentu vai punktiem. Bieza, ar cilindrisku vai cilindrisku formu, sašaurinās augšup. Augstums: 6-16 cm;
- mīkstumu - spilgti dzeltena vai oranža, bez īpašas garšas vai garšas. Maina šķēles krāsu, kļūstot zilā vai zilā krāsā.
Labākais laiks savākšanai ir maija beigās un oktobra sākumā.
Pēc vārīšanas (10-15 minūtes), dubovik marinēti, arī bieži izmanto žāvēšanai.
Lasiet vairāk par šāda veida sēnēm kā duboviku.
Kaza
Vēl viens nosaukums: režģis.
Kā uzzināt:
- cepure - jaunie goatlings ir nedaudz uzpūsti, bet, augot, tie kļūst plakani. Krāsa ir sarkanīga, brūna vai brūna (sarkanīgs tonis tiek uzskatīts par retumu). Gludi pieskarieties, bez tubercles. Diametrs - 3,5-12 cm;
- kāju - cilindra veidā, ļoti blīvs un ciets. Krāsa atkārto vāciņa krāsu, bet ar matētu toni. Izmēri - 4-10 cm augstumā un 1-2 apļa garumā;
- mīkstumu - brūna vai dzeltena (lūzuma uzpūšanās), bez smaržas.
Tas ir svarīgi! Kozlyak ir slavena ar savu spēcīgo antibakteriālo darbību. Taisnība, ar gremošanas problēmām, tās uzņemšana būs jāatsakās.
Labākais laiks, lai savāktu darbu, ir augusta vidū - septembra beigās.
Pēc īsas termiskās apstrādes tas tiek izmantots zazharki pagatavošanai, nelielos daudzumos pievienojot zupas. Zema garša dēļ to neizmanto sālīšanai.
Izlasiet arī to, kādas ir kazu sēņu īpašības.
Gailenes
Vēl viens vārds: gailenis reāls.
Kā uzzināt:
- cepure - vidēja (2-12 cm), oranža vai dzeltena. Atšķiras neregulāras formas: izliektas vai ieliektas, izstieptas vai piltuves veidā;
- kāju - cieta un blīva, stipri aug kopā ar vāciņu. Bieži atkārto tā krāsu vai ir gaišāks tonis. Ar 4-7 cm augstumu diametrs ir 1-3 cm, redzami sašaurināts;
- mīkstumu - mīkstas, baltas vidū un dzeltenās malās. Garša ir skāba, smarža mainās no nedaudz augļu līdz saknei. Ar griezto sarkano.
Labākais laiks, lai savāktu, ir pirmais zvans - jūnija sākumā, otrais vilnis - augusta un oktobra vidū.
Gailenes tiek uzskatītas par delikatesi, un tās tiek izmantotas jebkādā veidā - tās rotā gandrīz visus ēdienus un sānu ēdienus.
Uzziniet, kur gailenenes aug un kā tās ir labvēlīgas cilvēka ķermenim.
Maslata
Maskavas reģiona plašumos vienlaicīgi var atrast trīs veidu eļļas - parastās, lapegles un dzeltenbrūnās. Katra no šīm līnijām ir pelnījusi atsevišķu aprakstu.
Sāksim ar vislielāko - parastā barība.
Citi nosaukumi: eļļotājs dzeltens, īsts eļļotājs, rudens eļļotājs.
Vai jūs zināt? Sēņu seksa hromosomas daudzējādā ziņā ir līdzīgas cilvēka hromosomām.
Kā uzzināt:
- cepure - tam ir puslodes forma (jaunajā baravikā) vai plakanāks izskats, dažreiz ar paaugstinātām malām. Krāsošana - no brūnas ar šokolādes nokrāsu līdz dzeltenbrūnai (kā opcija - pelēkā olīveļļa). Diametrs - 3-15 cm;
- kāju - cilindriska un cieta, ar gareniskām šķiedrām un baltu vai brūnu krāsu gredzenu. Pamata tonis ir nedaudz vieglāks nekā vāciņa krāsa. Augstums - 3-12 cm, biezums 1-3;
- mīkstumu - sulīgs, nedaudz brūns pie pamatnes, dzeltenīgs virsū un brūns zem vāciņa.
Labākais laiks savākt ir septembra vidū līdz oktobra beigām.
Pēc ādas noņemšanas no vāciņa un vārīšanas 10-15 minūtes var izmantot jebkurā formā. Lai gan pirms žāvēšanas vāciņš nav notīrīts, lai eļļa netiktu tumšāka.
Mēs iesakām uzzināt, kā izskatās mežacūkas, kā atšķirt viltus kuiļus un to, cik noderīgi ir mežacūkas.
Bet ir ne visai patīkama iezīme: tie ir vāciņi, kurus visbiežāk bojā kukaiņi, kas padara tos nepiemērotus pārtikai.
Tālāk līnija ir lapegles eļļa.
Kā uzzināt:
- cepure - izliekta vai noliekta, gluda un lipīga. Krāsu opcijas: no citrona un dzeltenas līdz brūnai brūnai. Diametrs - 3-13 cm;
- kāju - cieta un bieza, cilindra formā, dažreiz kā maska. No augšas granulas un acs, ar citrona krāsas gredzenu. Pamata tonis dublē vāciņa krāsu (sarkanbrūns tonis - retums). Augstums - 4-12, biezums - līdz 3 cm;
- mīkstumu - mīksta, šķiedraina un sulīga, gaiši dzeltena vai brūna. Jauniešiem, griezuma punkts nemainās, bet vecākos - nedaudz rozā un kļūst brūns.
Tas ir svarīgi! Augļu sezonā eļļas maksimālā raža tiek uzskaitīta 3 dienas pēc lietus.
Tā aug grupās, dod priekšroku skābām augsnēm. Lielākie masīvi atrodami lapu kokos vai jauktajos mežos, atsevišķi dārzi sastopami atsevišķi.
Labākais laiks, lai savāktu, ir jūlijs-septembris.
Pēc vārīšanas šādas vārīšanās tiek ceptas un sālītas, pievienotas zupām. Bet visvairāk šiks - tas ir marinēti "bukleti" ar neparasti maigu garšu.
Aizver šo trīs dzeltenbrūnās eļļas eļļu.
Citi nosaukumi: purvs, plankumains, smilšakmens.
Kā uzzināt:
- cepure - pusapaļa (ar salocītu malu) vai plakana. Tas var būt dzeltens, brūns, olīvu vai blāvi oranžs. Diametrs 6-10 cm, reizēm ar šķiedrām;
- kāju - gluda un bieza cilindriska. Krāsošana - no oranža līdz citronam. Diametrs - 4-11 cm, apkārtmērs - 1-3;
- mīkstumu - dzeltenā vai gaiši oranžā krāsā ar brūnām kājām pie pamatnes. Zilā krāsā ar patīkamu priežu aromātu. Garša var nebūt jūtama vai diezgan patīkama. Vecā eļļā tas dod metālu.
Pavārmāksla ir līdzīga lapegles šķirnei.
Mēs iesakām izlasīt par sēņu gatavošanas tehnoloģiju: kodināšana (gailenes, medus sēnes, piena sēnes, ryadovki), sālīšana (medus agariki), žāvēšana (austeres), saldēšana (balta, austeres, gailenes, medus agariki).
Mokhovik
Zaļo un šķelto sugu pārstāvji visbiežāk saskaras ar šajā reģionā esošajiem liellopiem.
Zaļā sūna
Kā uzzināt:
- cepure - olīvu vai zaļgani pelēks, retāk ar brūnu nokrāsu. Nedaudz izliekts izskats. Samtaina pieskāriena, ar apkārtmēru 3-11 cm;
- kāju - cilindriska, ar paplašinājumu. Dažas sēnes ir redzamas brūnas acis. Augstums - no 2,5 līdz 10 cm ar biezumu 1,5-2;
- mīkstumu - balta, griezuma vietā zilā krāsā.
Vai jūs zināt? Lielākā sēņu ģimene aug nacionālajā parka teritorijā - micēlijs aizņem 35 hektārus.
Izplatīts visu veidu mežos.
Labākais laiks savākt ir septembra līdz septembra vidum.
Zaļā Mokhoviki mēģina ēst uzreiz pēc savākšanas un gatavošanas - ilgstošas uzglabāšanas laikā tas kļūst tumšāks. Ideāli piemērots cepšanai, vārītiem ēdieniem un marinādēm.
Uzziniet, kā atšķirt īstu spararatu no indīgas un vai tas būs ēdams vai nē.
Fissured Mokhoviki atšķiras ar neparastu izskatu.
Citi nosaukumi: ganību lauks, dzeltens vai dzeltens sūnu purvs.
Kā uzzināt:
- cepure - pietūkušas, daudzos eksemplāros ar raksturīgu dobumu centrā. Cieši pārklāti ar smalkām grumbām, veidojot neto rakstu. Krāsa: brūna, olīvu vai bordo, ar matētu toni. Diametrs - 2-12 cm;
- kāju - ciets, kā mace. Mazas skalas ir pamanāmas. Jaunās sēnes ir diezgan cietas, bet laika gaitā tās kļūst dobas. Krāsa ir interesanta: tops ir tikko dzeltens, un apakšā ir sarkanbrūns. Augstums - 4-11 cm, apkārtmērs - līdz 2 cm;
- mīkstumu - balta, reti dzeltena, bez spilgtas smaržas un garšas. Ar zilo zili.
Šāds bruņurupucis aug skābā augsnē, mīl ozolu un dižskābaržu kompāniju.
Labākais laiks, lai savāktu, ir jūlijs-septembris.
Kā pārtikas sastāvdaļa, ko izmanto žāvētā vai sālītā veidā.
Pļavas pļava
Citi nosaukumi: krustnagliņu sēne, gultas putns.
Kā uzzināt:
- cepure - gluda, ar caurspīdīgām, nedaudz izliektajām malām. Forma atšķiras no puslodes veida līdz izliektajai un plakanai (ar neasu centrālo tuberkulli). Krāsa ir gaiši krēma, mitrā laikā tā kļūst dzeltenīgi brūna vai okra brūna, un centrs vienmēr ir tumšāks. Apmērs - no 2 līdz 8 cm;
- kāju - cilindriska, cieta un blīva. Dažreiz tas kļūst grūts, ar vecumu tas kļūst pārāk stīvs un šķiedrains. Krāsa atkārto vāciņa krāsu vai nedaudz vieglāku. Pieskarieties samtainai (retāk - mealy). Augstums: 2-10 cm, biezums - tikai 0,5;
- mīkstumu - plānas, baltas vai gaiši dzeltenas. Kad tas ir izgriezts, tas nemainās. Spēcīga smarža ir līdzīga krustnagliņu aromātam, garša ir salda.
Tas ir svarīgi! Patiesās pļavu agarikā vienmēr ir plata un balta krējuma plāksne.
Tā aug atklātā zālāja apvidū - malas, gravas, pļavas, bieži gar ceļiem un laukiem. Bagātīga auglība: lai redzētu blīvu šādu sēņu rindu, tā ir diezgan reāla.
Labākais laiks savākšanai ir maija beigās - oktobra vidū (ar maksimumu augustā un septembra pirmajā pusē).
Pārtikas produktiem izmanto tikai vāciņus, kas ir piemēroti jebkura veida apstrādei.
Mēs iesakām uzzināt, kas ir pļavu pļava.
Rudens medus šūnas
Kā uzzināt:
- cepure - izliekta vai plakana, ar retām gaismas skalām (tā aug, tā pazūd). Krāsa var būt gaiši brūna vai olīveļļa, centrā tumšāka. Diametrs - 3-10 cm (milži, kas ir mazāki par 15 cm, ir ļoti reti);
- kāju - ciets, pārklāts ar pārslām. Ir sēnes ar nelielu paplašinājumu pie kājas pamatnes. Pamata tonis ir dzeltenbrūns, apakšā ir tumšāks tonis. Augstums - 6-11 cm, biezums - līdz 2;
- mīkstumu - balta un blīva, vecuma pieredze ir smalkāka. Patīkams pēc garšas un aromāta.
Mitrajos mežos ir lielas rudens sēņu grupas (atsevišķas sēnes ir retums). Sugas tiek uzskatītas par parazitārām - medus agāros kokus veido koku stumbri un celmi, un slapjā gadā pat kritušie zari un lapu spraudeņi.
Vai jūs zināt? Tas bija pateicoties sēnēm, ka parādījās pirmās antibiotikas - piemēram, penicilīns tika sintezēts no rauga sēnītes.
Labākais laiks savākt ir augusta-novembra beigas, maksimums septembra pirmajā pusē (ja vidējā dienas temperatūra ir + 10 ° C ... + 15 ° C, tad tas parasti ir ideāls).
Pēc rūpīgas ēdiena gatavošanas, jaunās sēnes vai atdalītas cepurītes sāls un marinē, pievieno zupām un zazharki, kā arī žāvē.
Uzziniet vairāk par ēdamām un neēdamām medus agarikas sugām, kā arī par to, kā nošķirt kumeļu putas no parastā medus agāra.
Boletus
Visbiežāk sastopamās sugas ir tradicionāli sastopamas.
Citi nosaukumi: melngalvja, bērzs.
Kā uzzināt:
- cepure - brūns, pelēks vai brūns (retāk gandrīz melns) zieds, kas izskatās kā uzpūsts spilvens. Diametrā no 3 līdz 12 cm;
- kāju - balts vai pelēcīgs, ar pamanāmām baltām vai tumšām svariem. Apakšējais biezums, izmēri - 1,5-4 cm biezumā un 3-13 cm augstumā;
- mīkstumu - balta, ar vienādu krāsu. Ja bojāts, krāsa nemainās.
Labākais laiks savākt ir jūlijs-oktobris.
Gardēži novērtē šo smalto garšu. Gastronomijā baraviņas tiek izmantotas jebkurā formā.
Lasiet vairāk par baraviku sēņu šķirnēm.
Podgruzdok balts
Vēl viens sēņu gardums.
Cits nosaukums: sausā slodze
Kā uzzināt:
- cepure - izliekta vai nomākta (piltuves formā). Viļņotās malas ir ieslēgtas iekšpusē. Var būt baltas vai pelēkas, ar dzeltenām vai netīrām okera plankumiem. Jebkurā gadījumā ēnojums paliek blāvs. Sausajā sezonā bieži plīst. Diametrs - 5-18 cm;
- kāju - stiprs un īss, ir cilindra forma. Jauniem zemkravas ir balta krāsa ar zilganu apmali augšpusē. Laika gaitā tā kļūst pelēka vai iekrāsota. Apakšējā daļa ir nedaudz biezāka. Augstums - 2-5 cm, biezums - 2-4;
- mīkstumu - stipra un balta. Garša ir pikanta, ar raksturīgu sēņu smaržu.
Tas ir svarīgi! Pirms iegremdēšanas sālsūdenī substrāti tiek turēti aukstumā 4-5 stundas - to ir vieglāk iztīrīt no pakaišiem.
Tas aug visos mežos un meža malās. Visbiežāk podgruzdok atrasts bērza un ozola, dižskābardis un apses.
Labākais laiks savākt ir jūlija beigas - septembra sākums.
To ēd sālītā un marinētā veidā. Raw podruzdok - tas ir par amatieru (garša ir diezgan mīlīga), kā arī sālīta sausā veidā.
Izlasiet arī to, kas ir ievērojams ir baltā sēne.
Boletus
Citi nosaukumi: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Kā uzzināt:
- cepure - puslodes, brūna krāsa (ar oranžu vai sarkanu nokrāsu). Pieskaroties, tas ir raupjš, bieži vien ar nelieliem kornificētiem "griezumiem". Atkarībā no sēņu augšanas vietas vāciņa apkārtmērs var būt no 5 līdz 27 cm;
- kāju - cilindrisks, pelēks-balts vai pelēks. Šķiedru svari ir redzami, tumšāki, kad tie aug. Pie pamatnes ir neliels sabiezējums. Augstums - 3,5-19 cm, biezums - 2-5;
- mīkstumu - blīvs un mīksts. Jaunajās apses sēņās tā ir izturīgāka (tā kā vecajās gļotādās tās uzsūcas un kļūst vaļīgas). Griezums maina krāsu no baltas līdz zilganiem, pēc tam melns. Smarža ir tikko uztverama.
Vai jūs zināt? Plasmodium (tas ir lode) ir vienīgā sēne, kas var staigāt: tā var pārvietoties ar ātrumu 1 cm / stundā, un šī prasme attiecas arī uz vertikālām plaknēm.
Labākais laiks, lai vāktu, ir oktobris-oktobris (maksimums notiek augusta beigās - septembra pirmajā desmitgadē).
Piemērots jebkura veida pārtikai. Bet ir viena nianse: daudzi cilvēki nepatīk, ka pēc vārīšanas, cepšanas vai ilgstošas žāvēšanas sēne kļūst tumšāka.
Mēs iesakām noskaidrot, kādas ir apses sugas, kā identificēt viltus apses, kā arī lasīt par šāda veida apses kā sarkanvīriem.
Polijas sēnes
Citi nosaukumi: kastaņu mokhovik, pansky vai brūna sēne.
Kā uzzināt:
- cepure - pusapļa, izliektas vai plakanas. Visbiežāk krāsa ir tumši brūna vai brūna (ar šokolādi). Kastaņu toni ir retāki. Jaunie eksemplāri atšķiras no matēta tona, kas pēc tam mainās uz izcili. Diametrs - 4-15 cm;
- kāju - šķiedrains, cilindrisks. Gaiši brūna vai dzeltena ar sarkanīgu šķiedru uz augšu, spilgtāka apakšā. Pie pamatnes tas var būt šaurs vai nedaudz paplašināts. Augstums - 4-13 cm, biezums - līdz 4 cm;
- mīkstumu - blīvs un mīksts. Ievērības cienīgs ir krāsas maiņa šķēlītē: ja stumbra baltā vai dzeltenā krāsa tiek aizstāta ar zilu krāsu un tad kļūst brūna, tad, kad vāciņš saplīst, zilā krāsa tiek aizstāta ar zibspuldzi. Raksturīga ir smalka garša un patīkama smarža.
Uzziniet vairāk par šāda veida mokhovikovu kā Polijas sēņu.
Mīlo smilšainu augsni, skar skujkoku un lapu koku mežus. Labākie kaimiņi ir egle, priede, kastaņa, dižskābardis, ozols. Polijas sēnes aug atsevišķi vai retās rindās.
Labākais laiks savākt ir jūnija beigās un novembra sākumā.
Tas ir svarīgi! Meža sugām, kas piemērotas ātrai sasaldēšanai bez iepriekšējas termiskās apstrādes.Kā pārtikas produkts tiek ņemts par kodināšanu, sālīšanu, žāvēšanu un vārīšanu. Daudzi iet tālāk, iesaldējot šādas rezerves nākotnē. Garša praktiski nav zaudēta.
Morel klāt
Kā uzzināt:
- cepure - noapaļotas sfēriskas, nelīdzenas, ar rupjām šūnām ar neregulāru formu. Brūns vai pelēcīgs, retāk - dzeltenbrūns (tumšāks ar vecumu vai žāvēšanas laikā). Diametrs - 3-8 cm;
- kāju - dobā, cilindriskā. Tam ir balta, dzeltena vai brūngana krāsa, bieži vien ar gareniskām rievām pašā apakšā. Ir arī neliela paplašināšanās. Izmēri: augstums 3-9 cm un biezums 1-3;
- mīkstumu - vaska un trausla, balta. Tam piemīt maiga garša un patīkama smarža.
Labākais laiks, lai savāktu, ir maija vidus - jūnijs. Siltā gadā daži morāli saskaras līdz septembra beigām un oktobra sākumam.
Pēc pirmās vārīšanas sālītā ūdenī (līdz 15 minūtēm) tiek izmantots pirmās un otrās ēdināšanas, kā arī pildījumu pagatavošanai. Ja žāvēšana ir plānota, ne vāra. Nav slikti uzglabāti saldētavā - garša paliek nemainīga.
Mēs iesakām jums sīkāk izlasīt, kas izskatās un kā tas atšķiras no līnijas.
Morel vāciņš
Vēl viens morel ģimenes loceklis.
Citi nosaukumi: Cap, čehu Verpa, morel delicate.
Vai jūs zināt? Pirmie morāles piemēri ir atrodami 4. gs. Dzīvojošā grieķu zinātnieka Theofrastus rakstos. BC
Kā uzzināt:
- cepure Vāciņa forma (var būt zvana forma, koniska vai kāpurs). Apakšējā mala tiek piespiesta pie kājas vai saliekta sānos, kas ir raksturīga vecajām sēnēm. Krāsu palete ir ļoti daudzveidīga: šeit un brūnā, dzeltenā un dzeltenā okrā. Virsma ir pārklāta ar gludām nelielām krokām - tā ir kā izraktas vecās malās. Izmēri ir nelieli - līdz 4 cm diametrā;
- kāju - gluda, cilindriska, reizēm ar nelielām rievām. Krāsa ir balta dzeltena vai okera. Tā sānos var būt izliektas vai nedaudz saplacinātas. No tālāk redzamās paplašināšanās. Augstums - 6-15 cm, biezums - 1,5-3;
- mīkstumu - vaska un trausla, ar gaišu krāsu (kaut arī vāciņš joprojām ir aptumšots). Nav īpašas garšas, smaržas - ar acīmredzamām mitruma piezīmēm.
Labākais laiks savākšanai ir maija-vidus maijs (maksimums ir maija pirmais desmitgade).
Kulinārijas lietojums - tāds pats kā šīs morēles gadījumā.
Mēs iesakām uzzināt vairāk par šāda veida sēnēm kā morel cepuri.
Ryzhiki
Vieglākais veids, kā atrast īsto camelina.
Citi nosaukumi: priežu sarkans, sarkans sarkans, bors vai rudens sarkans.
Kā uzzināt:
- cepure - izliekta vai plakana (vai pat nospiesta), ar malām iesaiņotas. Galvenā krāsa ir sarkanīga vai oranža, mainoties no tumši dzeltenas līdz sarkanbrūnai. Raksturīgie gredzeni ir redzami, retāk - balti ziedi. Gluda, pieskāriena, nedaudz lipīga. Apkārtmērā sasniedz 4-15 cm;
- kāju - plakana un cilindriska, tonēta vai nedaudz gaišāka par vāciņu. Uz virsmas redzams mazs foss. Tukšajā dobumā tā sašaurinājās. Augstums - 3-7 cm, biezums -1,5-2;
- mīkstumu - blīvs, dzeltenīgi oranžs. Kad tas saplīst, tas kļūst zaļš, bet tajā pašā laikā mēs tikko varam uzņemt patīkamu augļu smaržu.
Tas ir svarīgi! Sēņu struktūrā 4% ir aminoskābes (ieskaitot būtiskas) - lielisks produkts cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu.
Tā aug skujkokos netālu no egles un priežu. Bieži vien sastopamas dažas sēnes, kas paslēptas sūnā.
Labākais laiks, lai savāktu darbu, ir jūlijs un septembra pirmā desmitgade.
Ideāli piemērots marinēšanai un kodināšanai, kas ir lieliska sastāvdaļa mērcei. True, žāvēšanai nav piemērots.
Ryzhiki ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm mērenajos platuma grādos, tāpēc iesakām jums uzzināt, kāda veida sēnes ir.
Parastā šampinjona
"Savvaļas" iegādāto sēņu radinieks.
Citi nosaukumi: peperitsa, šampinjons reāls.
Kā uzzināt:
- cepure - balta vai brūna, var būt pārklāta ar svariem. Veids mainās: no puslodes nogatavošanās sākumā līdz plakanam ar izliektu centru. Malu bieži saliek iekšpusē. Diametrs - 7-16 cm;
- kāju - plakana un taisna, ar paplašinājumu pie pamatnes. Krāsa ir tāda pati kā vāciņa krāsa. Netālu no vidus ir gredzens. Ar augstumu 5-9 cm biezums ir 1-2 cm;
- mīkstumu - blīvs un biezs, balts, uzkrītošs. Viņai ir patīkama smarža.
Uzziniet vairāk par šampinjoniem: ieguvumi un kaitējums organismam, audzēšanas metodes, augšana mājās.
Labākais laiks savākšanai - pašā maija beigās un oktobra sākumā.
Visi zina par šampinjona gastronomiskajām spējām. Šo delikatesi izmanto jebkādā veidā (izņemot marinētu un sālītu).
Neēdamas, indīgas sēnes
Papildus dažādām ēdamajām sugām šajās vietās ir atrodamas indīgas vai vienkārši neēdamas sēnes, kuras jāizvairās. Un, lai sevi aizsargātu, jums precīzi jāzina, kā viņi izskatās.
Pale grebe
Visbīstamākās no visām indīgajām sēnēm.
Cits nosaukums: amanita zaļš.
Vai jūs zināt? Gados 1845-1849. Īru lauksaimnieki ir burtiski bankrotējuši nelielu parazītu sēņu, ko sauc par kartupeļu puvi. Bads ir ieguvis tādas proporcijas, kādas daudzi meklē labāku dzīvi Amerikā.
Īpašas zīmes:
- cepure - puslodes vai plakana forma. Krāsa: zaļgana, olīvu vai pelēcīga. Mala vienmēr ir gluda, ar izteikti šķiedru virsmu. Diametrs - no 5 līdz 15 cm. Pievērsiet uzmanību - dažreiz uz ādas ir redzami biezi, plēvi fragmenti;
- kāju - cilindriska, ar pamanāmu sabiezējumu pie pamatnes. Var būt baltas, zaļganas vai dzeltenas. Moire modeļi bieži ir redzami. Augstums - 8-17 cm, biezums - 1-3;
- mīkstumu - baltas un mīkstas, nekrāsojot krāsu, nemaina krāsu. Jaunajos krūšu dziedzeros patīkami smarža un garša ir vāji izteikta, savukārt no veciem tiem piemīt sasmalcināti kukaiņi vai kaut kas tamlīdzīgs.
Izaugsmes periods - jūlijs-oktobris.
Rupjības kauliņu viltība ir tāda, ka tos viegli sajaukt ar šampinjoniem, zelenuskas vai russules rindām. Bet pat šādā situācijā izceļas tā sauktā albīno līnija - pilnīgi balts krupis, kas var sajaukt pat pieredzējušu sēņu savācēju.
Lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās ar gaišu krupi, mēs iesakām rūpīgi pārbaudīt tās izskatu.
Nepareizi
Vēl viens vārds: papilāru dziedzeris.
Īpašas zīmes:
- cepure - tumši brūna, ar aukstu violetu nokrāsu (jaunā "aizķeršanās" ir vieglāka). Uz virsmas ir redzami pārslu loki. Forma parasti ir plakana, ar malām nedaudz izliektas uz iekšu. Centrā var būt tuberkulis. Diametrs - 3-9 cm, nospiežot no ārpuses, parādās brūns plankums, kas nekavējoties maina krāsu uz okera;
- kāju - cilindriska, tukša, ar nelielu paplašinājumu uz leju. Augstums - 4-11 cm, biezums - līdz 3;
- mīkstumu - sarkanīgi, ar izteiktu smaržu, piemēram, nobriedušu kokosriekstu vai kamparu. Pārrāvuma laikā tas kļūst tumšs.
Tas ir svarīgi! Labāk neņemt indīgas sēnes jūsu rokās - sporas plaukstā var izraisīt nopietnu vilšanos.
Tas aug gandrīz visur.
Izaugsmes periods - no augusta vidus līdz novembra sākumam.
Amanita sarkans
Ikviens ir dzirdējis par šo sēņu, bet, pateicoties āķīgajam izskats, tas nav sajaukts ar kaut ko.
Īpašas zīmes:
- cepure - jaunos īpatņos puslodes formā, bet ar augšanu tas atveras un kļūst plakans. Spilgti sarkanā virsma ir punktēta ar baltiem kārpu pārslām. Apmērs - no 7 līdz 20 cm;
- kāju - cilindriska, ar biezumu pie pamatnes. Tam ir balta vai dzeltenīga krāsa. Vecajā krūšu kaudzītēs iekšā. Izmēri - 8-20 cm augstumā, 1-3 cm biezumā;
- mīkstumu - blīvs, balts vai gaiši dzeltens (retāk oranžs), ar smalku smaržu.
Izaugsmes periods - jūlija vidus-oktobris.
Iepazīstieties ar amanitas šķirnēm, proti, pantera sēnēm, kā arī uzziniet, kādas noderīgas īpašības sēne ir.
Sēnes ir sarkanas
Tos bieži sajauc ar rudens medus agariku. Taču, tuvāk aplūkojot, atšķirības starp tām kļūst acīmredzamas.
Īpašas zīmes:
- cepure - mīkstas, puslodes formas vai puscietīgas formas. Krāsa: no ķieģeļu-sarkana līdz dzeltenbrūnai (ar ēnojumu centrā). Gar malām parasti karājas baltas pārslas. Diametrs - 4-12 cm;
- kāju - saspringts un vienmērīgs. Augšanas sākumā cietais, vecajos, kļūst dobs. Dažkārt sašaurinājums ir redzams pie pamatnes (bet tas ne vienmēr ir). Tajā pašā apgabalā ir brūna brūna krāsa, kuru virsū aizvieto gaiši dzeltens. Var būt plēves atlikumi. Augstums 6-10 cm, biezums līdz 1,5;
- mīkstumu - balta un dzeltena un diezgan bieza, ar rūgtu aromātu. Nav īpašu smaržu.
Vai jūs zināt? Ķemmes urchin, kas atgādina nelielu pinkains suni no attāluma, ir vairāk kā jūras veltes nekā sēne savā struktūrā.
Tas notiek galvenokārt uz celmiem un pie kritušiem kokiem.
Izaugsmes periods - septembra līdz 1. septembrim.
Sātana sēne
Vēl viens vārds: slims.
Īpašas zīmes:
- cepure apaļa spilvena formā ar vecumu kļūst glaimāka. Var būt balts, pelēcīgs, olīvs vai netīrs pelēks. Dzelteni, okeri vai rozā toņi ir diezgan reti. Pieskāriens ir gluds un ļoti liels - 8-30 cm apkārtmērā;
- kāju - Izskatās kā muciņa, bet sākumā tas ir olu vai sfērisks. Blīvs, ar acīmredzamu acu rakstu un noapaļotām šūnām. Krāsa mainās: dzeltenbrūna bāze pārvēršas oranžsarkanajā vidū, kas tiek vainagots ar dzeltenīgi sarkanu virsmu. Augstums - 5-15 cm, biezums - 3-10;
- mīkstumu - dzeltenīgi vai balti, ar griezumu kļūst sarkanā vai nedaudz zilā krāsā, vecajiem paraugiem ir spēcīga smarža.
Izaugsmes periods - jūnija vidus līdz septembra beigām.
Uzziniet, kādas ir sātaniskās sēnes iezīmes.
Sēņu vietas netālu no Maskavas
Mīļotājiem "klusā medības" ar pieredzi tiks nosaukts desmitiem sēņu vietu (labs, Maskavas reģions šajā sakarā tiek uzskatīts par bagātāko reģionu).
Lai jūs nesaņemtu milzīgu sarakstu ar šādām vietām, mēs atzīmējam nozīmīgākās no tām. Tur nokļuvis pat iesācējs ievāc pilnu grozu.
Tas ir svarīgi! Pirmās šādas ekspedīcijas vislabāk var veikt pieredzējuša gida kompānijā, kas ne tikai norādīs nepieciešamos ceļus, bet arī nodrošinās nepieciešamās treki.
Ideāls šādam ceļojumam ir šādi priekšmeti:
- Art. Melns (Rjazaņa virziens). Tā atrodas tieši priežu meža vidū, un tai ir reputācija starp sēņu audzētājiem, kas ir gandrīz kulta vieta. Tā ir slavena ar gailenes un baraviku pārpilnību;
- Art. Lukhovitsy tajā pašā rindā. Tuvumā - divas meža teritorijas. Dienvidu daļa ir bagāta ar apses sēnēm un baraviku, un ziemeļi pārsteidz balto sēņu masa;
- Art. Firsanovka (Ļeņingradas virzienā). Ražas novākšana var sākties jau 1,5 km uz ziemeļiem no tās (pret Klushino un Nazarievo ciemiem) vai 3 km uz rietumiem: šķērsojot Goretovka upi Ruzino virzienā, jūs varat atrast lielu sarkano sēņu masu un medus agariku. Balta un brūna cepure arī šeit, Nemer;
- Pavlovskaja Sloboda. Šī ciemata apkārtnē ir viss, bet īpaši šampinjoni. Jūs varat nokļūt no stacijas Nakhabino (10 minūtes ar autobusa numuru 23);
- Art. Baltkrievijas līnijas Sushkinskaya un Petelino. 2 kilometru attālumā no tiem izstiepts milzīgs mežs ar daudzām sēnēm. Visvairāk piesātināta vieta ir ceļš, kas iet cauri mežam uz Petelinsky mājputnu fermu, no tās puses ir īsta Klondike medus agariku mīļotājiem;
Interesanti lasīt par ēdamām un indīgām sēnēm, kas aug kokos.
- mežs s. Pokrovka (2 km uz austrumiem no stacijas. Bashkino Kijevas virziens) - milzīgs daudzums syroezhek, medus un sēnes. Lai gan, ja jūs iet uz rietumiem no stacijas, jūs varat nokļūt citā masīvā ar tādu pašu daudzveidību;
- masīvs pie st. Sharapova medības (Kurskas līnija). Dodoties uz austrumiem, Pleshkino un Voskresenka apdzīvotajām vietām, var novērtēt visu sēņu priekšpilsētu bagātību - ceļā, kādā reģionā ir vairums sugu;
- tas pats attēls mākslas tuvumā. Kazaņa Gorkijas virzienā. Ir pietiekami, lai pārietu uz abām audekla pusēm, cenšoties nezaudēt uzmanību uz to;
- uz Paveletskaya līnijas virsmas tiek uzskatīta stacija. Baltie pīlāri - kilometrs uz rietumiem sākas lapkoku mežs, kas bagāts ar visām sugām, kas aug šādos apstākļos. Ja jūs staigājat Shibantsevo virzienā (tas ir vēl 5 km) un šķērso Kashirskoye šoseju, tad jūs varat savākt daudz baltas sēnes;
- kaimiņu ciemati Konyashino un Minino (4-5 km uz ziemeļiem no Kazaņas līnijas Gzhel stacijas).
Vai jūs zināt? Jaunzēlandes mežos aug sēnes, kuru ārējā daļa ir pilnībā nokrāsota debess zilā krāsā.
Kopumā ir jādodas.Un tas nav pilnīgs auglīgu vietu saraksts - ir iespējams savākt meža dāvanas gandrīz visos masīvos, kuru tuvumā ir milzīgs skaits Maskavas.
Sēņu noteikšanas noteikumi
Papildus galvenajām vietām ir jāzina, kā pareizi izvēlēties sēnes. Tas viss sākas ar "aksesuāriem" - ērtiem apģērbiem un apaviem, kā arī ar zemu un plašu pīti grozu iegādi (plastmasa nav piemērota).
Pārliecinieties, ka viss ir pie rokas, atcerieties vienkāršos noteikumus, kas jāievēro, braucot pa pārgājienu:
- savākšanai labāk doties uz tālu vietām, kas atrodas tālu no metropoles un bīstamajām nozarēm - tīrāks gaiss, jo labāka ir ražas novākšana (šo iemeslu dēļ sēnes netiek novāktas pie ceļiem);
- savākt tikai pazīstamas sugas. Ja ir mazākās aizdomas - jums nevajadzētu lietot šādu sēņu;
- labāk ir atturēties no paraugu novākšanas, kas aug netālu no indīgām sugām (pat ja tie ir skaidri ēdami - uz tiem varētu izplatīties bīstami strīdi);
Mēs iesakām jums noskaidrot, kuras sēnes maijā, rudenī, aug Leningradas reģionā un Ukrainā.
- rūpīgi pārbaudiet paraugus par labu tārpu caurumu, plaisu un citu bojājumu trūkumam;
- pārliecinieties, ka notīriet atkritumus;
- Nevelciet sēnes un nogrieziet tās (vai ārkārtējos gadījumos atskrūvējiet, lai nesabojātu micēliju). Ja jūs ignorēsit šo noteikumu, micēlijs mirs;
- labākā izvēle ir jauni īpatņi (nevis "sīki" vai vecas sēnes);
- doties uz mežu tikai dienas laikā, jo ātrāk, jo labāk. Pirms pārgājiena pārliecinieties, ka uzlādējat tālruni un pastāstiet saviem tuviniekiem, kur jūs dodaties;
- nemēģiniet virzīties prom no trasēm un glades (tas īpaši attiecas uz iesācējiem);
- ja esat kopā ar bērnu, pārliecinieties, ka viņš nejūt svaigas sēnes un ogas.
Tas ir svarīgi! Neizmantojiet celofāna maisiņus savākšanai.
Visu tās vienkāršību dēļ šie noteikumi patiešām palīdzēs izvairīties no problēmām, ar kurām var sastapties mežā. Protams, situācijas ir atšķirīgas - nepazīstamā vietā ir viegli un maldināt. Šajā gadījumā galvenais - bez panikas: zvaniet radiniekiem vai draugiem un pastāstiet aptuveno atrašanās vietu, klausieties skaņas (attālināta suņu mizošana vai automašīnu dārdoņa norāda, ka civilizācija ir kaut kur tuvu un jūs varat doties kaut kur citur).
Kā redzat, sēņu savākšana ir nopietns un prasīgs sagatavošanās process. Mēs ceram, ka šī informācija būs noderīga mūsu lasītājiem, un šāds ceļojums nodrošinās viņiem ne tikai pilnu sēņu grozu, bet arī jautrību un optimismu. Reģistrējiet maksas un patīkamus atklājumus ceļā!
