Kukurūza: kā gatavot, lai tā būtu mīksta un sulīga?

Kukurūza ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā.

Tas ir konservēts, vārīts, cepts, sviests ir izgatavots no tā un putra tiek vārīta, ko izmanto, lai pagatavotu kārpiņas un popkornu.

Šīs labības popularitāte izskaidrojama ne tikai ar tās daudzpusību, bet arī ar tās īpašo garšu un lietderību.

Noderīgas īpašības

Šim produktam ir labvēlīga ietekme uz visu ķermeni, papildinot daudzu būtisku mikroelementu piegādi. Tā sastāvā kukurūza satur:

1. E vitamīns - Antioksidants, toņi, stimulē imūnsistēmu, veicina reģenerācijas procesus.
2. PP nikotīnskābe - piedalās vielmaiņā, samazina cukura līmeni, attīra asinsvadus, kā arī A un B grupas vitamīnus stiprina nervu sistēmu un atbalsta vispārējo ķermeņa tonusu.
3. Skābes - veicina holesterīna līmeni asinīs.
4. Makro un mikroelementi:
   • kālija, fosfora - stiprina kaulus, cīnās pret bezmiegu;
   • magnija - nomierina nervu sistēmu, uzlabo gremošanu;
   • nervu un muskuļu sistēmās ir nepieciešams nātrijs;
   • dzelzs, cinks, mangāns - palīdz augumam un dabiskai ķermeņa aizsardzībai, novērš locītavu slimības.

Regulāra šī produkta lietošana var dot lielu labumu gan jaunam, gan nobriedušam ķermenim. Lai to izdarītu, jums ir jābūt iespējai to izvēlēties un pagatavot.

Kā izvēlēties?

Virtuvei ir jāizvēlas gaiši dzeltenās krāsas jaunās ausis ar mīkstiem noapaļotiem graudiem. Pārbaudiet, vai kukurūzas briedums ir ļoti vienkāršs. Pēc graudu nojaukšanas ar pirkstiem tas ir jāsaspiež. Ja tas ir sulīgs, mīksts, tad vālīte ir piemērota gatavošanai. Rūdītie, sausie graudi ar dimples norāda, ka kukurūza ir pārgatavota. To var arī pagatavot, bet tas prasīs ilgu laiku, un garša būs ievērojami atšķirīga.

Jāatceras, ka labāk neveikt lopbarības kukurūzu, pretējā gadījumā garša var būt neapmierinoša. Arī, izvēloties pievērst uzmanību lapām.

SVARĪGI! Ja uz vālītes nav lapu, visbiežāk tas norāda uz dārzeņu uzlaboto apstrādi ar pesticīdiem. Ēšana šādiem pārtikas produktiem var būt bīstama veselībai.

Ideāls būtu auss ar zaļām blakus lapām, kas nav izkaisītas no stigmas. Brieduma zīme būs dzeltenīgas lapas, kas nāk no vālītes.

Graudainais zaļums un sulīguma trūkums graudos liek domāt, ka vālīte ilgu laiku ir nojaukta un sāk izžūt, kas nozīmē, ka tā garša un lietderība ir ļoti cietusi.

Kukurūzas vālītes nedrīkst uzglabāt ilgtermiņā. Viņi ātri zaudē savas īpašības, saraujas, sacietē, puve. Tāpēc tie tiek sagatavoti nekavējoties. Izvēloties, jums vajadzētu mēģināt izvēlēties tādus pašus brieduma pakāpes un aptuveni vienāda izmēra krūmus, tad kukurūza tiks vārīta vienmērīgi.

Sagatavošana

• Pirms vārīšanas ir nepieciešams tīrīt lapu un stigmu cob.
• Daļu no lapām var novietot uz pannas apakšas, tāpēc kukurūza labāk garšos un nepaliks pie grunts.
• Ja virsū ir puves graudi, tie ir jāsamazina, lielas cobs sagriež uz pusēm.
• Pēc tam kukurūza jātīra vienu stundu vēsā ūdenī, pēc tam rūpīgi noskalo tekošā ūdenī. Jūs varat darīt bez mērcēšanas, ja ausis ir jaunas (piena).

Vārīšana katliņā

Kā pagatavot, lai tas būtu mīksts, sulīgs un garšīgs? Ir vispārīgi noteikumi kukurūzas gatavošanai katliņā uz plīts. Lai padarītu to sulīgu, garšīgu un mīkstu, to vienmēr ievieto tikai verdošā ūdenī. Gatavības pakāpi var noteikt pēc garšas, atdalot parauga graudu.

Cik daudz gatavot, tāpēc tas bija mīksts? Jauna kukurūza tiek vārīta ātri, ne vairāk kā pusstundu, nobriedusi - apmēram stundu, veca - ne mazāk kā divas stundas (mēs pastāstījām, kā pareizi izvēlēties un pagatavot jaunus kukurūzus, un no šī raksta jūs uzzināsiet, kā un cik daudz gatavot nobriedušu un pārgatavojušies dārzeņi).

SVARĪGI! Sāls kukurūza, gatavojot, ir nepieciešama piecas minūtes pirms gatavības. Ja jūs to izdarīsiet agrāk, graudi sacietē, zaudēs sulīgumu.

Piena produkti

1. Uz pannas ar verdošu ūdeni, nomazgājiet mazgātos un nomizotos krūšturis, pagaidiet, līdz tie peld uz augšu un, samazinot ugunsgrēku no stipra līdz mēreni, gatavojiet 5-10 minūtes.
2. Tad izņemiet ūdeni, sāli un apkaisa ar izkausētu sviestu.

Vairāk par to, kā un cik daudz gatavot piena kukurūzu, izlasiet šo rakstu.

Mature

1. Nomizo un nomazgājiet kukurūzu, neizmetiet lapas.
2. Samaisiet krūtis aukstā ūdenī vismaz stundu.
3. Novietojiet dažas lapas verdošā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nolaidiet krūtis, pagaidiet vārīšanās atkal, pagrieziet siltumu un vāra 40-50 minūtes, nosedziet ar vāku.
4. Pēc tam pievienojiet sāli, pievienojiet atlikušās lapas un vāriet vēl 5-10 minūtes.
5. Lai iegūtu gatavo kukurūzu, nosusiniet, pagatavojiet ar sviestu un pievienojiet sāli pēc garšas.

Sīkāku informāciju par to, kā grūts kukurūza dara ļoti garšīgu, izlasiet šo materiālu.

Receptes dubultā katlam

Ir nepieciešams:

• kukurūza uz vālītes;
• sviests;
• valrieksts;
• zemes kardamons;
• sāls

Pavārmāksla:

1. Tvaika katliņi ir jāizvēlas jauni, sagriezti vienādās daļās un jānovieto vienā līmenī, lai tie būtu vienmērīgi sagatavoti.
2. Ielejiet gatavošanas trauku ar sviestu vai augu eļļu.
3. Vārīšanas laiks 30-40 minūtes.
4. Izkausējiet 15 gramus sviesta kastrolītē, pievienojiet 50 gramus sasmalcinātu valriekstu, kardamonu.
5. Novietojiet kukurūzu uz šķīvja, pagatavojiet ar riekstu mērci, pasniedziet sāli atsevišķi.

Uzziniet vairāk receptes kukurūzas gatavošanai dubultā katlā.

Skatieties video, kā padarīt kukurūzu šādā veidā.

Mikroviļņu krāsnī

Ļoti vienkārša un ātra gatavošanas metode cobs.

1. Neapstrādāti mērcē tos stundu, ievieto plastmasas maisiņā, pievieno 2 ēdamkarotes ūdens.
2. Aizveriet iepakojumu cieši, veiciet 2-3 caurumus, lai tvaiks varētu plūst un nosūta uz mikroviļņu krāsni 10-15 minūtes.
3. Notīriet gatavo kukurūzu, taukus ar kausētu sviestu, sāli.

Lai uzzinātu, kā ātri pagatavot kukurūzu mikroviļņu krāsnī, izlasiet šeit, un šajā rakstā jūs atradīsiet labākās receptes dārzeņu gatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Kukurūza bez cobs

1. Atdaliet graudus, noskalojiet labi, ielieciet bļodā, ielej ūdeni.
2. Aptuveni 30 minūtes gatavojiet zem vāka.
3. Tad pievienojiet nedaudz zaļo pētersīļu, dilles un sviestu un vāriet vēl 10 minūtes.

Grilēšana

Lai padarītu trauku garšīgu un nedegtu, panna ir jāizvēlas ar biezu pamatni. Recepte ir diezgan vienkārša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kukurūzas vālītes - 2 gab.
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• sviests - 30 g;
• sāls - 1/4 hl.

Pavārmāksla:

1. Izskalojiet krūzes, tīras, sagrieztas porcijās, apcepiet vidējā karstumā saulespuķu eļļā katrā pusē piecas minūtes.
2. Pēc tam pievieno 50 ml ūdens, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens iztvaiko.
3. Mīkstina sviestu, sajauciet ar sāli un uztriepiet to ar gatavu kukurūzu.

Cepeškrāsnī

1. Jums būs nepieciešama dziļa tvertne, kuras apakšā ir nepieciešams tauki ar sviestu.
2. Tad ielieciet mizotus un rūpīgi nomazgātus krūmus.
3. Ielejiet karstu ūdeni trauka vidū un pārklājiet ar foliju.
4. Nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200 grādiem 30 minūtes.

Uzziniet vairāk receptes kukurūzas gatavošanai cepeškrāsnī.

Kā uzglabāt gatavu?

Glabājiet gatavo kukurūzu labāk uz cob. Vienkāršākā metode būtu ietin katru sūkli ar plēves plēvi un ievietot to ledusskapī. Šādas glabāšanas termiņš ir mazs, apmēram trīs dienas. Šajā laikā produkts ir pietiekami uzsildīts mikroviļņu krāsnī, un viss veselīgais un garšas paliek.

Lai vārītu kukurūzu ilgāk saglabātu, tam ir nepieciešams nedaudz sālīt. Sāls ir dabīgs konservants, kas palīdzēs saglabāt produkta kvalitāti.

Pēc kārtas lai saglabātu kukurūzu ilgu laiku, jums ir jāizmanto iesaldēšana. Katra auss ir cieši jāiepako plēves plēvē un jāievieto ātri sasaldētā saldētavā. Tādējādi produktu var uzglabāt līdz pat gadam.

Lai atkausētu auss, jums jāpārvieto no saldētavas uz ledusskapi un jāgaida vēlamais stāvoklis. Šajā gadījumā nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni. Pareiza sasaldēšana ļauj ietaupīt ne tikai garšu, bet arī visas noderīgās kukurūzas īpašības.

SVARĪGI! Lai izvairītos no papildu ledus veidošanās sasalšanas laikā, pēc vārīšanas vālīte ir jāizmet atpakaļ caurdurā un ļauj iztecēt.

Kukurūzas sagatavošanai, kā arī tās uzglabāšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Ievērojot vienkāršus ieteikumus pārstrādei, receptes izvēli un sagatavošanas metodes, ir iespējams iegūt organismam nepieciešamās vielas un elementus visu gadu, izmantojot šo garšīgo un barojošo dārzeņu.

Skatiet videoklipu: Kukurūza - Pērkons (Maijs 2024).