Sezonas sagatavošanas laikā ziemai īpaši svarīgs ir jautājums par kārbu sterilizāciju, jo to trauku tīrība un sterilitāte, kur tiks saglabāta konservācija, ir tās izcilas garšas, aromāta un cilvēku veselības drošības atslēga.
Kas ir kārbu sterilizācija?
Dīvaini, bet daudzi mājsaimnieces ignorē kārbu sterilizēšanas procesu, un tas ir veltīgi. Sterilizācija - tā ir metode visu veidu mikrobu iznīcināšanai, termiski apstrādājot konteinerus. Pateicoties viņam, sagataves ir sterilas un tās var uzglabāt ilgu laiku. 
Ir vairākas iespējas, kā sterilizēt burkas:
- pārim;
- izmantojot mikroviļņu krāsni;
- krāsnī;
- dubultā katlā;
- pasterizējot.
Katrai metodei ir savas priekšrocības un funkcijas. Bieži vien saimniece izvēlas piemērotu iespēju, pamatojoties uz iespējām un maksimālu vienkāršību.
Iepazīstieties ar ievārījumu receptēm: ķiršu ievārījums ar akmeņiem un balto ķiršu ievārījumu; ābolu, cidoniju, savvaļas zemenes, sarkanās un melnās jāņogas, zemenes, melones.
Kārbu sagatavošana
Pirms sākat saglabāšanu, jums jāsagatavo trauks un rūpīgi jāpārbauda. Sāciet pārbaudi, vizuāli pārbaudot kārbas, lai konstatētu plaisas, šķembas, skrāpējumus utt. Īpaša uzmanība jāpievērš kaklam, jo uz tā esošās šķeldas var izraisīt satura pazemināšanos, kā arī baktēriju uzņemšanu un strauju konservācijas pasliktināšanos. Jebkuri, pat nelieli defekti var izraisīt to, ka, pildot tvertni ar karstu produktu, tas vienkārši pārrauks rokās. 
Lai nodrošinātu konteinera sterilitāti, jāapzinās tās rūpīga tīrīšana. Mazgāšanai izmantojiet parasto cepamo soda vai veļas ziepes. Nav ieteicams izmantot mūsdienīgas ķimikālijas, jo tās ir slikti izskalotas un var palikt nelielos daudzumos uz stikla, kas nelabvēlīgi ietekmēs gan paša saglabāšanu, gan tās personas veselību, kas to izmantos.
Šūšanas laikā ir nepieciešams izmantot jaunus vākus, bez korozijas un skrāpējumiem, pretējā gadījumā tas var ietekmēt sagataves kvalitāti un glabāšanas laiku.
Tas ir svarīgi! Saglabāšanai ieteicams izmantot bankas, kas jau ir izmantotas vismaz vienu reizi. Rūdītais stikls šādā traukā ir izturīgāks, tas nebaidās no temperatūras izmaiņām un ir izturīgs pret termisko ietekmi. Ja bankas ir jaunas, tad tām ir nepieciešams ilgs laiks karstā ūdens plūsmā.
Dārzeņu un augļu sagatavošana
Saglabāšanas laikā vienlīdz svarīgi ir arī pareiza augļu un dārzeņu sagatavošana. Vispirms jums vajadzētu šķirot produktus, noņemt visus bojātos, atkritumus un gausus izejmateriālus. Ļoti dažādi augļi sarežģī šuves procesu, jo lieliem dārzeņiem nepieciešams ilgāks laiks, lai pagatavotu ēdienu, nekā mazie. 
Augļi un dārzeņi ir jānoņem lapas, visas zari, saknes.
Vai jūs zināt? Ar nerūsējošā tērauda nazi ir nepieciešami dārzeņu griešana un lobīšana sagatavēs, jo, saskaroties ar pārtiku, citi materiāli oksidējas. Tas negatīvi ietekmēs sagataves kvalitāti.
Tad jūs varat sākt mazgāt produktus. Šeit ir vērts mazliet shaltur, jo viss sašūšanas process iet uz leju. Vairākas reizes rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un augļus zem tekoša ūdens. Īpaši inficētiem augļiem ieteicams uzsūkt vēsā ūdenī un pēc tam noskalot. Mazus gurķus ieteicams nomazgāt ar dabīgu saru suku.
Mēs iesakām izlasīt par dārzeņu novākšanas metodēm ziemai: sīpoli, kāposti (baltie kāposti, ziedkāposti, sarkanie kāposti, brokoļi), zaļie zirnīši, pipari, cukini, sparģeļi, skvošs, kā arī ēdiena gatavošanas marinējums burkās, marinēti gurķi un sēņu marinēšanas veidi.
Sterilizācijas vāki
Pārvalku sterilizācija ir obligāta norma ēdienu augstākās kvalitātes sagatavošanā konservēšanai. Vāki ir rūpīgi pārbaudīti, lai konstatētu dažādus defektus, bojājumus, iespiedumus vai koroziju. Blankiem, kas ir piemēroti alvas izstrādājumiem ar gludu virsmu, kurā iekšējās gumijas diametrs precīzi atbilst vāka diametram. 
Dezinficēšanai ir vairākas iespējas:
- Vārīšana. Vienkāršākā un senākā metode, kas ļauj ātri un viegli dezinficēt produktus. Tvertnē ir nepieciešams ielej nedaudz ūdens, uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un vāciņus pazemināt dažas minūtes. Plastmasas izstrādājumi vāriet no 2 līdz 5 minūtēm, metāla stends 10 līdz 15 minūtes.
- Tvaicēti. Ideāls gumijas blīvējuma vākiem. Lai to izdarītu, paņemiet trauku ar ūdeni, iestatiet režģa vai sieta augšdaļu, tad ievietojiet vākus. Produkti iztukšo tvaiku 10-15 minūtes, pēc tam izņem un iztīriet tīru dvieli.
- Cepeškrāsnī. Tērauda vākus bez iekšējās gumijas var ātri un viegli uzsildīt krāsnī 10 minūtes. Šī metode ir būtiska produktu pagriešanai (vērpjot).
- Ar īpašs risinājums. Daudzi izvēlas dezinficēt vāciņus, ievietojot tos 10-15 minūtes īpaši sagatavotā šķīdumā, kura pamatā ir mangāns, alkohols vai furatsilīns. Šī metode ir universāla un piemērota visu veidu vāciņiem, bet tagad to izmanto reti.
Tas ir svarīgi! Aizliegts sterilizēt metāla pārsegus mikroviļņu krāsnī, jo tas var izraisīt tā bojāšanos. Tādā veidā var dezinficēt tikai neilona izstrādājumus.
Sterilizācija virs tvaika
Viena no vecākajām un pārbaudītākajām ēdienu sagatavošanas metodēm konservēšanai ir sterilizācija tvaika dēļ. Lai to turētu, jums būs nepieciešams liels konteiners, piemēram, katliņš un režģis ar caurumiem, kas tiks izmantoti iepakošanai:
- Katlu piepilda ar ūdeni 2/3, un tiek uzstādīts režģis (ja nav īpaša režģa, to var aizstāt ar caurlaidi vai sietu).
- Bankas nosaka tīkla kaklu uz leju.
- Pēc ūdens vārīšanās, viņi atzīmē laiku: 1 litra tvertne tiek dezinficēta 10 minūtes, 2-3 minūtes 15 minūtes.
- Tīrā tara uzliek uz dvieļa kakla.
Tvaika apstrāde tiek uzskatīta par pilnīgu, ja ūdens pilieni sāk plūst gar šķīvja iekšējām sienām.
Lasiet arī par populārajām tomātu novākšanas metodēm: tomātiem savā sulā, tomātu sulā, salātos ar tomātiem, zaļajiem tomātiem, "Yum pirkstiem", tomātu ievārījumu.
Krāsns sterilizācija
Šī metode ir ērta, jo ļauj ievērojami ietaupīt laiku un vienlaikus apstrādāt lielu skaitu konteineru:
- Aukstā krāsnī uz režģa novietojiet konteinera kaklu.
- Krāsns tiek sasildīta līdz 150 grādu temperatūrai.
- Uzlieciet traukus 10-15 minūtes.
Tas ir svarīgi! Mīklas burkas jāuzstāda uz režģa otrādi, lai ūdens varētu iztvaikot.
Mikroviļņu sterilizācija
Ātrākais ir kārbu dezinfekcijas paņēmiens, izmantojot mikroviļņu krāsni, bet tam ir jāievēro dažas smalkuma prasības. Aizliegts ievietot tukšos stikla traukos un jebkuros metāla priekšmetos, tāpēc kārbu apstrāde tiek veikta bez vākiem:
- Bankas aizpildīja 1/3 no ūdens, kas atrodas mikroviļņu krāsnī.
- Cepeškrāsns ir ieslēgta uz 2-3 minūtēm ar pilnu jaudu.
Lai bankas termiskās apstrādes laikā nesprāgt, jūs nevarat ieliet ūdeni, bet vienkārši uzlieciet glāzi ūdens uz rotējošās plāksnes.
Sterilizācija dubultā katlā
Ja mājā ir dubultā katls, to var izmantot kā trauku sterilizatoru. Šim nolūkam:
- Tvertnē ielej ūdeni.
- Uz režģa virsmas novietojiet konteineru otrādi, nosedziet ar vāku.
- Stāviet bankas 15 minūtes.
Sterilizācijai var izmantot arī lēnu plīti. Stikla trauku apstrāde šajā ierīcē ir identiska. 
Pasterizācija
Stikla trauku un to satura termiskā apstrāde temperatūrā zem 100 grādiem sauc par pasterizāciju. Lai sasniegtu vēlamo efektu - visu baktēriju un mikroorganismu iznīcināšana - bankas ilgstoši jāapkaro aptuveni 85 grādu temperatūrā.
Vai jūs zināt? Sterilizācija un pasterizācija atšķiras tikai ar dažādu temperatūras režīmu ietekmi, visi pārējie procesa apstākļi ir līdzīgi.
Tiek uzskatīts, ka optimālā metode pasterizēt traukus, kas ļauj jums kontrolēt noteiktu temperatūru, tiek apsildīta krāsnī. Pēc rūpīgas mazgāšanas tvertne tiek ievietota cepeškrāsnī, sakarsēta līdz 80-90 grādiem un karsē, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko no tās virsmas. 
Ieteikumi
Pirms jūs varat sterilizēt burkas, apsvērt dažus svarīgi ieteikumi:
- saglabāšanai izmantojiet tikai jaunus, augstas kvalitātes apvalkus bez skrāpējumiem, bojājumiem, līkumiem, ar gumijas blīvējumu cieši pie malas;
- rūpīgi pārbaudiet stikla traukus attiecībā uz bojājumiem, čipsiem, skrāpējumiem vai plaisām;
- termiskās apstrādes laikā trauki krāsnī jāatver durvis tikai pēc tam, kad temperatūra ir samazināta līdz 80 grādiem;
- tīrīšanas vākiem un kārbām izmantojiet taupošus līdzekļus - cepamais sodas, sāls, veļas ziepes;
- mazgājot tvertnes, izmantojiet tikai jaunu, tīru sūkli;
- pēc termiskās apstrādes nepārvērst burkas otrādi;
- pēc ārstēšanas nepieskarieties kaklam ar rokām, jo procedūras efekts tiek samazināts līdz nullei.
Uzziniet, kā saglabāt ābolus, bumbierus, plūmes, ķiršus, aprikozes, zemenes, mellenes, aronijas, sunberry, yoshtu, smiltsērkšķus ziemai.
Šādi vienkārši padomi ļaus sasniegt visefektīvāko stikla izstrādājumu dezinfekciju un novērst bojājumus. 
Ir daudz metožu sterilizēšanai kārbās mājās, tāpēc katrs mājsaimniece varēs izvēlēties sev patīkamāko un vismazāk apgrūtinošo. Saglabāšanas procesā galvenais ir atcerēties, ka konteinera un vāku termiskās apstrādes kvalitāte noteiks, vai mājās ražotie produkti izdzīvos līdz vietai, kur viņi vēlas ēst.
