Saskaņā ar sezonu, jums ir iespēja savākt lielu skaitu sēņu, bet šis produkts tiek uzglabāts ļoti svaigā veidā, tāpēc jums ir nepieciešams to saglabāt vai izžūt. Šodien mēs apspriedīsim otro iespēju, kā arī pastāstīsim par galvenajām žāvēšanas iespējām un kā uzglabāt kaltētas sēnes.
Kādas sēnes ir piemērotas žāvēšanai
Pirms jūs saprotat visus žāvēšanas sarežģījumus, vispirms ir vērts runāt par to, kuras sēnes var žāvēt.
Cauruļveida sēnes ir jāžāvē, jo atšķirībā no lamellām tās žāvēšanas procesā nesaņem rūgtumu.
Labākie žāvēšanas veidi:
- balts;
- boletus;
- rudmatis;
- Mohoviks;
- boletus
Ja jūs nebaidāties no rūgtuma vai zināt, kā tikt galā ar to, tad varat žāvēt gailenes, sēnes, šampinjonus un keramiku.Piemēroto sugu saraksts nav ļoti mazs, piemēram, pelēm. Lieta ir tāda, ka žāvēšanas procesā izejvielas zaudē līdz 90% no to masas. Un, ja izejviela jau sver mazāk par 20-30 g, tad praktiski nekas netiks atstāts no tā - labāk ir saglabāt šīs sugas.
Kļūstot klusā medībās, ir svarīgi zināt, kādas priekšrocības var dot medus sēnes, baraviku, šampinjonus un piena sēnes.
Sēņu sagatavošana
Pirms sākat izžūt, jāsagatavo savāktās sēnes.
Padarīsim nelielu novirzi un runāsim par nepieciešamo izejvielu kvalitāti. Fakts ir tāds, ka, ja esat savācis vecas vai sapuvušas sēnes, tad tās vislabāk sagriež un nekavējoties uzliek gatavošanai, nevis mēģina izžūt. Žāvēšanai ir piemērotas tikai labas kvalitātes sēnes, kas nav piemērotas žāvēšanai. 
Atgriežamies pie sagatavošanas: uzreiz pēc izejvielu savākšanas mums ir jātīra atkritumi un zeme, bet nekādā gadījumā to nedrīkst mazgāt. Ja uz izstrādājuma nokļūst mitrums, tas vairākas reizes ilgāk izžūst, un garša ievērojami pasliktināsies.
Tūlīt pēc tīrīšanas sēnes šķiro, iznīcinot bojātās un atzarotās.
Tas ir svarīgi! Lai izvairītos no produkta izgriešanas, tumšāks, griezums jāveic ar nerūsējošā tērauda nazi.
Žāvēšanas metodes
Tālāk runāsim par to, kā sēnes izžūt mājās. Apsveriet visas žāvēšanas iespējas, kas nesabojā garšu.
Atvērtā gaisā
Vienkāršākā žāvēšanas iespēja, kas neprasa izmantot kādu tehnoloģiju.
Jāapzinās, ka žāvēšanu veic vasarā vai pavasara beigās - rudens sākumā, lai produktus varētu žāvēt salīdzinoši īsā laikā. 
- Pirms žāvēšanas visas sēnes sagriež šķīvītēs. Jūs varat atdalīt kāju ātrākai žāvēšanai.
- Plāksnes tiek piestiprinātas pie zvejas līnijas, lai tās nepieskartos viens otram, pretējā gadījumā saskares vietās izejvielas izžūt slikti un netiks uzglabātas. Jūs varat izmantot arī koka paplātes vai papīru, bet šajā gadījumā jums ir nepieciešams pietiekami liels laukums, lai izvērstu izejvielu.
- Visas sagatavotās sēnes novieto vietā, kur tās nesaņems putekļus un lietus. Tajā pašā laikā vietai jābūt labi apsildītai ar sauli un labi vēdināmai, lai žāvēšana notiktu ātrāk.
- Pēc izstrādājuma noformēšanas vai piekāršanas viss pārklājiet ar režģi ar mazām šūnām, lai mušas nenonāktu.
Vai jūs zināt? Tā kā sēne tiek uzskatīta par vidējo starp dzīvniekiem un augiem, var teikt, ka šis dzīvais organisms ir lielākais radījums pasaulē. Tas pierāda micēliju, kas tika konstatēts Oregonā. Tās platība bija 900 ha.
Cepeškrāsnī
Sēņu žāvēšana cepeškrāsnī atšķiras ar to, ka tas šajā gadījumā ir atkarīgs no vairāk nekā žāvējot svaigā gaisā, tāpēc jums jāsaprot, ka improvizācija šajā gadījumā var sabojāt lielu daudzumu izejvielu.
Cepeškrāsns, kurai ir papildu pūšanas funkcija, ir vislabāk piemērota žāvēšanai, jo bez tā jums ir jāatver durvis, lai būtu vismaz neliela gaisa cirkulācija. Ja nav putu, žāvēšanas process ievērojami palēnināsies.
- Mums ir jāņem dzelzs režģi, kas parasti tiek izmantoti grilēšanai, sēnes uz tiem vienā slānī un ievieto cepeškrāsnī.
- Iestatiet temperatūru 60-70 ° C apgabalā un, ja nepieciešams, nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis.
- Ik pēc 15-20 minūtēm režģi ir jāmaina, lai visas sēnes būtu vienādi labi žāvētas.
Žāvēšana ir nepieciešama, kamēr tās vairākas reizes samazinās. Tajā pašā laikā pieskārienam tie nedrīkst būt taukaini, proti, sausi.
Tas ir svarīgi! Nepaaugstiniet temperatūru, pretējā gadījumā jūs cepsiet sēnes, bet ne sausa.
Elektriskajā žāvētājā
Iespējams, vislabākais kvalitātes produkts, ko saņemat, ja to izžāvē elektriskajā žāvētājā. Protams, šī metode neaizstās visus dabiskās žāvēšanas priekus, bet jūs noteikti nevarat sabojāt produktus elektriskajā žāvētājā.
- Izejvielas tiek iztīrītas un sagrieztas plānās plāksnēs. Izvēlieties savu biezumu, bet ņemiet vērā to, ka, ja produkts ir mazs, tad to sagriež pārāk plānās šķēlītēs nav jēgas.
- Viss ir noteikts vienā slānī uz katras žāvētāja pakāpes, temperatūra ir 55 ° C.
- Mēs gaidām no 2 līdz 6 stundām, līdz mūsu sēnes ir pilnībā izžāvētas.
Parasti absolūti visas sēnes var žāvēt šādā veidā - gan cauruļveida (baltās sēnes), gan lamellas, īpaši tādos mājas apstākļos, kas padara neiespējamu sausu produktu žāvēšanu.
Mežā var atrast arī nevēlamas sēnes - gaišus krupjus, viltus sēnes, viltus gailenes, viltus boletus, sātaniskas sēnes.
Mikroviļņu krāsnī
Apsveriet arī iespēju, kā kaltēt sēnes mikroviļņu krāsnī.
Nevar teikt, ka tā ir optimālā žāvēšanas metode, tomēr, ja nav citu iespēju, to var izmantot arī mūsu vajadzībām.
- Mēs tīrām un sagriežam izejvielas.
- Veikt plāksni vai cepšanas paplāti, kas ir piemērots mikroviļņu krāsnim. Ideālā gadījumā, protams, jums vajadzētu izmantot grilu, bet, ja tā nav, jūs varat lietot jebkurus nemetāliskus ēdienus.
- Mēs visu ievietojam plānā kārtā, uzstādām 100-180 W un izžāvējam apmēram 20 minūtes.
- Pēc noteikta laika mikroviļņu krāsns ir jāatver 15 minūtes, lai iegūtu visu mitrumu. Tad aizveriet un atkārtojiet vēlreiz.
- Optimālais atkārtojumu skaits ir 2-3 reizes, bet, ja sēnes sagriež biezās plāksnēs, tad to var palielināt līdz 4-5 reizes.
Vai jūs zināt? Sēnes, tāpat kā cilvēki, var iegūt iedegumu, jo D vitamīns tiek ražots viņu ķermenī, tādēļ, ja saules gaisma ir pietiekama gaisa daļām, tā kļūst tumšāka.
Kā noteikt gatavību
Gatavība noteikt ir ļoti sarežģīta, tāpēc šajā gadījumā ir svarīga tikai prakse un pieredze.
Kopumā sausajam produktam jābūt labi saliektam, nedaudz pavasarim. Tajā pašā laikā tai ir jābūt pilnīgi sausai, krokainai. Krāsai jāatbilst sausam ābolam, dodot tumšu zelta krāsu.
Vislabāk ir ņemt sausās sēnes no draugiem vai tirgū un izmēģināt tos, un pēc tam, pamatojoties uz pieredzi, izmēģiniet savu produktu gatavošanas procesa laikā. Protams, šo iespēju nevar saukt par ideālu, bet ir vērts saprast, ka ir liels sugu skaits, tāpēc katrs no tiem atšķirsies ne tikai pēc izmēra, bet arī krāsas, garšas. Šī iemesla dēļ nav iespējams aprakstīt pilnīgi sausu produktu. 
Kā uzglabāt mājās
Tālāk mēs apspriežam, kā uzglabāt kaltētas sēnes mājās.
Pirmkārt, jums ir jāglabā izstrādājumi kartona kastēs vai kokvilnas vai papīra maisiņos. Otrkārt, to nedrīkst uzglabāt ar citiem produktiem, kuriem ir spēcīga smarža, jo sēnes sāk absorbēt. Treškārt, ir svarīgi novērot zemu mitrumu, lai produkti netiktu pārklāti ar pelējumu (ne vairāk kā 70%).
Tas ir svarīgi! Telpai jābūt labi ventilētai.
Neaizmirstiet, ka šie produkti ir regulāri jāklasificē savlaicīgi, lai noņemtu sapuvušos vai sapelētos.
Cik daudz ir saglabāti
Noslēgumā, runāsim par žāvētu sēņu glabāšanas laiku.
Ja jūs klausījāties mūsu padomā un darījām visu pareizi, tad produkti tiks uzglabāti vismaz 36 mēnešus, pēc tam ieteicams to aizstāt ar svaigu. Pat ja sēnes nav sabojātas, tad pēc garšas tās drīzāk atgādinās papīru, nevis kaut ko ēdamu. 
Sēnes var arī sasaldēt, marinēt ziemai.Tagad jūs zināt, kā pareizi saglabāt sēnes, lai svaigu produktu trūkuma laikā jūs varētu pagatavot gardu zupu vai pagatavot salātu ar mērcētām sausām sēnēm. Izpildiet mūsu ieteikumus, lai vislabāk sagatavotu izejvielas tālākai uzglabāšanai.
