Arugula (Eruka, Indau) nesen parādījās uz mūsu galda, bet tā noteikti ieņem savu nostāju un kļūst arvien populārāka. Atklājot itāļu un Vidusjūras virtuves šedevrus, daudzi pat neapzinās, ko ieguvumi ir šī brīnišķīgā zaļuma ziņā.
Par arugulu kopumā, tā izmantošanas priekšrocībām un kaitējumu mēs apspriedīsim šajā rakstā.
Kalorijas un arugulas sastāvs
Arugulas kalorijas - 25 kcal uz 100 g ēdamās daļas.
100 g arugula satur 2,58 g olbaltumvielu, 0,66 g tauku, 3,65 g ogļhidrātu, 1,6 g diētiskās šķiedras, 91,71 g ūdens, 1,4 g pelnu.
Tās ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar:
- vitamīni: A (RE), beta karotīns, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makroelementi: kālija, kalcija, magnija, nātrija, fosfora;
- mikroelementi: dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks.
Sastāvā ogļhidrāti dominē pektīns (100 g - 8,0% no dienas normas) un. T šķiedras (6,4%) satur nelielu daudzumu saharozi (0,15 g uz 100 g). Arugulas sēklās ir daudz ēterisko eļļu (galvenokārt sinepju), jaunie dzinumi satur daudz joda.
Vai jūs zināt? Kā garšviela arugula tika izmantota senajā Romā.
Cik noderīga arugula ķermenim
Arugula ir liels palīgs liekā svara problēmu risināšanā. Šķiedras klātbūtnes dēļ tas dod sāta sajūtu, noderīgi komponenti piepilda ķermeni ar enerģiju, uzlabo vielmaiņu. 
Zaļie palīdz noņemt holesterīnu un lieko šķidrumu no organisma, tas samazina cukura līmeni asinīs. Arugulai ir arī nomierinoša un nomierinoša iedarbība, diurētiskie un dezinfekcijas līdzekļi, tas būs labvēlīgs ķermenim kuņģa un zarnu slimību gadījumā.
B grupas vitamīni ir nepieciešami organismam normālai fermentācijas un metabolisma gaitai. C vitamīns (dabiskais antioksidants) ir iesaistīts redoksreakcijās, palīdz organismam tikt galā ar vīrusu slimībām un uzlabo imunitāti.
K vitamīns regulē asins recēšanu. Zaļumos esošie minerāli ietekmē ķermeņa stiprināšanos. Kalcijs ir nepieciešams kaulu audu veidošanai, dzelzs ir svarīgs asinsrades funkcijas elements.
Un tas nav viss, kas arugula ir labs. Ilgu laiku arugula tika uzskatīta par spēcīgu afrodiziaku, kas īpaši labvēlīgs vīriešiem. Piemēram, itāļu mīlestības potion recepte ikdienas lietošanai izskatās šādi: daļa melno piparu, daļa medus un 10 daļas arugulas.
Vai jūs zināt? Indijas dziednieki izmanto arugulas sulu hematomu un čūlu ārstēšanā, un sēklas ādas slimību ārstēšanā.
Arugulas ieguvumi sievietēm
Ēst arugulas zaļumus palīdz sievietēm saglabāt savu ādu labā stāvoklī: tas saglabā patīkamu seju, grumbas ir mazāk izteiktas. Sievietes pamana, ka ar regulāru naglu izmantošanu kļūst spēcīgi, un matiem - spīdīgi.
Maskas ar arugulu problēmu risinās āda ar iekaisumu, mērogošanu, vasaras raibumiem un pigmentāciju. Tie tiek uzklāti uz sejas 15-20 minūtes un nomazgāti ar siltu ūdeni.
- No pīlinga: 2 ēdamk. l arugulas lapas, kas sajauktas ar citronu sulu un alvejas masu (1 tējk.).
- Pinnes: 5-6 sasmalcinātas arugulas lapas sajauc ar nobriedušu tomātu masu un 1 tējk. auzu pārslas.
Šis zaļš ir īsts vitamīna "bumba", kas stiprina ķermeni, palīdz uzlabot gremošanu, atbrīvoties no tūskas, nostiprina aizsargfunkcijas. Tās lietošanas indikācija ir samazināts hemoglobīna līmenis asinīs.
Vai jūs zināt? Tiek uzskatīts, ka laktācijas laikā arugula veicina piena veidošanos.
Kā lietot arugula eļļu
Arugulas eļļa tiek veiksmīgi izmantota kosmetoloģijā un ēdiena gatavošanā.
Daži pilieni eļļas krēmā vai masāžā papildinās baktericīda iedarbību, kas palīdzēs novērst ādas iekaisumu.
Arugula eļļa sniedz lieliskus rezultātus matu kopšanai: baro tos, it īpaši, ja tie ir sausi, atjauno ārējās vides bojātās cirtas, stiprina, stimulē augšanu un palīdz cīņā pret blaugznām.
Ar arugula eļļu matu un galvas ādas maskas:
- 2 ēdamk. l arugula eļļa, 25-50 g zila māla, 3-5 pilieni jebkuras ēteriskās eļļas;
- 2 ēdamk. l Arugula eļļa, 2 ēd.k. l piparu paprika tinktūra, 1 ēd.k. l matu balzams.
Vai jūs zināt? Rietumāzijā un Ziemeļ Indijā Taramirah eļļa ir izgatavota no Eruki sēklām, kas tiek izmantotas ēdiena gatavošanai sālīšanai un kā augu eļļa. Kūka no sēklām baro dzīvniekus.
Kontrindikācijas
Arugula var negatīvi ietekmēt ķermeni nieru un aknu slimību, gastrīta un urīnceļu orgānu diskinēzijas gadījumā.
Arugula, papildus noderīgām īpašībām, ir saraksts ar kontrindikācijām topošajām māmiņām, tāpēc šis zaļš ir jāārstē piesardzīgi.
Tās pārmērīga lietošana var izraisīt dzemdes kontrakcijas, ja sievietei ir diagnosticēts paaugstināts dzemdes tonuss un pastāv priekšlaicīgas dzemdības risks.
Izslēgt arugula ir sievietes alerģiskām reakcijām vai individuālai neiecietībai. Sekas var būt dažādas: no izsitumiem līdz smagai ķermeņa saindēšanai.
Kā uzglabāt un iepirkt arugulas lapas ziemai
Kulinārijas vajadzībām piemērotas ir līdz 20 cm garas arugulas jaunās lapas, kas savāktas pirms ziedēšanas. Tā kā zaļumi ātri izzūd un zaudē savu garšu, arugula jāuzglabā ledusskapī vakuuma tvertnē vai papīra maisiņā. Šajā gadījumā eruka būs svaiga vairākas dienas. Jūs varat veikt ledusskapī sava veida ķiploku ar glāzi ūdens. 
Ziemai arugula var tikt sasaldēta, bet atkausējot var zaudēt savu garšu. Lapām jābūt sasmalcinātām, viegli sālītām, ievietotām maisos vai konteineros saldēšanai un nosūtīt uz saldētavu. Lapas var arī sasaldēt veselas, iepriekš mazgātas un žāvētas ar papīra dvieli.
Žāvētu arugulu var pievienot gaļai vai zivīm, zupās vai tvaicētos dārzeņos. Lai to izdarītu, notīriet lapas, lai tās karbonizētu, ievietotu cepešpannā un žāvētu 5-6 dienas siltā, ēnainā vietā ar labu ventilāciju. Žāvētu arugulu jāielej stikla burkā, kur to var uzglabāt apmēram gadu.
Bet labākais veids, kā vienmēr ir svaigs arugula, ir augt uz palodzes. Viņa jūtas lieliski parastajā puķu podiņā un savlaicīgi laistīs prieku ar smaržīgām sulīgām zaļumiem.
Tas ir svarīgi! Arugulas lapas jānogriež ar rokām, un tās nedrīkst sagriezt ar nazi, jo tas oksidējas, sadarbojoties ar metālu. Arugulas ēdieni ir jāizēd tūlīt pēc vārīšanas.
Arugula dažādu valstu virtuvē
Arugula ir populāra un iecienīta sastāvdaļa Vidusjūras un itāļu virtuvē. Oriģinālā garša ir sinepju, piparu un riekstu notis. Nav pārsteidzoši, ka Itālijā tas tiek pievienots visur: makaronos, picās, risotē, salātos, mērcēs. 
Zaļajā pesto mērcē arugula var aizstāt vai papildināt baziliku. Zaļumi tiek pievienoti picai cepšanas beigās vai pēc tam. Arugula ir sastāvdaļa, kas sastāv no gaļas ēdieniem, kas ir strachetti, kas ir izgatavots no plānām teļa, kas cepta olīveļļas un citronu sulas maisījumā.
Apūlijas reģionā Itālijas dienvidos viņi gatavo kavayedi makaronus (čaumalu veidā) ar arugulu, pievieno tomātu mērci un rīvētu pecorino sieru. Ischia salā, netālu no Itālijas rietumu krastiem, arugula padara saldu, ļoti kraukšķīgu rucola liķieri.
Arugula ir daļa no Rietumeiropā populāra laša maisījuma, kurā ietilpst arī pienenes lapiņas, salāti, oaklifs ("ozola lapas"), romains, escariols, dārzeņu valeriannitsa, pelēks, dzeltenais un sarkanais cigoriņi, cress, chervil un pētersīļi 
Tas ir svarīgi! Arugula nav ieteicams apvienot ar smagiem taukainiem mērci, jo tā zaudē neparastu garšu. Tas nav pievienots salātiem ar majonēzi un nav cepts pārāk ilgi. Lieliska kombinācija ir mērci, kas izgatavota no olīveļļas un citronu sulas vai sinepju medus mērces.Slovēnijas Primorye teritorijā Eruk tiek apvienots ar vārītiem kartupeļiem, pievienots zupai un siera burek (turku pīrāgs). Brazīlijas virtuvē ir populāra salāti ar arugulu, mozzarellu un kaltētiem tomātiem, kā arī pasniegti ar gaļu un kartupeļiem.
Kiprā Rocca (kā nosaukums ir grieķu valodā) tiek izmantots salātos un omeletos. Ēģiptē, arugula tiek ēstas ar jūras veltēm un brokastīm ar zelta medaļām, valsts arābu ēdienu ar vārītajām pupiņām, kas pagatavotas ar ķiplokiem, olīveļļu un citronu sulu.
Turcijā arugula tiek izmantota salātos vai dekorē ar zivīm kopā ar olīveļļu un citronu sulas mērci.
Tas ir svarīgi! Salātiem tas ir labāk izvēlēties jaunus mazus lapu arugula ar spilgti zaļu krāsu. Viņiem ir maigāka aromāts ar riekstu garšu. Lielas auga garšaugu garšas garšas sinepes.
Vienkāršākais arugula ēdiens ir salātireceptes, kurās ir vairāki simti.- Tīriet arugulas lapas uz šķīvja, uzklājiet uz augšu plānām tomātu un Parmesan siera šķēlītēm, ielej ar olīveļļu, etiķi, apkaisa ar grauzdētiem priežu riekstiem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Blenderis pārspēj 150 g zemenes, 1 ēdamk. l balzamiko etiķis, 4 ēd.k. l olīveļļa un 2 tējk. saldu sinepju, pievieno sāli un piparus. Noņemiet 8 zaļo sparģeļu 8 kātu apakšējos galus, vāriet tos pāris 7 minūtes un karbonāde. 200 g arugula saplēst rokas, sagriež 150 g zemenes. Sajauciet sastāvdaļas un pagatavoto pagatavoto mērci.
- Cepšanas beigās cepiet 300 g vistas aknu eļļā, piparos un sāli. Ielieciet arugulas lapas un 100-150 g zaļās vīnogas bez sēklām bļodā, ielej olīveļļu un vīna etiķi. Pievienojiet bļodai aknas, samaisiet, apkaisa ar valriekstiem un rīvētu sieru pirms pasniegšanas.
- Mazgātas un žāvētas arugulas lapas ievietotas bļodā, pievieno sīpolu šķēles, sagriež sloksnēs un 3 gurķus. Sagatavojiet mērci: sajauciet 3 ēdamk. l olīveļļa ar dažiem pilieniem etiķa (vai citrona sulas) sāls un cukura (vai medus). Sala salātus un pasniedziet.
- Ievelciet 200 g arugulas ar rokām, sagrieziet 3-4 zariņus baziliku, sagriež 2 cietos tomātus šķēlītēs, puravu (1/4 gabaliņu) gredzenos, sīpolus (1/2 gab.) Ar pusgredzeniem. Sagatavojiet 1 tējk. medus, 1 ēd.k. l ābolu sidra etiķis, 2-3 ēdamk. l augu eļļa un sāls. Sajauciet sastāvdaļas un aizpildiet gatavos salātus.
Vai jūs zināt? Bagātiniet pazīstamo ēdienu ar jaunām garšvielām, kas palīdzēs arugula mērci. Sildiet tās lapas pannā ar olīveļļu, ķiplokiem, sāli un pipariem.Ja jums nav kontrindikāciju, pārliecinieties, ka savā diētā ir jāiekļauj arugula. Tās neparastās aromātiskās notis dažādo parastos ēdienus, un noderīgas vielas uzlabos veselību un sniegs vitalitāti.
