Kā nožūt ķirbju sēklas

Ķirbju sēklas daudziem ir atgādinājums par bērnību. Viņiem ir neticama garša, kā arī īpaša struktūra. Raksturīgi, ka šīs sēklas nevar pasliktināt rokas nekā parastās saulespuķu sēklas, bet tās ir daudz izdevīgākas ķermenim. Tie satur lielu daudzumu dzelzs, kas spēj novērst asinsrites sistēmas un sirds slimību rašanos. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka sēklu žāvēšana mājās ir apgrūtinošs un grūts uzdevums. Bet patiesībā tas būs pietiekami, lai sekotu vairākiem vienkāršiem ieteikumiem, un jebkurš saimniece var izžūt ķirbju sēklas. Tālāk rakstā mēs uzzināsim, kā tos nožūt, kā arī pastāstīsim, kā glabāt šo noderīgo delikatesi mājās.

Kas ir noderīgs?

Ķirbju sēklas ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas. Kā izejvielas tās tiek izmantotas, lai ražotu dziedinošas eļļas, bieži vien tās var atrast "skaistumkopšanas receptēs", bet tās visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanā, jo tās pievieno cepšanai, salātiem, gatavo veģetāros ēdienus un, protams, tās tiek izmantotas neapstrādātas.

Žāvēšanas produkti ir diezgan izplatīta prakse. Uzziniet, kā žāvēt valriekstus, austeru sēnes, ķiršus, plūmes, ābolus, kumquat, savvaļas rožu, aveņu lapas, mellenes, piparmētru, timiānu, zaļumus un apelsīnus dekorēšanai.

Šajā produktā ir liels minerālvielu daudzums, kā arī mikroelementi un olbaltumvielu savienojumi, kas ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim. Īpaši vērtīga ir E vitamīna sastāva klātbūtne. Šī elementu grupa pozitīvi ietekmē cilvēka reproduktīvās īpašības.

Šādos gadījumos ir nepieņemami ēst šīs sēklas:

• individuāla produkta nepanesamība;
• alerģiskas reakcijas klātbūtne;
• vairākas aknu, kuņģa un zarnu slimības.

Tas ir svarīgi! Bērni, grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā var ēst ķirbju sēklas.

Neskatoties uz to, ka neapstrādātas sēklas ir vairāk noderīgas, jo tās satur augstāku uzturvielu līmeni, visbiežāk tās tiek patērētas žāvētā veidā. Tas ir galvenokārt saistīts ar to, ka tos ir diezgan grūti tīrīt.

Turklāt neatšķaidītais produkts ātri izzūd - pelēks, pateicoties augstajam mitruma saturam. Tāpēc pirms sēklu uzglabāšanas uzglabāšanai tās ir rūpīgi jānomazgā. Un, lai netiktu sabojāts šis produkts, saglabājot maksimāli iespējamo noderīgo vielu daudzumu, jums jāievēro ieteikumi, kas tiks piedāvāti vēlāk rakstā.

Sagatavošanas posms

Jūs varat novākt jebkuras ķirbju sēklas: kā māju, kas audzēta tās dārza gabalā un savvaļā, lopbarībā. Šo šķirņu sēklu garša savā starpā neatšķiras, atšķirība var būt tikai izmēra, jo mājas ķirbju sēklas parasti ir daudz lielākas.

Audzēti vai nopirkti dārzeņi jāsamazina ar asu nazi divās daļās un pēc tam iegūstiet visas iekšējās daļas, kas ir sēklu uzglabāšanas vieta. Ķirbju mīkstumu var izmantot kā sastāvdaļu dažādu veidu ēdienu pagatavošanai, jo īpaši no tā pagatavojot gardus kompotus un sulas.

Uzziniet vairāk par šādām sugām: durum, lielaugļu, muskatriekstu un ķirbju pasugas: lagenaria, beninkaz.

Mēs piedāvājam soli pa solim aprakstu par ķirbju sēklu novākšanas sagatavošanas posmu:

1. Vispirms jāpārbauda, ​​vai auglis ir kaitīgs un bojājas. Tad jums ir jānogriež dārzeņu augšdaļa tā, lai iekšpuses būtu skaidri redzamas vai vienkārši sagriež divās vienādās daļās. Mīkstums un sēklas iekšā ir cieši saistītas, tāpēc jums ir nepieciešams rūpīgi atdalīt tās viena no otras, lai nesabojātu graudus.
2. Sēklas var iegūt ar rokām vai izmantojot ēdamkaroti. Procedūras laikā nav svarīgi deformēt graudus, jo, ja tie veido plaisas, tie karstuma apstrādes laikā izžūst pārāk daudz. Šis produkts vairs nav piemērots patēriņam.
3. Tālāk jums ir jāizskalo produkts. Lai to izdarītu, ieteicams sēklas ievietot caurduris un nosūtīt tajā tekošu aukstu ūdeni. Mazgāšanas procesā sēklas jāsamaisa ar rokām. Sākumā tie būs slideni, it kā ziepju, bet pēc trim vai četrām mazgāšanas reizēm tie pārtrauks slīdēšanu starp pirkstiem, kas būs pierādījums par to gatavību turpmākām manipulācijām.
4. Tagad jums ir nepieciešams mitrināt produktu ar papīra dvieļiem, lai savāktu mitrumu. Ir svarīgi atkal rūpēties par to, lai to neformulētu.
5. Pēc tam, kad viss šķidrums ir iztukšojies, uz virtuves tāfeles, paplātes vai virtuves pannas jānovieto plāns sēklu slānis un atstājiet sauli. Parasti 2-3 stundu aktīvā saules iedarbība ir pietiekama, lai nožūtu. Šajā procesā vēlams sajaukt ķirbju sēklas no vienas līdz divām reizēm, lai tās izžūtu no visām pusēm.

Tas ir svarīgi! Ķirbju sēklas ir augstas kalorijas: 100 gramos produkta sausā veidā, apmēram 550 kcal. Un, ja jūs arī pagatavosiet produktu ar sāli, garšvielām vai sviestu, tad tiem, kas zaudē svaru, šāds kokteilis būs ļoti nevēlams. Tāpēc, neskatoties uz šīs delikateses lietderību, ieteicams uzraudzīt tā lietošanas apjomu.

Žāvēšanas metodes

Tie, kas nekad nav kaltējuši ķirbju sēklas, var saskarties ar faktu, ka dažādi avoti apraksta pilnīgi atšķirīgas žāvēšanas metodes. Šim nolūkam tiek izmantota cepeškrāsns, cepeškrāsns, elektriskais žāvētājs un pat mikroviļņu krāsns. Jāapzinās, ka žāvēšanas metode jāizvēlas, pamatojoties uz sasniedzamo mērķi un vēlamo gala rezultātu.

Kopumā jebkuras žāvēšanas metodes beigās jāiegūst gatavs vai lietojams ēdiena gatavošanas sēklās, kas joprojām ir bagātas ar barības vielām un vitamīniem. Apsveriet vispopulārākās žāvēšanas metodes, kā arī ieteikumus, kas jāievēro, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.

Atvērtā gaisā

Šī žāvēšanas metode prasa brīvo laiku un labus laika apstākļus. Ir nepieciešams, lai tuvākajās dienās tiktu prognozēts karsts un saulains laiks, jo mitrums palielinās produkta pelējuma vai puves iespēju.

Process ir šāds:

1. Sēklas atdala no celulozes, pēc tam nomazgā un sālītas.
2. Tālāk, jums ir nepieciešams ielej verdošu ūdeni dziļā traukā, pievienojiet sāli pie ātruma 10 g uz 70 ml ūdens. Ķirbju sēklas jānovieto šajā šķīdumā un jāatstāj šajā formā 10-25 stundas. Šajā apstrādes stadijā produkts iegūs neparasti bagātu sālītu garšu. Ja šāds mērķis netiek sasniegts, varat izlaist šo posmu.
3. Produkts ir jānoņem no savdabīga sālījuma, nomazgā ar tekošu ūdeni (ne ilgi, lai sāls nebūtu pilnībā nomazgāts) un pēc tam turpinātu žāvēšanu.
4. Jebkura ērta horizontāla virsma ir jāpārklāj ar papīra dvieļiem, foliju vai papīru cepšanai. Tiks veikts paplātes, cepšanas paplātes un pat griešanas dēlis. Ārkārtējos gadījumos var izmantot vairākas lielas plāksnes. Ir svarīgi, lai sēklas uz virsmas būtu pēc iespējas plānākas. Tas viss jādara tiešā saules gaismā un jāpaliek šajā formā divas vai trīs dienas.
5. Lai saprastu, ka produkts ir gatavs, jūs varat tās apvalks. Sēklām jābūt cietām un tajā pašā laikā trauslām, viegli kreka ar rokām. Ja pēc noteikta laika perioda sēklas nav izžuvušas, jums ir nepieciešams palielināt žāvēšanas ilgumu.

Vai jūs zināt? Regulāra ķirbju sēklu lietošana var novērst akmeņu un smilšu veidošanos nierēs. Tās arī mazina sāpīgu artrīta sajūtu. Šī produkta sastāvs satur toksīnu, kas ir drošs cilvēka ķermenim, bet destruktīvs dažādiem parazītiem, kas būs efektīvs līdzeklis, lai ārstētu helminthiasis. Tas viss ir ļoti svarīgi, lai ēšanas laikā rūpīgi košļāt sēklas, pretējā gadījumā tās nebūs pilnībā sagremotas un tām nebūs maksimālas labvēlīgas ietekmes uz ķermeni.

Pannā

Ļoti populāra ķirbju sēklu žāvēšanas metode ir izmantot pannu. Kā cept ķirbju sēklas pannā, nesabojājot produktu, pastāstiet tālāk:

1. Jums būs nepieciešams liels pannas, caurduris, kā arī regulāra karote vai lāpstiņa.
2. Ja nepieciešams, sēklas tiek iepriekš nomazgātas zem tekoša ūdens un žāvētas, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
3. Žāvētus graudus uzklāj uz plānas kārtas.
4. Ir nepieciešams apcept sēklas bez vāka un pietiekami zemā uguns, lai tās nedegtu. Atstājiet produktu nav tā vērts, gluži pretēji, pastāvīgi nedaudz samaisa ķirbju sēklas, nogādājot tās gaiši zelta nokrāsā. Parasti tas aizņem apmēram 30 minūtes, bet laiks ir jāpielāgo neatkarīgi.

5. Pēc tam, kad ir sasniegts vēlamais cepšanas līmenis, režģis jānoņem no karstuma un nekavējoties jāpārkaisa sēklas uz plāksnes vai citas līdzenas virsmas, lai tās atdziest. Neatstājiet graudus atdzist pannā, pretējā gadījumā tie turpinās izžūt, kas var padarīt tos nelietojamus.

E vitamīna ierakstu turētājs tiek uzskatīts par mandelēm. Cienījamo otro vietu aizņem sēklas, kam seko zaķis. Sinepes, spināti, rāceņi, kāposti, lazdu rieksti, priežu rieksti, brokoļi, pētersīļi, papaija var arī lepoties ar lielu šīs vitamīna daudzumu.

Cepeškrāsnī

Ir divas galvenās metodes, kā cepties ķirbju sēklās. Katrs no tiem tiks sīkāk apspriests turpmāk.

1 veids.

1. Tas ir piemērots tiem, kam ir krāsns, kas ļauj regulēt apsildāmo plakni. Ir nepieciešams regulēt cepeškrāsni, izvēloties režīmu "Cepšana", tas ir, tikai augšējā siena ir jāuzsilda. Karsējiet cepeškrāsni līdz 140-150 ° C temperatūrai.
2. Šajā laikā iepriekš mazgātās un žāvētās ķirbju sēklas jānovieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru vai foliju, un nosūtiet to visu cepeškrāsnī. Temperatūras indekss skapī ir pastāvīgi jāuztur.
3. Visbiežāk žāvēšana ilgst aptuveni 10-15 minūtes. Bet daudz kas ir atkarīgs no dažādām krāsns tehniskajām īpašībām, jo ​​īpaši uz tās jaudu. Tādēļ ir ieteicams rūpīgi uzraudzīt produkta gatavību, lai tā nedegtu.

4. Pēc tam, kad sēklas virsmai ir brūngana krāsa, jums ir nepieciešams, lai pannu izņemtu no cepeškrāsns, sajauciet graudus un pēc tam nosūtiet tos vēl 10-15 minūtes uz jau izslēgtu krāsni.
5. Pēc žāvēšanas jūs varat apsmidzināt sēklas ar sāli un ļaut viņiem atdzist.

2 veidi.

1. Tas ir piemērots tiem, kam ir krāsns, kas nenodrošina regulēšanas režīmus, un vienmērīgi sasilda. Tas ir jāieslēdz un jāsilda līdz 200 ° C.
2. Tajā pašā laikā cepešpannas izklāta ar foliju vai cepamo papīru, un ķirbju graudi tiek likti uz vienas plānas kārtas.
3. Produkts tiek nosūtīts uz uzkarsēto cepeškrāsni, un šobrīd ugunsgrēks ir jāsamazina līdz minimumam. Sēklu izžāvēšana šajā formā aizņem apmēram 30 minūtes, visu laiku izsekojot produkta gatavību un sajaucot sastāvu ik pēc 7-10 minūtēm.
4. Pēc tam, kad graudi kļūst nedaudz brūni, tos vēlreiz pārbaudiet. Ja viņi ir gatavi, tad jūs to varat saņemt. Ja sēklas nav pietiekami cietas, tad cepeškrāsns ir jāizslēdz un produkts jānovieto vēl apmēram 10-15 minūtes.

Vai jūs zināt? Ķirbju sēklas mazos daudzumos ir noderīgas sievietēm grūtniecības laikā. Viņi spēj mazināt stresu un spriedzi, un joprojām saglabā vājinātu ķermeni no toksikozes.

Elektriskajā žāvētājā

Ķirbju sēklu žāvēšanai varat izmantot arī elektrisko žāvētāju. Kopumā process ir ļoti līdzīgs žāvēšanai krāsnī, izņemot vairākas svarīgas nianses.

1. Sēklas jāsadala konteineros vienā plānā kārtā.
2. Žāvēšanai jābūt iestatītai, lai tas sasiltos līdz 70-80 ° C temperatūrai.
3. Lai nožūtu, tas aizņems vairākas stundas. Precīzu laiku ir grūti noteikt, jo daudz kas ir atkarīgs no dažādu elektrisko žāvētāju īpašībām.
4. Graudaugu sagatavošanas procesā ir nepieciešams periodiski sajaukt sastāvu, kā arī pašas maiņas paletes (vismaz reizi stundā).
5. Gatavību nosaka tumsas nokrāsa uz sēklām. Tiem arī jābūt cietiem un sausiem.

Iepazīstieties ar Ezidri Ultra FD1000 un Ezidri Snackmaker FD500 žāvētāju īpašībām.

Mikroviļņu krāsnī

Daudzi ir ieinteresēti cepties ķirbju sēklās mikroviļņu krāsnī. Ir vērts atzīmēt, ka šī metode nav klasiska, bet tā joprojām ir iespējama.

Tāpēc Mēs pateiksim, kā to īstenot pēc iespējas efektīvāk, pamatojoties uz pieredzējušu mājsaimniecību ieteikumiem:

1. Pēc sēklu mazgāšanas jums ir jānovieto tās uz līdzenas virsmas un ļaujiet tām izžūt vairākas dienas, lai viss pārmērīgais mitrums iztvaikotu.
2. Tad no mikroviļņu ir jāizņem stikla plāksne, kas rotē un pārklāj cepeškrāsns dibenu ar cepamo papīru, tādējādi aizsargājot substrātu.
3. Ievietojiet ķirbju sēklas uz papīra virsmas plānā, vienmērīgā slānī, pēc tam novietojiet plāksni vietā un ieslēdziet mikroviļņu krāsni, lai to maksimāli izmantotu. Taimera iestatījumam jābūt 2 minūtēm.
4. Pēc divām minūtēm graudi jāsajauc, saplacina un atkārtoti iespējojiet mikroviļņu krāsni 2 minūtes. Bet tagad ierīces jauda nedrīkst būt maksimālā, bet vidējā.
5. Turklāt manipulācijas jāatkārto, līdz tiek sasniegts vēlamais sēklu žāvēšanas līmenis.
6. Tā rezultātā produktam vajadzētu kļūt tumšākai un stingrākai. Graudi būs jāatdzesē, jātīra un jāizmanto kā uzkodas vai kā sastāvdaļa salātiem un galvenajiem ēdieniem.

Elektriskajā grilā

Ķirbju sēklu žāvēšanu elektriskajā grilā sāka izmantot pavisam nesen, jo, kā parasti, šī ierīce tiek izmantota citu ēdienu gatavošanai.

Tomēr, izmantojot īpašu paleti, Jūs varat diezgan veiksmīgi žāvēt graudus:

1. Pēc tam, kad produkts ir rūpīgi nomazgāts un izžāvēts, tas ir jāpārklāj uz konteinera virsmas ar vienādu plānu slāni un jānosaka temperatūras līmenis līdz 60 ° C. Sēklu žāvēšanas laiks ir no 20 līdz 30 minūtēm.
2. Jāatceras, ka ierīce nodrošina ventilatora darbību, un tas tikai uzlabo produkta termiskās apstrādes jaudu. Šajā sakarā ir ļoti svarīgi pastāvīgi uzraudzīt graudaugu gatavību un neatstāt tos bez uzraudzības, pretējā gadījumā viņi varēs sadedzināt.
3. Gatavās ķirbju sēklas iegūs brūnganu krāsu un pēc atdzesēšanas var izmantot visu veidu ēdienu pagatavošanai vai arī izmantot kā atsevišķu uzkodu.

Kā noteikt gatavību

Žāvētā produkta gatavības noteikšana ar jebkuru metodi ir diezgan vienkārša. Saulespuķu sēklas iegūst dzeltenu un pat nedaudz brūnu nokrāsu, āda kļūst trauslāka, kas ļauj viegli tīrīt un noņemt iekšējo kodolu.

Šķiet, ka pati sēkla "zaudē svaru", tas ir, iekšējā kodola kontūra kļūst skaidra un viegli atšķirama. Kodols, kas tiek ēst, iegūst bagātīgu zaļu krāsu ar baltām plānām vēnām. Struktūrai jābūt mīklai un samtainai, garšai un bagātīgai.

Kā uzglabāt mājās

Pēc tam, kad ķirbju sēklas ir pilnībā sagatavotas, tās būs jāiegūst un jānovieto uz aukstās cepšanas paplātes, paplātes vai citā plakanā traukā. Jūs varat pat ielej produktu uz galda, pirms uzklāšanas uz papīra. Kad graudi ir pilnīgi atdzesēti, varat sākt organizēt šī produkta uzglabāšanu.

Jāievēro šādi ieteikumi:

• uzglabāšanai jābūt tumšai un sausai;
• tvertnei, kurā tiks uzglabāti graudi, jābūt stiklam vai keramikai;
• Sēklas nedrīkst tīrīt, jo mizotas, garšvielas ar garšvielām un grauzdēti graudi netiek ilgstoši saglabāti. Šāds produkts ir jālieto pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā tie oksidējas un kļūs saplūstoši.

Ķirbju sēklas, kas ir pienācīgi apstrādātas un žāvētas, dos maksimālu labumu organismam. Lai to panāktu, būs pietiekami izmantot atbilstošo ierīci, kas ir pieejama virtuvē, vai izžāvēt produktu dabiskā veidā. Ir svarīgi ievērot iepriekš minētos ieteikumus, un pēc tam tiks iegūti visskaistākie un bagātākie vitamīnu produkti.

Skatiet videoklipu: Ваза "Кактус" из бетонацемента своими руками (Maijs 2024).