Austeres sēnes ir diezgan populāras un lētas sēņu sugas, ko bieži var atrast plauktos. Tiem, kas vēlas patstāvīgi sagatavot austeru sēnes žāvētā veidā ilgstošai uzglabāšanai, mēs jums pateiksim, kā to izdarīt pareizi, lai viņu garša nākotnē nebūs pievilt.
Vai ir iespējams nožūt austeru sēnes?
Internetā ir pietiekami daudz norādījumu par to, kā žāvēt šampinjonus, cūkgaļas sēnes un cita veida sēnes, bet maz informācijas par austeru sēnēm, jo šis produkts nav tik populārs žāvēšanai. Tāpēc daudzi cilvēki jautā, vai austeres sēnes vispār ir iespējams nožūt. 
Atbilde uz šo jautājumu ir pozitīva: ņemot vērā, ka šī sēne satur maz mitruma, to var viegli žāvēt tālākai veiksmīgai uzglabāšanai un izmantošanai žāvētā veidā.
Tas ir svarīgi! Žāvētas austeru sēnes ir ļoti labi uzglabātas ilgu laiku, tāpēc tās var dot iespēju sasaldēt, sālītai vai konservētai pārtikai.
Svarīgi ir arī tas, ka žāvētas austeres sēnes aizņem ļoti maz vietas, taču to izmantošanas iespējas ir ļoti plašas.
Mēs iesakām iepazīties ar piena sēņu, baraviku un cepu novākšanas receptēm.
Virtuves instrumenti
Lai veiktu žāvēšanas procedūru pēc iespējas ātrāk un efektīvāk, jums ir nepieciešams uzkrāt pēc inventarizācijas:
- nazi, lai mizotu un sagrieztu sēnes;
- nosusiniet ar biezu drānu, lai pabeigtu netīrumu noņemšanas procedūru;
- griešanas dēlis, kurā jūs sagrieziet austeru sēnes;
- papīrs sēņu izplatīšanai;
- garš biezs pavediens vai stieple sēņu stīgu žāvēšanai;
- elektriskais žāvētājs (pēc izvēles) žāvēšanai.
Sēņu sagatavošana
Pirms sākat žāvēšanu, vispirms jāsagatavo sēnes.
Jāatzīmē, ka austeru sēnes pirms mazgāšanas nenomazgājiet un nepārvārīt, visu procesu veic ar sausu produktu.
Katra sēne ir jāpārbauda attiecībā uz piesārņotām vietām, un, ja tās ir klāt, noņemiet netīrumus ar nazi un arī atdaliet kājas no vāciņiem.
Vai jūs zināt? Pirmā aktīvā austeru sēņu audzēšana tika veikta Vācijā. Pēckara periodā valstī bija ekonomiskas grūtības. Sakarā ar to, ka šāda veida sēnes ir nepretenciozas un var augt jebkuram koksnes atkritumam, šis produkts ir palīdzējis lielai daļai iedzīvotāju izdzīvot badu.
Lai noņemtu nelielas putekļu un netīrumu daļiņas, noslaukiet katru sēnīti ar sausu, blīvu drānu. 
Žāvēšanas metode: soli pa solim
Jāatzīmē, ka sēņu žāvēšanu var veikt divos veidos: izmantojot īpašu elektrisko žāvētāju vai brīvā dabā. Apsveriet katru metodi atsevišķi.
Uzziniet, kā izžāvēt plūmes, ķiršus, mellenes, ābolus, bumbierus, zemenes, jāņogas, dzērvenes, rozes, cornels, zaļumus (dilles, pētersīļus, koriandrusus, spinātus, zaļos sīpolus, skābenes), tomātus, piparus.
Atvērtā gaisā
Austeru sēņu žāvēšana brīvā dabā ir vienkāršākais veids, kā jums nav nepieciešamas īpašas elektroierīces.
Tas ir svarīgi! Jāatzīmē, ka sēņu žāvēšanu gaisā var veikt tikai karstā, sausā un saulainā laikā.
Apsveriet soli pa solim norādījumus par austeru sēņu žāvēšanas procesu brīvā dabā:
- Kad sēnes ir pilnībā iztīrītas un sagrieztas gabalos, tās sagatavo vienā kārtā uz sagatavotā papīra.
- Plankumi tiek ievietoti tiešā saules gaismā, labi vēdināmā vietā un atstāti 3 stundas.
- Nedaudz žāvētas sēnes jāpievelk uz sagatavotas garas un biezas pavediena vai stieples. Izmantojot pavedienu, tas jāievieto adatai, lai atvieglotu auklas procesu.
- Stringās austeres jāievieto siltā, sausā vietā, piemērotā vietā pie gāzes plīts virtuvē. Šādā veidā labi nožūstot, austeru sēnēm var paiet aptuveni viena diena.
Elektriskajā žāvētājā
Īpaša elektriskā žāvētāja izmantošana, kurā var žāvēt dārzeņus un augļus, ievērojami atvieglos austeru sēņu žāvēšanu un saīsinās to laiku.
Uzziniet, kādas sēnes ir noderīgas ķermenim: sēnes, sēnes, cūkgaļas sēnes, baraviku, piena sēnes.
Austeru sēņu žāvēšanas process elektriskajā žāvētājā sastāv no šādām darbībām:
- Sagatavotas šķēles sagrieztas sietā, kas ir komplektā ar elektrisko žāvētāju un ievietotas ierīcē.
- Sākotnējai temperatūrai jābūt apmēram 50 ° C, šādos apstākļos produktam jābūt apmēram 2 stundām.
- Pēc piešķirtā laika ir nepieciešams paaugstināt temperatūru līdz 75 ° C un sausa līdz pilnīgai žāvēšanai. Produkts var būt elektriskajā žāvētājā no 7 līdz 12 stundām.
Kā noteikt gatavību
Ir ļoti svarīgi nepalaist garām brīdi, kad sēnes jau ir pilnīgi izžuvušas. Ja tie ir pārāk sausi, tie ātri sabruks un kļūs nepiemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Neapstrādāts produkts ātri veidojas un pasliktinās.
Lai netiktu sajaukts ar ēdamās sēņu izvēli, ir ļoti svarīgi tos atšķirt no bīstamiem paraugiem. Uzziniet vairāk par baltajām sēnēm, miltiem (apses, melnā krāsā), volnushkah, cūkām, gailenēm, apses, mohovikov, podgruzdkah, medus agarics, rusules, morels un valdziņiem, melnu trifeles.
Ja sēnes pienācīgi žāvē, tās būs nedaudz elastīgas, bet tās viegli salauzsies, kad mēģināsiet saliekt. Krāsai ir jābūt gaišai, smaržai un garšai - tādai pašai kā svaigām sēnēm.
Žāvētu sēņu skaitam jābūt 10% no izejvielas, proti, sēnes samazināsies par 90%.
Vai jūs zināt? Jaunzēlandē austeres austeru sēnes uzskata par parazītu veida sēņu un tā audzēšana ir stingri aizliegta. Ir aizliegts arī importēt šo produktu, lai izvairītos no parazītu sēnītes ietekmes uz vietējo floru.
Kā un kur uzglabāt
Pareiza sauso austeru uzglabāšana ir atslēga garšas un izskata saglabāšanai, kas ļaus tos uzglabāt jau ilgu laiku. 
Galvenais gatavā sausā produkta uzglabāšanas nosacījums ir zems mitrums, tā kā austeru sēnes nekļūst mitras un pasliktinās.
Lai izvairītos no kodēm sēnes, tās jāievieto tīras stikla burkas, pārklājiet ar biezu papīra slāni un nosūtiet sausā, labi vēdināmā vietā.
Jāatceras, ka austeru sēnes var ātri absorbēt mitrumu un absorbēt svešas smaržas. Tāpēc ir aizliegts uzglabāt sausu produktu pie sālīta, marinēta vai citiem produktiem, kas palielina gaisa mitrumu, vai arī tos, kas austeru sēnēm var radīt svešas smaržas.
Tātad, tas ir diezgan vienkārši nožūt austeru sēnes mājās. Galvenais ir ņemt vērā dažas nianses produkta sagatavošanā un ievērot žāvēšanas procesa instrukcijas.
