Pupiņas ir reta, bet ļoti noderīga viesa mūsu galdā. Ēst vārītas, sautētas, konservētas. Tā ir daudzu noderīgu elementu avots, un tā kļūst par vienu no galvenajiem uztura produktiem.
Apsveriet, kā sagatavot pupas ziemai vairākos veidos.
Pupu ieguvumi
Unikāls vitamīnu un elementu kopums norāda uz nepieciešamību pēc pākšaugu klātbūtnes mūsu uzturā. 
Noderīgas īpašības:
- dzelzs sastāvā uzlabo asinsrites sistēmu;
- lielisks proteīna avots smaga fiziska slodze;
- atjauno vielmaiņu, uzlabo ādu, matus un nagus;
- magnija palielina stresa izturību un uzlabo miegu;
- labi apmierina badu.
Uzziniet vairāk par pupiņu sastāvu un priekšrocībām ķermenim: balta, melna, sarkana, sparģeļi.
Kārbu un vāku sagatavošana
Viss, kas tiks izmantots konservēšanai, ir rūpīgi jānomazgā. Ja tiek izmantotas bankas, tās jāmazgā ļoti uzmanīgi.
Šodien vārīšanai tiek izmantotas šādas sterilizēšanas metodes:
- Tvaicēti. Uz vārīšanas katla ir uzstādīts grils. Uz režģa novieto katlu, kas tiek apstrādāts no 10 līdz 20 minūtēm atkarībā no skaļuma.
- Cepeškrāsnī. Karsējiet cepeškrāsni līdz 160 ° C. Ielieciet viņas bankās. Turiet 10 minūtes. Trauki nekavējoties nav jānoņem, lai izvairītos no karsta stikla pēkšņas saskares ar aukstu gaisu.
- Mikroviļņu krāsnī. Ielej ūdenī pannā. Novietojiet mikroviļņu krāsni uz maksimālo temperatūru un ievietojiet burkas. Apstrādes laiks - 10 minūtes.
Vai jūs zināt? Pārtikas rūpniecībā plaši tiek izmantota sodas unikālā spēja neitralizēt mikroorganismu aktivitāti. Šis īpašums padara sodas neaizstājamu sterilizācijai paredzēto burku sagatavošanā. Soda neatstāj smaržu un nekaitīgu ķermenim. Pārstrādājot kārbas, izmantojiet jaunu sūkli: tajā nav baktēriju, smaku un pārtikas atlieku.
Konservēšanai dzelzs vākus vāra verdošā ūdenī 10 minūtes. Roktura vāciņiem jābūt tieši pirms lietošanas. 
Salāti ar dārzeņiem
Viens no biežākajiem ziemas salātiem ir pupiņas ar dārzeņiem. To var ēst kā atsevišķu ēdienu un izmantot kā ēdienu. Šis salāti sniegs Jums visus kompleksos vitamīnus un elementus, kas ir īpaši noderīgi ziemā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- tomāti - 1,5 kg;
- pupiņas, paprika, sīpoli, burkāni - 0,5 kg;
- 100 g cukura un 50 g sāls;
- ķiploki - 1 galva;
- saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- 2 ēdamkarotes 9% etiķa.
Visu dārzeņu svars ir norādīts attīrītā veidā.Iepazīstieties ar dārzeņu novākšanas receptēm: asorti dārzeņi; sīpoli, ķiploki, burkāni (kaviārs, saldēti, žāvēti); tomāti (zaļi, sāļi aukstā veidā un marinēti; sālīti, tomātu sula, kečups, makaroni, tomātu salāti, tomāti pašu sulā, tomāti ar sinepēm, Yum Fingers, adjika).
Vārīšanas recepte
Dārzeņu sagatavošana:
Pupas, lai kārtotu un noņemtu bojātās kopijas (nojauktas, ar kļūdām, utt.). Ievietojiet aukstu ūdeni uz nakti. Ja graudi ir jauni, tas ir pietiekami, lai tos uzbriest vairākas stundas.
Pārējie dārzeņi tiek mazgāti, mizoti un sēklas sagriež. Tomāti tiek saspiesti.
Pavārmāksla:
- Pupiņas ievieto pannā salātu gatavošanai. Pievienojiet atlikušos dārzeņus.
- Pievienojiet saulespuķu eļļu, sāli un cukuru.
- Maisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Gatavojiet, līdz gatavs. Pēc gatavošanas pievienojiet ķiplokus un etiķi.
- Maisiet un gatavojiet vēl 5-10 minūtes.
- Mēs izplata salātus iepriekš sterilizētās burkās un izliekam.
Tas ir svarīgi! Parasti burka ir piepildīta līdz kaklam. Tas nav pilnīgi pareizs, jo liels gaisa daudzums tumšāks produkta augšējais slānis. Tāpēc optimālais tilpums piepilda kārbu, nesasniedzot 1-2 cm malu.
Video: pupiņu gatavošana tomātos
Tomātu pupiņas
Lieliska klasiska uzkoda, kā arī neatkarīgs dārzeņu ēdiens. To var ēst karstu vai aukstu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- 1,5 kg pupiņu;
- par katru 200 gramu izejvielu jums būs nepieciešami 2 karotes tomātu pastas;
- 25-50 g sāls;
- galda etiķis
Vārīšanas recepte
Sagatavošana:
Iet cauri, izņemiet bojātās pupiņas. Labi skalot ar siltu ūdeni. Nosedziet ūdeni un atstājiet uzbriest. Šim nolūkam svaigas pupiņas ir pietiekamas 2-3 stundas. Ja pupiņas ir vecas - atstājiet ūdenī nakti.
Noskalo zem tekoša ūdens.
Uzziniet vēl vienu receptes pupiņu gatavošanai tomātu mērcē - ar dārzeņiem.
Pavārmāksla:
- Piepildiet ūdeni 2 cm virs izejvielu līmeņa un ieslēdziet uguns.
- Kad tas vārās, uz pannas pievienojiet tomātu pastu.
- Vāra vēl vismaz 0,5 stundas, līdz gatavs.
- Pievienojiet sāli un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
- Mēs sagatavojam sagatavi sterilās karstās kārbās. Piepildiet trauku, pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa.
- Uzlieciet sterilus vāciņus.
Video: pupiņu konservēšana tomātos
Grieķu salāti ar pupiņām ziemai
Šī salātu īpatnība ir baltās pupiņas. Tās unikālās īpašības uzlabo asinsrites sistēmas darbību. Salāti būs ļoti noderīgi cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni un vielmaiņas traucējumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- 1 kg pupiņu, sīpolu, saldo piparu, burkānu;
- 2,5 kg tomātu;
- 1 glāze vai nedaudz vairāk augu eļļas;
- 2 ķiploku galviņas;
- 1 gabals rūgtā pipara;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 2-3 ēdamkarotes cukura;
- 1 ēdamkarote etiķa līdz 3 litriem maisījuma.
Vārīšanas recepte
Sagatavošana:
Pupas šķiro, mazgā, iemērc pirms pietūkuma. Tālāk iztukšojiet ūdeni, izskalojiet un iestatiet, lai vārītu līdz pusei. Mazgājiet dārzeņus, mizu, karbonāde. Tomātiem ir jānoņem āda un sasmalcina blenderī.
Interesanti izlasīt zaļo zirņu (iesaldēšanas) labvēlīgās īpašības un receptes, kā arī kukurūzas īpašības un saglabāšanu.
Pavārmāksla:
- Pupiņas apvieno ar tomātiem un sautē 30 minūtes.
- Atsevišķā traukā sajauciet saulespuķu eļļu, sāli, cukuru.
- Pievienojiet dārzeņus.
- Nosedziet vāku un sautējiet, līdz vārīti dārzeņi.
- Sajauciet dārzeņus un tomātu maisījumu.
- Vāriet vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas: etiķi, melnos piparus, ķiplokus.
- Vāra vēl 10 minūtes.
- Salātus izplata sterilās burkās, aizveram vākus un rullīti.
Video: Grieķu salātu recepte ar dārzeņiem un pupiņām
Tas ir svarīgi! Baktēriju augšana un attīstība izraisa cukura vai sāls pārpalikumu. Lai izvairītos no problēmām, ko rada šo produktu pārmērīgs saturs, konservēšanai izmanto etiķi. Vienkārši pievienojiet to pašā beigās. Tam jānovērš mikroorganismu attīstība.
Apģērbs borshai ziemā
Ziemas periods nepadara mūs laimīgus ar dārzeņu daudzveidību. Dārzeņu sagatavošana ziemai palīdz papildināt vitamīnu krājumus uz mūsu galda. Mērkaķis borschtai padara šo trauku garšīgāku un bagātāku, kā arī saglabās Jums brīnišķīgo vasaras dārzeņu sortimenta garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- 1,5 kg biešu un tomātu;
- 0,5 kg piparu, burkānu, sīpolu;
- 300 g pupiņu un augu eļļas;
- 80 ml 9% etiķa;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura.
Vai jūs zināt? Pupiņu izcelsmes vēsture - viena no noslēpumainākajām. Tiek uzskatīts, ka mēs pazīstam kultūru daudzveidību, kas nāk no Amerikas. Taču šīs augu savvaļas sugas līdz šim nav atrastas.
Vārīšanas recepte
Sagatavošana:
Šķirojiet pupiņas, izskalojiet ar ūdeni un mērcējiet nakti. Nosusiniet, izskalojiet un vāriet līdz pusei. Mazgājiet dārzeņus, mizojiet, sagriež šķēlītēs. Saberž tomātus.
Pavārmāksla:
- Pannā pagatavojiet tomātus un saulespuķu eļļu. Maisiet. Uzlieciet uguni un uzvāra.
- Pievienojiet bietes, pusi etiķa. Vāra 10 minūtes.
- Ar 10 minūšu intervālu pievienojiet sīpolus un burkānus, tad piparus, pupas, sāli un cukuru.
- 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet etiķa otro daļu.
- Mēs ieliekam mērci sagatavotos sterilos burkās un apmetam ar steriliem vāciņiem.
- Bankas tiek segtas līdz atdzist.
Video: recepte borsku gatavošanai ar pupiņām
Kas vēl ir saderīgas pupiņas?
Pupiņu un tauku saderību nodrošina taukos šķīstošas cietes. Tā kā tas ir arī proteīnu avots, tas ir lieliski apvienots ar zaļumiem un cieti saturošiem dārzeņiem.
Vai jūs zināt? Pupiņu graudos esošajam izturīgajam cietei (RS1) ir labvēlīga ietekme uz zarnu mikrofloru, stiprina imūnsistēmu un regulē cukura līmeni asinīs. Šī ciete arī lieliski regulē bada sajūtu.
Unikālās pupiņu īpašības nodrošina to ar goda vietu jebkuros dārzeņu ēdienos, sānu ēdienos un sagatavošanā ziemai.
