KĀ PADARĪT ŽĀVĒTUS ĀBOLUS MĀJĀS KRĀSNĪ?

Daudzi apiet iespēju žāvēt augļus ziemai, atstājot augļus puve dārzā.

Kaut arī žāvēti āboli ir vissvarīgākie vitamīnus un mikroelementustas ir nepieciešams cilvēka ķermeņa normālai darbībai, kas jo īpaši nav pietiekama ziemas sezonā.

Ir daudz veidu un receptes žāvētu ābolu gatavošanai mājās. Bet jums nevajadzētu aprobežoties tikai ar to, ka ikvienam ir iespēja iepazīties ar oriģinalitāti, piedaloties sagatavošanā, un pārsteigt radiniekus un draugus.

Vispārīga informācija

Kas ir ābolu žāvēšana? Ābolu žāvēšana - augļu žāvēšanas process dabiski saulē. Protams, šī tehnoloģija ir piemērota tikai lauku māju un mājsaimniecību īpašniekiem, bet augstceltņu iedzīvotāji ziemā nav palikuši bez žāvētiem augļiem, izmantojot krāsnis, mikroviļņu krāsnis, īpašas elektriskās žāvēšanas iekārtas un citas virtuves iekārtas žāvēšanai.

Šodien ir daudz receptes žāvētiem āboliem cukurs, kanēlis un citas sastāvdaļas.

Lai gan tas ir gandrīz neievērots vectēva metode žāvētu augļu gatavošanai vairāk priekšrocību: piedevas tikai nogalina dabīga produkta garšu vai pat pārvērš to par kaitīgu sastāvdaļu pārpilnību.

Par priekšrocībām

Kas ir noderīgi kaltēti āboli?

Žāvēti augļi - universāls produkts, kam nav kontrindikāciju: ieteicams ēst gan vecāka gadagājuma cilvēki, gan grūtnieces.

Un mikroelementu kompleksa klātbūtne padara ābolus reālus vitamīnu noliktava.

Fosfors, kālija, magnija, dzelzs, nātrija, nātrija, vara uzlabo kuņģa trakta orgānu darbu, normalizē vielmaiņas procesus organismā, kā arī uzlabot asins kvalitāti.

Pektīnskas satur žāvētus augļus, pazemina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs. Stabilizē zarnu funkcionalitāti, nepieļaujot bīstamiem savienojumiem paliekot ķermenī.

Jods - svarīga žāvētu augļu sastāvdaļa. Vairāk nekā puse pasaules iedzīvotāju cieš no minerālu trūkuma organismā, kas izraisa vielmaiņas procesu traucējumus un samazina šūnu augšanas līmeni. Sakarā ar klātbūtni fitonīdi kaitīgu baktēriju un sēnīšu attīstība.

Papildus tam, žāvēti augļi saglabā savas labvēlīgās īpašības ilgs uzglabāšanas laiks. Tie var būt lielisks čipu un krekeri aizvietotājs ziemā, kā arī piemēroti kompota izgatavošanai.

Kādas šķirnes ir piemērotas šim nolūkam?

Izārstēšanai vislabāk ir šķirnes ar blīvu struktūru, sulīgu mīkstumu un saldskābo garšu:

Antonovka. Augļiem, kas pēc nogatavošanās ir lielāki par vidējiem, ir dzeltenzaļa krāsa. Dažāda oriģinālā skāba garša. Augu novāc septembra beigās. Derīguma termiņš dabiskā formā līdz trim mēnešiem.
Zelta gardumi. Šķirnei ir amerikāņu saknes. Atšķiras bieza celuloze un daudz sulu. Augļi, kuru vidējais izmērs nepārsniedz 200 gramus. Saglabāts līdz aprīlim.
Safrāns Pepins. Tā ieguva popularitāti, pateicoties tā smaržīgajai, sulīgajai celulozei. Celulozes struktūra ir blīva. Maza izmēra augļiem ir dzeltenīga krāsa ar sarkanām malām. Derīguma termiņš līdz martam.
Mackintosh. Vēl viena šķirne no Amerikas.
Ideāls žāvēšanai, pateicoties tās blīvajai konstrukcijai un sulīgajai mīkstumam.
Nobriedušiem augļiem ir rozā krāsa, patīkams aromāts un saldskāba garša.

Piemērots arī žāvēšanai Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet un citi. Šķirnes izvēle ir atkarīga no pavāra garšas izvēles.

Augļu sagatavošana

Kā sagatavot ābolus žāvēšanai:

sakārtoti tikai nogatavojušies, ne uzvarēti, ne tārpi āboli;
augļi tiek sagriezti un kodols ir noņemts. Pēc tam, kad ābolus sagriež šķēlītēs, kuru biezums nepārsniedz 1 cm;
Lai saglabātu dabisko krāsu žāvēšanas procesā, augļi tiek ievietoti sāls 1-2 minūtes. Lai pagatavotu 20 g sāls, to atšķaida ar 1 litru ūdens. Šī struktūra neietekmē žāvētu augļu garšu. Ja žāvētu ābolu tumšā krāsa ir piemērota, turiet mērcēšanas procedūra - pēc izvēles;
tad nāk nekavējoties žāvēšanas stadijā augļi.

Žāvēšana mājās

Saulē

Dabīgie žāvēšanas āboli racionālākais un pareizākais žāvētu augļu izgatavošanas process. Tā rezultātā augļi saglabā labvēlīgus vitamīnus un mikroelementus.

Kā padarīt žāvētus ābolus saulē? Process ietver šādas darbības:

pēc augļu sagatavošanas un griešanas ābolu šķēles vienmērīgi novieto uz cepešpannas, režģa vai stiepļu plaukta. Pēc tam, kad kuģis ir ierakts, žāvēti augļi tiek ievietoti svaigā gaisā ar tiešu piekļuvi saules gaismai;
tā, lai augļi nemirtu, bet izžāvētu, gaisa temperatūra jābūt augstam;
ir iespēja sasprādzētus augļus uz auklas. Šī metode ir mazāk darbietilpīga, un āboli aizņem mazāk vietas;
žāvēšana dabiskā veidā brīvā dabā dažas dienastāpēc ābolus vajadzētu novākt naktī un lietū.

Cepeškrāsnī

Ja nevēlaties gaidīt ilgu laiku, varat izmantot krāsni žāvēšanai:

vārīti šķēles vienmērīgi noregulē uz cepešpannas un ievieto krāsnī;
pirms izskata savdabīga miza uz augļu žāvēšanas notiek 50 ° C temperatūrā. Pēc temperatūras paaugstināšanas līdz 70 ° C;
pēdējā posmā temperatūra atkal samazinās un nedaudz atveriet durvis, lai tvaiks brīvi atstāja krāsni;
viss process notiek ne vairāk kā 6 stundas.

Receptes

Pirmā recepte. Kā žāvēt ābolus krāsnī? Sastāvdaļas, kas nepieciešamas ēdiena gatavošanai:

svaigi āboli - 1 kg;
cukurs 200 gr.

Sagrieztos augļus ievieto katliņā un pārklāj ar cukuru. Kuģu komplekts ledusskapī naktī. No rīta izlejiet iegūto sulu un sagrieziet šķēles uz cepešpannas. Žāvēšanas produkcija pie 65 ° C un cepeškrāsns durtiņas nedaudz atvērtas. Vēlāk 3 stundas žāvēti augļi ir gatavi ēšanai.

Iepriekš izžuvis sula var darboties kā kompots.

Otrā recepte lieto vairākas ābolu šķirnes:

pēc augļu sagatavošanas un sagriešanas gredzenos dažādas šķirnespiemēram, salds ar skābu vai svaigu ar skābu;
augļi aizmiguši cukuru un uztur temperatūrā 18-20 ° C;
pēc termiņa beigām 16 stundas drenāžas sula;
tiek veikta kārtība, kādā notiek ābolu novecošana cukurā ar turpmāku sulas iztukšošanu divas reizes;
turpinās žāvēšana cepeškrāsnī vai brīvā dabā.