Dzīvības koks faktiski pastāv. Tas nav fantāzija, ko slavēja rakstnieki un mākslinieki, nevis dzīvības apliecinošs tēls no Bībeles rakstiem, bet labi pazīstamām pistācijām. Tūkstošiem gadu šie tropiskie augi ir nodrošinājuši cilvēcei nenovērtējamus augļus, kas harmoniski apvieno izcilu garšu un labvēlīgās īpašības. No šī raksta jūs uzzināsiet, kur un kā pistācijas aug, kādā valstī tās sauc par „laimes riekstiem”, kā tās ir noderīgas cilvēkiem un vai tās var būt kaitīgas, ja tās tiek nekontrolētas.
Kaloriju un ķīmiskais sastāvs
Daudzi cilvēki patīk palutināt sevi ar sālītajiem pistāciju riekstiem un, baudot delikatesi, pat neapzinās, ka tajā pašā laikā viņi bagātina savus ķermeņus ar barības vielām, vitamīniem un mikroelementiem. Lai to saprastu, pietiek ar dzīves koka koku ķīmisko sastāvu. 
Vai jūs zināt? Pistācijas rieksti tiek savākti naktī. Fakts ir tāds, ka zem saules stariem augos esošie sveķi un ēteriskās eļļas ir ievērojami aktivizētas un izraisa galvassāpes cilvēkiem.
Lai iegūtu ikdienas kaloriju patēriņu, ir pietiekami, ja ēdat labas nedaudzas pistācijas. Enerģijas vērtība 100 g riekstu ir vienāda ar 556,3 kcal. Bet neuztraucieties par produkta kaloriju saturu.
Tajā pašā poraino kodolu kodolā ir:
- taukainās eļļas (66%), tostarp linolskābe, palmitolskābe, oleīnskābe, stearīnskābe, linolēnskābe;
- olbaltumvielas (20 g), kas ir vērtīgāko aminoskābju veidošanās bloki;
- ogļhidrāti (līdz 25 g);
- A grupas vitamīni (zeaksantīns un luteīns) - 1000 starptautiskās vienības (SV);
- B vitamīni (B1, B6) - 23 mg;
- E vitamīns (9,3 mg);
- C vitamīns (4,2 mg);
- cieti (1,2 mg);
- glicerīdi (10%);
- vara 8 (mg);
- fosfors (35 mg);
- magnija (22 mg);
- dzelzs (1,08 mg);
- kalcijs (40 mg);
- mangāns (4,7 mg).
Turklāt tanīni tika konstatēti pistāciju augu lapās, kuru daudzums specifisku augšanu laikā palielinās līdz 50%. Kultūras stumbru vērtība ir iekļauta sveķos, no kuriem cilvēki ir iemācījušies iegūt ēterisko eļļu. Starp citām konkurējošām alternatīvām tā ir visaugstākā kvalitāte un pelnīti vada tās grupas reitingu.Tas ir svarīgi! No visām riekstu šķirnēm šķiedru saturā ir pistācijas, kas veicina kuņģa-zarnu trakta uzlabošanos un uzlabo imunitāti.
Neliela daļa eļļas atrodama pistāciju lapotnē, bet, lai savāktu 30 gramu dziedinoša šķidruma burbuli, filiāles būs jāpievieno no hektāra dārza.
Pistahija, tāpat kā indijas, pieder Sumah ģimenei.
Ķermeņa priekšrocības
Pistācijas kodolus var patērēt ceptiem, sālītiem un svaigiem. Cilvēka ķermenim tie ir nenovērtējami, jo tie samazina sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumu risku, stiprina asinsvadus un attīra holesterīna organismu. 
Bet uz šīm pistācijām tās neizmanto. Lai uzlabotu asins bioķīmisko sastāvu, pastiprinātu asinsriti un noteiktu abu dzimumu reproduktīvo funkciju, ieteicams izmantot progresīvus medicīniskos gaismas avotus.
Turklāt produktā esošajiem vitamīniem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka vispārējo stāvokli, viņa vitalitāti. Piemēram, luteīns uzlabo redzi, un tokoferols attīra brīvo radikāļu šūnas, dziedē matus un atjauno ādu.
Vai jūs zināt? Bieži vien pistācijas spēlē aphrodisiacs lomu, kas veido faktu, ka Ķīnā tos sauc par "laimes riekstiem". Turklāt Austrumu medicīna apstiprina cilvēka nervu sistēmas kodolu labvēlīgo ietekmi.
Grūtniecības laikā tiek norādītas mērenas pistāciju daļas. Pateicoties šķiedrvielām, kas atrodas lielos daudzumos, kodols uzlabo zarnu kustību, veicina labvēlīgas mikrofloras veidošanos, uzlabo gremošanu un novērš disbakteriozes attīstību. Turklāt ķermenis ir izvadīts no toksiskām vielām.
Daži ārsti iesaka ēst 5-10 riekstus dienā, lai notīrītu žultsvadus un aknas. Tiek uzskatīts, ka šis produkts mazina sāpes aknu koliku laikā. 
Tradicionālā medicīna iesaka apvienot augļus ar medu, kas divkāršo ieguvumus. Ir daudz ārstnieciskās receptesuz pistāciju sastāvdaļām (eļļa un kodoli) no:
- tahikardija;
- hipertensija;
- sirds mazspēja;
- tuberkuloze;
- klepus un bronhīts;
- psiholoģisks izsīkums;
- hronisks nogurums;
- gremošanas trakta čūlas;
- apdegumi;
- anēmija;
- kolīts;
- infekcijas slimības;
- zarnu darbības traucējumi saindēšanās gadījumā;
- ādas novecošanās.
Vai jūs zināt? Lielākais pistāciju ražotājs pasaulē ir Irāna. Gada laikā valsts plantāciju darbinieki savāc vairāk nekā 255 tūkstošus tonnu riekstu. Turklāt trīs lielākie bija Amerikas Savienotās Valstis un Turcija, kas katru gadu aug attiecīgi par 176 tūkstošiem un 82 tūkstošiem tonnu.
Turklāt pistācijas palīdz neauglībai, veicina olu ražošanu un palielina spēju, nekā vienlīdz noderīgi vīriešiem un sievietēm. 
Iespējamais kaitējums
Ja nav kontrolēts ēst pistācijas, organisms var ievērojami kaitēt. Šo garšīgo riekstu īpašajām kontrindikācijām nav. Bet dietologi brīdina par iespējamu aptaukošanās un alerģisko reakciju risks. Īpaša piesardzība pret ārstēšanu ir alerģija. Tā kā produkts ir spēcīgs alergēns, tas var izraisīt pat anafilaktisku šoku.
Mēs iesakām izlasīt par riekstu labvēlīgajām īpašībām un briesmām: Indijas rieksti, pekanrieksti, mandeles, zemesrieksti, lazdu rieksti, lazdu rieksti, riekstkoks, muskatrieksts, Manchurian, Brazīlijas, melni.
Ārsti kategoriski uzstāj uz saprātīgām riekstu daļām - tikai tad tie būs noderīgi, un visos citos gadījumos tie radīs neatgriezenisku kaitējumu organismam. Pamatojoties uz šiem uzskatiem, jums ir svarīgi uzzināt, cik daudz pistāciju var ēst dienā, ņemot vērā Jūsu svaru un veselības stāvokli.
Pēc ekspertu domām, vidēji fiziski veselīgs cilvēks, kurš regulāri dodas sportā, katru dienu var ēst ne vairāk kā 40 g augļu. Jebkurš iepriekš, jau sāk kaitēt. Šādas pārēšanās rezultātā var rasties darbības traucējumi gremošanas orgānos un nierēs.
Tas ir svarīgi! Terapijas laikā ar pistāciju kodoliem, dietologi iesaka samazināt sviesta un augu eļļas izmantošanu.
Kā izvēlēties, pērkot
Uz veikalu plauktiem šis produkts visbiežāk tiek atrasts grauzdēts un garšots ar sāli, bet jūs varat atrast arī neapstrādātus riekstus. Cenu politika attiecībā uz tiem ir atkarīga no kodolu lieluma un apstrādes pakāpes, kas neietekmē garšu. 
Eksperti, kas ikdienas darbā ik dienas nodod simtiem tonnu šo Āzijas eksotisko ar savu roku, pērkot, pievēršot īpašu uzmanību iepakojumam un marķējumam uz tās, čaulas lielumam un kvalitātei, kodolu krāsai.
Lai atvieglotu izvēli, vienmēr ievērojiet šos noteikumus:
- Kvalitātes riekstu apvalks vienmēr ir gluds, ar vienādu struktūru un gaiši dzeltenu krāsu. Marinādes, kurā notiek grauzdēšana, ietekmes dēļ tā var būt tuvu oranžajām nokrāsām. Mizas tumšā krāsa norāda uz pārmērīgu termisko apstrādi vai bojātu produktu. Jebkurā gadījumā tas nebūs labums.
- Labs kodols vienmēr ir zaļš. Un bagātāka tā ir, jo labāka ir garša.
- Plānai plēvei, kas ir tikko redzama nogatavināto paraugu plaisās starp čaumalu un cotyledonary kodolu, jābūt brūnai, nevis sarkanai. Neaizmirstiet, ka daži negodīgi ražotāji cenšas noslēpt zemas kvalitātes produktu ar dažādām krāsvielām. Tāpēc vienmēr noraidiet nestabilas krāsas.
- Dažreiz rieksti nogatavojas krekingā, kas atvieglo ēdamo graudu ieguvi. Bet labāk ir dot priekšroku veseliem paraugiem, jo daži uzņēmēji nobriešanas sākumposmā pistācijas ar īpašiem ķīmiskiem risinājumiem, kā rezultātā parādās "gatavības" imitācija.
- Augstas kvalitātes un nogatavojušos produktu iekšpusē vienmēr nedaudz izliekas no nedaudz atvērtā apvalka. Ja tas tiek padziļināts, tad "nogatavošanās plaisa" tika atdarināta ar ķīmiskām vai mehāniskām metodēm. Abos gadījumos ir šaubas par riekstu garšu un uzturvērtību.
- Nekad nepērciet beztaras preces pie zivju, gaļas vai desu veikaliem - tas ātri un ilgu laiku absorbē trešo personu smakas.
- Pārbaudiet svērtus riekstus aromātam. Ja ir piezīmes par pelējumu, puvi vai mitrumu, atrodiet citu produktu.
- Pistāciju riekstu iepakojumam ideāli vajadzētu būt caurspīdīgai, lai produkta izskats būtu skaidri redzams.
- Nodrošiniet, lai maisiņā būtu netīrumi un citi trešo personu priekšmeti.
- Nepērciet riekstus, ja iepakojumā pamanāt daudz no nokautiem paraugiem. Tas nekādā ziņā nenozīmē to gatavību, bet gluži pretēji - pazīmi par sliktu transportēšanu, taupīšanas vai novākšanas noteikumu pārkāpumiem.
Tas ir svarīgi! Ja pistāciju riekstu virsma veido jebkāda biezuma sāls pārklājumu, jums jāzina: kodoli nav svaigi, tie tika savākti vairāk nekā pirms gada. Un pat viltotas etiķetes ar šodienas datumiem šo faktu neizlabos.
Kādā veidā lietot
Viņi saka, ka, ja produkts ir barojošs, tas nekādā veidā nezaudēs savu labumu. Tas ir neapstrīdams fakts, ka tā sākotnējā formā tas ir daudz noderīgāks nekā pēc termiskās apstrādes. Bet, ja rieksti netiek sadedzināti, tad gaišie cepumi un sāls garšvielas viņiem nesāpēs.
Daži gardēdis patīk dzert pistācijas pulveri, ko iegūst no grunts neapstrādātiem kodoliem. Iegūto pulveri pievieno pašmāju sorbets, kokteiļi, konditorejas izstrādājumi, salāti un pat putra.
Pistācijas izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai: uzkodas, salāti, galvenie ēdieni, deserti. Rieksti iet labi ar tādām sastāvdaļām kā zemenes, aprikozes, persiki, dzērvenes, avenes, kazenes, āboli, burkāni, melones, cukini, rabarberi, skābenes, sīpoli, zaļie zirņi, vistas, tītara.
Jogurtos pievieno veselu nesālītu riekstu. Īpaši garšīgu delikatesu iegūst, izmantojot šim nolūkam vaniļas šķirnes, un pēc sajaukšanas ar pistācijām sagrieziet blenderī ar ātru ātrumu ne vairāk kā 10 sekundes. 
Kā cept pistācijas
Jūs varat apcep riekstus pusstundu cepeškrāsnī vai apmēram 3-4 minūtes mikroviļņu krāsnī. Jebkurā gadījumā jums ir nepieciešams uzkrāt kvalitatīvu produktu, izmest bojātos un pelējuma paraugus.
Ja vēlaties cepeškrāsni, vispirms atlasiet pannu ar biezu pamatni. Tas ir ideāls, lai apstrādātu čaumalu kodolus, un, lai pārbaudītu tos, jūs varat palaist garām šo punktu.
Vai jūs zināt? Eiropieši dod priekšroku pistāciju izmantošanai ļoti interesantā veidā: tie nav sālīti, bet izlej ar citronu sulu un tiek pasniegti tikai ar deserta vīniem un šampanieti.
Kad viss ir gatavs, pistācijas ievietojiet plānā slānī pannā un ievietojiet cepeškrāsnī pēc taimera iestatīšanas uz 40-50 grādiem. Kad saturs sāk krekinga (un tas nenotiks pirms 25 minūtēm), varat izvilkt. Lai izvairītos no riekstu degšanas un cepšanas vienā pusē, ieteicams tos periodiski sajaukt.
Ja process notiks mikroviļņu krāsnī, noteikti atbrīvojieties no korpusa. Pēc tam iztīrītus kodolus ielej katliņā ar verdošu ūdeni un turiet zemā karstumā. Pēc 2-3 minūtēm noteciniet šķidrumu un izmetiet to caurdurā tā, lai tā paliekas iztukšotas. Kad graudi ir sausi, novietojiet tos seklā un plakanā stikla traukā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Līdz pilnīgai gatavībai 5 minūtes būs pietiekami. Marinētu riekstu mīļotājiem ieteicams vārīt sālītā ūdenī.
Mājas uzglabāšana
Pistācijas ir ļoti specifiski rieksti. Ja produkts tiek uzglabāts veselā apvalkā, tas ilgu laiku saglabās tās garšu. Tas būs atkarīgs no vides apstākļiem. Piemēram, ledusskapī derīguma termiņš beigsies 9 mēnešos un saldētavā - tikai gada laikā.
Vai jūs zināt? Pistāciju koki var izturēt 30 grādus no sala, karstuma un pat sausuma. Un viņu dzīve ilgst vismaz 4 gadsimtus.
Bet mizoti graudi un krekinga čaumalas var būt piemēroti tikai 3 mēnešus, bet atbilstoši to uzglabāšanas apstākļiem. Ja jūs ievietojat kastīti ar veseliem riekstiem virtuves skapī, prom no karstuma un gaismas, viņi var gulēt apkārt pusgadu. 
Lai pagarinātu serdeņu kalpošanas laiku, labāk tos uzglabāt stikla vai plastmasas traukā ar ciešiem vākiem. Ja jūs neatradīsiet vienu mājā, jūs varat nokļūt kopā ar auduma maisiņiem, bet tādā gadījumā jābūt gataviem, ka 2 mēnešu laikā produkts pasliktināsies.
Rieksti, kas satur kukaiņus un pelējuma sēnītes, kā arī rūgta pēcgarša un pārmērīga eļļība nav piemēroti patēriņam.
Tagad jūs varat droši doties uz veikalu, meklējot unikālus eksotiskus riekstus. Ar saprātīgu pistāciju patēriņu ķermenis dos absolūtu labumu (neatkarīgi no tā, vai tas ir vīrietis, sieviete vai pusaudzis), bet neaizmirstiet par kontrindikācijām un iespējamo kaitējumu.
