Daudzi garšīgi veidi, kā gatavot brokoļu kāpostus mīklā

Broccoli kāposti ir reta viesa mūsu galdā. Rietumu valstīs un ārzemēs šis dārzenis ir iekļauts katra bērna uzturā, jo tas satur daudz vitamīnu, mikroelementu un barības vielu. Lielākai daļai šis produkts var nebūt garšīgs un nedaudz svaigs.

Pareiza gatavošana, oriģinālā mīklas izveide padarīs ēdienu vēlamu ikvienam. Augu barības vielas uzlabo gremošanas traktu, palīdz attīrīt ķermeni, paātrina vielmaiņu. Rakstā apskatīts, kā gatavot kāpostus mīklā saskaņā ar dažādām receptēm.

Šāda trauka ieguvumi un kaitējums

Neapstrādātā veidā brokoļi ir bagāti ar minerālvielām un vitamīniem šādās proporcijās:

• Diētiskās šķiedras - 13%.
• Vitamīnu grupas: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
• Mikroelementi: kālijs - 11,7%; kalcija - 4%; magnija - 5,3%; nātrijs - 20,2%; fosfors - 8,4%.

Vārītajā formā ar sāli brokoļi kļūst par pāris procentiem bagātāki ar diētisko šķiedru un nātriju, pateicoties termiskai apstrādei un noteikta daudzuma šķidruma zudumam. A vitamīns pārvēršas par beta karotīnu, kas ir labvēlīgs redzes orgāniem.

Kāpostu uzturvērtība neapstrādātā veidā ir 34 kcal, vārīta - 35 kcal uz 100 g produkta. Olbaltumvielu saturs šajā masā ir 2,8 g, tauki - 0,4 g, ogļhidrāti - 6,6%, šķiedrvielu saturs - 2,6 g, ūdens veido 89,3% kāpostu.

Brokoļu noderīgas īpašības:

• Tā ir pretparazītu, pretcelulīta, žults stimulējoša, pretiekaisuma, attīra gremošanas traktu.
• Stiprina ādu, nagus, matus.
• Tas darbojas kā regulējošs līdzeklis, samazinot holesterīna uzkrāšanos, uzlabojot gremošanas procesus, likvidējot lieko šķidrumu un sāļus.
• Pateicoties hlorofilam un sulfofarīnam, kāpostu lapās novērš onkoloģiska rakstura audzēju veidošanos.
• Samazina insulta risku, sirdslēkme, uzlabojot asins kvalitāti, labvēlīgā ietekme uz aknām, nodrošina sirds muskulim magniju, regulē hormonu līdzsvaru.
• Novērš artrītu, palēnina to attīstību, kavējot skrimšļa audu iznīcināšanu.
• Normalizē insulīna indeksu, aizsargājot asinsvadus no paaugstināta cukura līmeņa.
• Papildina spēku pēc operācijas vai smagas slimības.
• Uzlabo redzi.
• Paaugstina C vitamīna saturu, uzlabojot imūnsistēmu.
• Paātrina čūlu dzīšanu.

Iemesli, kāpēc neēst brokoļus:

• Palielinājās kuņģa skābums.
• Ir aizkuņģa dziedzera slimība, ir akūta fāze.
• Darbības tika veiktas kuņģa-zarnu traktā.
• Dažiem produkta savienojumiem ir alerģiska reakcija.

Piedāvājam skatīties video par brokoļu priekšrocībām:

Soli pa solim instrukcijas ēdiena gatavošanai un fotogrāfijai

Brokoli veikalā tiek ievietoti viņa grozā tiem, kuri jau zina, kā to pagatavot vai kuri vēlas dažādot savu parasto diētu.

Ar pienu

Vienkārša iespēja

Sastāvs:

• Kāpostus svaigi vai saldēti - 250 g (cik daudz jums ir nepieciešams gatavot dārzeņus saldētā un svaigā veidā, jūs varat atrast šeit).
• Augu eļļa - cik daudz ir nepieciešams cepšanas laikā.

Sastāvdaļas mīklai:

• 1-2 olas vistas (atkarībā no izmēra).
• Piens - 100 ml.
• Milti - 100 g
• Sāls - pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Dārzeņu izjauc ziedkopās, vāra viegli sālītā ūdenī 2-3 minūtes mīkstai garozai vai 5-6 minūtes kraukšķīgai. To mazgā ar aukstu tekošu ūdeni.
2. Otrkārt, olas tiek nogādātas dziļā traukā, pievieno sāli, pienu un miltus. Pēc katras sastāvdaļas pievienošanas sastāvs ir sajaukts.
3. Katru kāpostu gabaliņu iemērc piena olu maisījumā, kas uzklāts uz apsildāmās pannas saulespuķu eļļā.
4. Tas kļūst apgaismots, kad parādās dzeltenīga garoza, cepta mazās porcijās.

Vistas garšvielas

Sastāvs:

• Svaigi vai saldēti kāposti - 150 g.
• Dzīvnieku izcelsmes tauki - cik daudz ir nepieciešams cepšanas laikā.

Sastāvdaļas mīklai:

• Vistas ola - 1 gab.
• Piens - 100 ml.
• Milti - 100 g
• Vistas vai dārzeņu garšvielas - ½ ēdamk. l
• Sāls - pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Iepriekš vārīti dārzeņi.
2. Klyarai sajauciet visas sastāvdaļas.
3. Iemērc gabalos un cep lielos daudzumos izkausētu dzīvnieku taukiem.

Ar sviestu

Kukurūza

Sastāvs:

• Dārzeņu - 1 galva.
• Kukurūza vai cita augu eļļa - cepšanai, kā to prasa process.

Sastāvdaļas mīklai:

• Olīveļļa - 2 ēd.k. l
• Milti - 150 g
• Vistas olas - 2 gab.
• Cukurs - 1 tējk.
• Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Vāra ziedkopas sālītā ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes, sausa.
2. Sagatavojiet mīklu no pārmaiņus sajaucot olas ar sāli un garšvielām, olīveļļu, cukuru un miltiem.
3. Cepiet pannā, nosusiniet uz papīra dvieli.

Olīveļļa

Sastāvs: dārzeņi - 500 g

Sastāvdaļas mīklai:

• Vistas olas - 2 gab.
• Piens - 100 g
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l
• Kviešu milti - 150 g.
• Cukurs - ½ tējk.
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Tvaicējiet ziedkopas multicooker mazā sālītā ūdenī.
2. Maisītājā sajauciet visas mīklas sastāvdaļas, ielej dziļā salātu traukā.
3. Atdzesēti un žāvēti kāpostu gabali, iemērc mīklā, cepti sviestā.

Ar minerālūdeni

Ar cepamo pulveri

Sastāvs:

• Saldēti kāposti - 200 g (kā pagatavot saldētus brokoļus, lasīt šeit).
• Eļļa - cepšanai pēc vajadzības.

Sastāvdaļas mīklai:

• Minerālūdens - 75 g.
• Kviešu milti - 60 g
• Vistas ola - 1 gab.
• Ķiploki - 1 mazs zobs.
• Cepamais pulveris no jebkura zīmola - ½ tējk.
• Malti melnie pipari un sāls.

Pavārmāksla:

1. Saldēti dārzeņi tiek iemesti verdošā sālītā ūdenī, gaida atkārtotu vārīšanu, žāvē, atdzesē.
2. Dzeltenums ir atdalīts no olbaltumvielas, pēdējais ir saputots, pievieno sodas.
3. Dziļā salātu traukā sasmalcināti ķiploki, dzeltenumi, puse minerālūdens normas un citi komponenti ir samaisīti, pievieno iepriekš saputotu olbaltumvielu.
4. Ziedkopas iemērc masā, cep.

Ar cukuru

Sastāvs:

• Kāposti - 200 g
• Augu eļļa - cik daudz ir nepieciešams cepšanas laikā.

Sastāvdaļas mīklai:

• Minerālūdens - 150 ml.
• Milti - 120 g
• Vistas ola - 1 gab.
• Olīveļļa - 15 ml.
• Cukurs - ½ tējk.
• Malti melnie pipari un sāls.

Pavārmāksla:

1. Ziedkopas tiek vārītas 5-10 minūtes uz zemas karstuma vārītā sālītā ūdenī, žāvētas, atdzesētas (kā gatavot brokoļu kāpostus tā, lai izrādītos garšīgs un veselīgs, lasiet šeit).
2. Olu dala: dzeltenums ir sajaukts ar sviestu, soda, cukura, sāls un garšvielām; atdaliet saputoto proteīnu un injicējiet mīklā, viss ir sajaukts.
3. Kubiņos sagrieztas kāpostu šķēlītes, ceptas uz vidējas siltuma.

Ar kefīru

Ar pipariem un sāli

Sastāvs:

• Dārzeņi - 200 g
• Tauki dzīvnieku izcelsmes cepšanai - 250 g

Sastāvdaļas mīklai:

• Vistas ola - 1 gab.
• Kefīrs - 200 ml.
• Cepamais pulveris - ½ tējk.
• Milti - 150 g
• Garšojiet piparus un sāli.

Pavārmāksla:

1. Ziedkopas vārītas sālītā ūdenī, žāvētas, atdzesētas.
2. Pakāpeniski masai pievieno jauktas olas, kefīru, sāli, cepamo pulveri un miltus.
3. Gabali iemērc mīklā, grauzdēti vidējā siltumā.

Ar sojas mērci

Sastāvs: dārzeņi - 200 g

Sastāvdaļas mīklai:

• Milti - 150 g
• Kefīrs - 70 ml.
• Dzeramais ūdens - 70 ml.
• Labas kvalitātes sojas mērce - 4 ēdamk. l
• Zem ingvers un kurkuma - par ¼ tējk.
• Melnie pipari un sāls pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Kāposti tiek vārīti, filtrēti, atdzesēti.
2. Mīklu sagatavo, sajaucot visas sastāvdaļas un rūpīgi mīcot.
3. Gabali tiek iemērkti un cepti augu eļļā līdz mizas zelta krāsai.

Ar alu

Ar garšvielām

Sastāvs: kāposti - 250 g

Sastāvdaļas mīklai:

• Alus - 15 ml.
• Milti - 125 g
• Vistas ola - 1 gab.
• Cukurs - ½ tējk.
• Malti melnie pipari un sāls.

Pavārmāksla:

1. Dārzeņu vārīti, žāvēti, atdzesēti un uzglabāti miltu maisījuma pagatavošanas laikā.
2. Mīklai rūpīgi samaisa visas sastāvdaļas.
3. Gabali tiek dunkēti, sautēti saulespuķu eļļā līdz konkursa kārtībai.

Ar sieru

Sastāvs: kāposti - 200 g

Sastāvdaļas mīklai:

• Vistas ola - 1 gab.
• Milti - 35 g
• Alus - 35 ml.
• Cietais siers - 20 g.
• Saulespuķu eļļa - 15 g.
• Malti melnie pipari un sāls.

Pavārmāksla:

1. Dārzeņu vāra 10 minūtes, ne vairāk, žāvē.
2. Jaukta ola, sviests un garšvielas.
3. Alus pievieno mīklai un rūpīgi sajauc.
4. Grauzdētas šķēles tiek ceptas vidējā siltumā, veidojot kraukšķīgu zeltītu toni.

Vienkārša recepte

Sastāvs:

• Dārzeņi - 200 g
• Eļļa cepšanai - 250 ml.

Sastāvdaļas mīklai:

• Vistas ola - 1 gab.
• Milti - 15
• Pipari un sāls virtuve - pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Dalītas ziedkopas vārītas vārītā sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes, žāvētas, atdzesētas.
2. Mīklas sastāvdaļas samaisa un saputo ar slotu līdz gludai.
3. Grauzdētas dārzeņu šķēlītes pēc iegremdēšanas mīklā.

Piedāvājam gatavot brokoļus mīklā ar garšvielām saskaņā ar video recepti:

Ar skābo krējumu

Sastāvs:

• Kāposti - 250 g
• Augu eļļa - kā nepieciešams cepšanai.

Sastāvdaļas mīklai:

• Vistas ola - 1 gab.
• Milti - 50 g
• Skābais krējums bez taukiem - 75 g.
• Soda - tējkarotes galā.
• Sāls un cukurs - pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Ziedkopas ir sadalītas, iepriekš vārītas sālītā verdošā ūdenī.
2. Izgatavots no visām mīklas sastāvdaļām.
3. Iemērciet dārzeņu šķēles, kas ceptas karstā augu eļļā.

Piedāvājam pagatavot brokoļus mīklā ar skābo krējumu saskaņā ar video recepti:

Ēdienu pasniegšanas iespējas

Brokoli ēdieniem ir nepieciešama oriģināla pieeja, jo dārzeņi ir nedaudz svaigi.

Šo trūkumu viegli kompensē citi dārzeņi, kas ir spilgtāki, garšīgi, mērcēs un piena produktos. Piemēram:

• Pikantas rīsi papildinās tās receptes, kas ietver papildu garšvielas.
• Smidzināšana ar sasmalcinātiem zaļumiem vai rīvētu cieto sieru uzlabo augļu mīkstuma aromātu un garšu.
• Brokoli šķirnes kāposti, kas ļoti labi grauzdēti mīklā, tiek apvienoti ar skābo krējumu vai sojas mērci, svaigu tomātu vai gurķi.
• Stingru diētu piekritējiem nav obligāti jābūt ziediem, vārītiem vai tvaicētiem, lai ceptu. Pēc smidzināšanas ar citronu sulu ir iespējams aizpildīt ar skābo krējumu vai sojas mērci.

Secinājums

Brokoļi ir viens no noderīgākajiem dārzeņiem.kas ir pazīstami mūsdienu cilvēkam. Diētiskā pārtika bieži balstās uz ēdieniem ar šo kāpostu šķirni. Neliels daudzums kaloriju un lieliskas brokoļu īpašības nodrošina labu kuņģa-zarnu trakta sistēmas darbību, labu garastāvokli, vieglu kustību.

Skatiet videoklipu: Jēkabpils skolēni rāda prasmes pagatavot vizuāli skaistas un garšīgas sviestmaizes (Aprīlis 2024).