Ziemā organismā trūkst vitamīnu, un, lai papildinātu savu piedāvājumu, mēs esam priecīgi atvērt vasaras sagataves: kompotus, sulas, ievārījumus, konservus, želejas. Tajā pašā laikā, ievārījumos 20% no sākotnējā C vitamīna daudzuma saglabāsies, sagatavojot kompotu ogas ir mazāk pakļautas siltumam un saglabā vitamīnus, turklāt īstermiņa apkure ir vērsta uz gaisa izvadīšanu no produkta un iznīcinot vitamīnu oksidējošo fermentu sistēmu. Šodien mēs analizēsim, kā padarīt garšīgu un veselīgu sarkano jāņogu kompotu ziemai.
Par sarkano jāņogu kompota priekšrocībām
Dzēriena galvenā izejviela ir jāņogas. Un, protams, ir labāk izmantot ēdiena gatavošanai produktu, kurā vitamīnu saturs ir augstāks.
Vai jūs zināt? Ābolu kompots noņem lieko šķidrumu no organisma, mazina pietūkumu, uzlabo apetīti un pozitīvi ietekmē vielmaiņu. Ar ārstēšanu tiek izmantotas ne tikai ogas, bet arī jāņogu lapas.
Vitamīnu saturu ietekmē:
- Ogu gatavība - jo vairāk nogatavojies, jo augstāks saturs. Turklāt, ja augļi ir pārgatavoti, vitamīnu daudzums strauji samazinās.
- Askorbīnskābes saturs skaidrā laikā ir augstāks nekā mākoņos. Izmantojiet saulainā dienā savāktās izejvielas.
- Daudzi vitamīni sāk sadalīties, kad oksidējas ar gaisu. Izmantot izejvielas tajā pašā dienā, kad ogas tiek novāktas.
Sarkanais jāņogas satur:
- 250 mg C vitamīna;
- B vitamīni: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- E vitamīns
C vitamīna dienas deva - 50-100 mg. Tas uzkrājas ķermenī, tāpēc zirgu dzimtas dzērieni būs lielisks C vitamīna avots ziemā. Sarkano jāņogu vitamīnu kompleksam ir labvēlīga ietekme uz sirdi un asinsvadiem. Pateicoties augstajam pektīna saturam, ogai ir laba gremošanas sistēma.
Tas ir svarīgi! Āboliņš nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanas tendenci. K vitamīns un fenola savienojumi var izraisīt asins recēšanas palielināšanos.
Ābolu sagatavošana
Sagatavošanās posmā kompota sagatavošanai ir jāapstrādā izejvielas: šķirot, šķirot, mazgāt. Atdaliet ogas no kāta, noņemiet lapas. Lai noņemtu mazas lapas un zariņus, pārlej ar jāņogu ar ūdeni: gruveši un sabojāti augļi peldēs uz ūdens virsmas, un jūs varat viegli nošķirt tīras ogas. Nomazgājiet izejvielu vēlreiz. 
Kārbu un vāku sagatavošana
Dzēriens ir slēgts trīs litru burkās. Lai sagatavotos konservēšanai, rūpīgi izskalojiet burkas ar soda saturu un vēlams sterilizēt.
Vai jūs zināt? Soda tiek uzskatīta par vienu no labākajām vielām konservu uzglabāšanai: tā neatstāj nekādas pēdas un smaržu, labi noņem piesārņojumu. Soda iegūst no sodas ezeriem. 1736. gadā franču ķīmiķis Henri de Monceau pirmo reizi ieguva tīru sodas no sodas ezera.
Visbiežāk bankas sterilizē pāris. Lai to izdarītu, ielieciet režģi uz pannas ar verdošu ūdeni un novietojiet banku uz režģa. Triju litru kārbas sterilizācijas laiks ir 10-15 minūtes. 
Otra sterilizēšanas metode - krāsns. Krāsns temperatūra - 160 ° C. Apstrādes laika bankas - sausiem ūdens pilieniem. 
Sterilizēšanas mērķis ir novērst fermentācijas procesus. Fermentācijas avots var būt nepamanīti netīrumi vai sapuvušas ogas. Ja esat pārliecināts, ka bankas ir rūpīgi nomazgātas un augļi apstrādāti, tad jūs varat to darīt bez šī procesa.
Vāki ir vārīti tieši pirms kārbas tiek izvilktas. Vārīšanas laiks - 1 minūte.
Uzziniet, kā padarīt sarkano jāņogu ievārījumu un ievārījumu.
Virtuves instrumenti
Izmanto dzērienu inventāra sagatavošanai:
- burkas un vāki;
- blīvēšanas mašīna;
- spējas pārstrādāt izejvielas;
- pan
Lai sagatavotu ogu kompotus, tiek izmantoti nerūsējošā tērauda piederumi vai emalja bez čipsiem.
Tas ir svarīgi! Nerūsējošais tērauds nereaģē ar skābēm un tāpēc ir viegli lietojams. Katls ar bojātu emalju var reaģēt ar skābi, un tad jūsu kompotā nokļūst metāla daļiņas, kas novedīs pie dzēriena fermentācijas un sabojāšanās.
Sastāvdaļas
Jāņem 1 kg ogu:
- 2 litri ūdens;
- 300 g cukura;
- 20 g citronskābes.
Ļoti saldo kompotu mīļotājiem jūs varat palielināt cukura daudzumu līdz 500 g
Vārīšanas recepte
- Uzpildiet tīras sterilas burkas ar ogām līdz pusei no jaudas.
Lai sagatavotu kompotu, izmantojot divas metodes:
- Sīrupa pagatavošana. Atsevišķi katliņā sīrups tiek pagatavots no ūdens, cukura un citronskābes. Viršanas laiks - 5 minūtes, līdz cukura labi izšķīdināšanai. Karstu sīrupu ielej ogās un ruļļos.
- Ar iepriekš blanšēšanu. Ogas bankās ir piepildītas ar verdošu ūdeni. Kad bankas ir siltas, iegūto šķidrumu ielej katlā, pievieno cukuru un citronskābi. Vāriet 10 minūtes un pārlejiet ogas ar sīrupu.
Blanšēšana iznīcina fermentus, kas izraisa izejvielas tumšāku nokrāsu. Turklāt blanšētas ogas dod dzeram labākus dzērienus un iemērc ar saldumu nekā sīrupā esošās ogas.
Tas ir svarīgi! Tara var tikt piepildīta ar augļiem līdz kaklam, bet atcerieties, ka ogām ir pilnībā jāaizlej. Jo vairāk ogu - jo lielāks dzēriena koncentrācija.
Video: sarkano jāņogu kompota recepte
Ko var pievienot garšai un aromātam
Aromātam un garšas maiņai kompotā jūs varat pievienot nedaudz garšvielu. Krustnagliņas un piparmētras dod patīkamu garšu, un citrona šķēle papildinās dzērienu ar īstu augļu garšu un aromātu.
Mēģiniet gatavot ziemas kompotam ķiršiem, smiltsērkšķiem, zemenēm, aprikozēm, plūmēm, ķiršiem.
Ko var apvienot vienā bankā
Kompota sagatavošanā var izmantot vairāku veidu izejvielas: ir lietderīgi sajaukt sarkanās un baltās jāņogas vai sarkanās jāņogas kopā ar āboliem, zemenēm, ērkšķogām. Jaunas garšu kombinācijas papildinās jūsu ziemas galda klāstu. 
Parasti tiek saglabāta dažādu veidu izejvielu attiecība kompotā 1: 1 - viena sarkanās jāņogas daļa tiek ņemta no tās pašas baltās jāņogas daļas. Āboliem un ābolu kompotam ābolus uzskata par galveno sastāvdaļu, tāpēc to īpatsvars dažādās receptēs atšķiras no 1: 1 līdz 1: 2 - 2 daļas ābolu tiek ņemtas par vienu no jāņogu daļām.
Iepazīstieties ar receptēm zemeņu (ievārījumu, salnu), ērkšķogu (marinētu, mērci, konservu, marmelādes, vīna), ābolu (ābolu, piecu minūšu), ievārījuma, ābolu ar kondensēta piena, sulas, etiķa, vārītas).
Kā un kur uzglabāt sagatavi
Parasti saglabāšana tiek uzglabāta sausā un tumšā vietā. Attiecībā uz dzīvokli - tā ir pieliekamais. Lauku mājā tas var būt pagrabs. Jāatceras, ka saules gaisma paātrina ķīmiskos procesus, tāpēc ir nepieciešama tumša uzglabāšanas vieta.
Kompotus ieteicams izmantot vienu gadu, jo ilgtermiņa uzglabāšana negatīvi ietekmē vitamīnu saturu sagatavē. Tāpēc ir ērti parakstīt bankas ar saglabāšanu līdz gadam, lai vispirms pavadītu iepriekšējā sezonas saglabāšanu. 
Optimālais kārbu uzglabāšanas temperatūra ir no +4 līdz + 15 ° С.
Lasiet arī par upeņu plankumiem: ievārījums ("Piecas minūtes", aukstums), tinktūra, vīns.
Kompoti ir tādi vitamīnu avoti, kas ir tik nepieciešami ziemā, jo tie neizmanto ilgstošu apsildi, kas noved pie labvēlīgu elementu samazināšanās. Sarkanā jāņogu kompota recepte, kuru mēs uzskatām, palīdzēs jums sagatavot dzērienu, kas kompensēs vitamīnu trūkumu ziemā un atgādinās jums par vasaru.
