Svaigai kukurūzai, kas savākta ne ilgāk kā 24 stundas pirms vārīšanas, ir lieliskas garšas īpašības un lielisks aromāts. Šādi kāposti tiek vārīti vieglāk, tos var ātri tvaicēt vai grilēt.
Bet ko par pārgatavojušiem cobs? Ko darīt, ja zāle ir zudusi un "vecusi"? Vai ir iespējams saglabāt produktu? Cik daudz un kā gatavot nogatavojušos kukurūzu?
Īsumā par kultūras iezīmēm
Kukurūza ir barības produkts, kas pieder graudaugu ģimenei. Vidējais krūma garums - 3 m, dažas šķirnes sasniedz 6 m augstumu, kāta biezums - 5-7 cm diametrā, var redzēt mezglus, kas sacietē tuvāk saknei.
Sakņu sistēma ir labi attīstīta, tur ir zemes atbalsta saknes (to pieaugums ir saistīts ar intensīvu apūdeņošanu un augstu augsnes mitrumu). Stublāja iekšpusē nav dobuma. Lapai ir iegarena lineāra-lanceolāta forma, tās garums sasniedz 1 m. Ausu attēlo staminēti vai pistācijas ziedi, un uz krūma veidojas 1 vai vairāk 2 ziedkopas.
Ir daudzas teorijas, kas izskaidro kultūras izcelsmi. Starp visneparastākajiem ir svešzemju sēklu ieviešana. Fantastiskas teorijas izraisa tas, ka kukurūza nav sastopama savvaļā, un tā neatkārtojas pati. Jautājums par izcelsmi paliek atvērts.
Noderīgas īpašības
Graudu ķīmiskā sastāva dēļ kukurūzas izmantošana ir diezgan augsta. Tas ietver cieti, vitamīnus, noderīgu vielu kompleksu:
- magnija;
- kālija;
- vara;
- fosfors;
- askorbīnskābes un folijskābes;
- ēteriskā eļļa.
Žāvētu kukurūzas zīdu izmanto kā medikamentu, lai nodrošinātu diurētisku, kolerētisku, pretiekaisuma iedarbību. Šķidruma ekstrakts tiek pielietots dažādu patoloģiju - hepatīta, holecistīta, urolitiāzes - ārstēšanā. Augu dīgļi tiek izmantoti diabēta un svara zuduma novēršanai. Kukurūzas eļļa regulē vielmaiņas procesus, normalizē holesterīna līmeni.
Skatieties video par kukurūzas priekšrocībām:
Funkcijas pārgatavojušās cobs
Pārāk nogatavojušies vai novecojuši augļi ir izžuvuši spilgti dzelteni. Nospiežot uz tiem, parādās sula, bet nelielā apjomā. Šo galvu lapas ir bālganas un plānas. Sezonas beigās nopirkt pārgatavojušos kukurūzu.
Kā izvēlēties pareizos augļus?
Priekšnoteikums ir iegādāties krūmus lapās, jo tie saglabā vārītas kukurūzas sulu un garšu. Lapas arī aizsargā augļus no netīrumiem, mitruma un saules gaismas. Kukurūza "drēbēs" vienmēr ir labāka.
Otrais nosacījums ir graudu analīze. Lai to izdarītu, pārvietojiet zaļumus nedaudz un paskatieties uz graudu. Ja tie ir grumbuši un pārklājušies ar pelējumu, nepērciet produktu.
Ko vēl pievērst uzmanību:
- Paskaties galvas lielumu. Pārtikas un kukurūzas kukurūzai ir mazs kukurūzas un blīvs grauds.
- Mēs to nobaudām. Cukura vālītes, pat ja tās ir neapstrādātas, garšas labi. Ja graudi ir svaigi, pēc gatavošanas nekas nemainīsies.
- Aizliegts iegādāties augļus ar izteiktu smaržu. Asas nepatīkama smaka runā par vairākām pārstrādes ķimikālijām.
Gatavošanas gatavošana
Pat pārgatavojies kukurūza kļūs sulīga un mīksta ar atbilstošu gatavošanas tehnoloģiju.:
- Vecā galva jāattīra no šķiedrām un lapotnēm, jāsadala uz pusēm un pārlej piena maisījumu (ūdeni un pienu proporcijā 1: 1). Lai izturētu augļus 2-4 stundas.
- Pēc tam 1 stundu mērcē silto ūdeni.
- Pēc tam jums ir nepieciešams gatavot kāpostus jebkurā izvēlētajā veidā.
Kur sākt un kas jums nepieciešams?
Pirmais posms ir augļu mazgāšana un tīrīšana. Pēc virsotnes noņemšanas un sabojāt pavārs pārgatavojušos kukurūzu, kas atļauta lapās. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami vienāda izmēra kāposti, augļi tiks pagatavoti vienmērīgi. Atlikušās sastāvdaļas tiek izvēlētas atkarībā no izvēlētās receptes.
Starp iespējamiem nepieciešamajiem elementiem:
- ūdens un bieza siena pods;
- pannas ar biezu pamatni;
- piens, krējums un saulespuķu eļļa;
- pārtikas folija;
- olīveļļa;
- garšvielas, sāls.
Kā pagatavot, lai būtu mīksts un sulīgs: receptes
Vidējais gatavošanas ilgums - 40-60 minūtes. Pēdējais laiks ir atkarīgs no graudu stingrības un izvēlētās sagatavošanas metodes (cik grūti pagatavot, cieto kukurūzu, lasīt šeit). Pat tad, ja ievērojat vienkāršus noteikumus, ne pat ideālākos kāpostu galus var sasniegt optimālai gaumei. Lai noteiktu, vai augļi ir gatavi, pietiek ar 1 graudu izmēģināšanu.
Uz plīts
Tradicionālais veids ir vārīt kukurūzas vālītes katliņā:
Ūdens uzliesmo. Kamēr viņa vārās - sagatavo vālīti.- Uz vecās kukurūzas ir jānoņem žāvētas lapas, sapuvušas vai tumšas stigmas (ja tādas ir).
- Nometiet kāpostus karstā ūdenī. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu, lai kukurūza vārītos ar nelielu viršanas temperatūru. Minimālais gatavošanas laiks - 50 minūtes. Spēcīgi pārgatavojušajam kukurūzai būs jātiek pagatavotām 1,5-2 stundām.
Ūdens uzliesmo. Kamēr viņa vārās - sagatavo vālīti.Skatieties videoklipu par pārāk nobriedušu kukurūzas gatavošanu pannā:
Kā pagatavot veco kukurūzu pienā
Alternatīvs veids - kukurūzas kodolu gatavošana pienā. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 galvas;
- pusi tasi piena;
- 1 tējk smags krēms;
- 2 ēdamk. l sviests.
Kāda ir metodes īpatnība?
- Pirms gatavošanas vālīte. Uzkarsējiet kukurūzu ar standarta metodi 30-40 minūtes.
- Noņem vārdus no vārītiem galvas, pārlej pienu un krējumu.
- Graudus gatavo uz 10 minūtēm ar zemu siltumu.
- Kausēts sviests, lēnām pievieno graudiem. Cieši nosedziet vāku, uzstājiet 5-7 minūtes. Jūs varat pievienot garšvielas pēc garšas.
Kā citādi jūs varat pagatavot kukurūzu pienā ar sviestu, lasiet šajā rakstā.
Tvaicēti
Sagatavotie krūmi novietoti dubultā dziļā katlā (visas lapas nevar noņemt). Nav nepieciešams nosegt aizaugušo kukurūzu ar sāli: tas kļūs vēl sausāks. Citas garšvielas nav nepieciešamas. Veco cobs gatavošana ilgs no 40 minūtēm.
Uzziniet par citām receptēm kukurūzas gatavošanai dubultā katlā.
Grilēšana
Grauzdēti kāposti - labākais piknika ēdiens un mājas galds. Vārīšanai jums būs nepieciešams:
3-6 kukurūza;- 200 ml ūdens;
- 50 g eļļas;
- sāls pēc garšas.
3-6 kukurūza;Šādi:
- Noņemam lapas un šķiedras, ja nepieciešams - mēs izjaucam kāpostu galviņas.
- Sildiet pannu, izkausējiet eļļu (olīvu vai krējumu).
- Mēs izplatām augļus, palielinām uguni 2-3 minūtes - šajā laikā sēklas tiks brūninātas.
- Pēc tam samaziniet siltumu, ielej ūdenī un pārklāj pannu ar vāku. Vāra, līdz gatavs. Pārliecinieties, ka pagrieziet vāciņu.
Mikroviļņu krāsnī
Ir vairāki veidi, kā pagatavot kukurūzu mikroviļņu krāsnī:
- Kukurūza ar ūdeni. 4-5 sagatavoti vāciņi ievietoti ūdens tvertnē tā, lai tas pilnībā aptvertu tos. Pārklājiet konteineru ar vāku, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī, iestatiet vidējo jaudu un 45 minūtes. Ja galviņas ir cietas, pievienojiet ūdeni.
- Sausā gatavošana. Kāpostu galva jāsadala 2-3 daļās, jāievieto dziļā šķīvī, jāpārklāj ar lapām un vāriet savā sulā 7-10 minūtes.UZMANĪBU: Pārgatavojušos augļu pagatavošanai šī iespēja nav piemērota.
Par to, kā ātri pagatavot kukurūzu iepakojumā esošajā mikroviļņu krāsnī, mēs pastāstījām mūsu materiālā.
Cepeškrāsnī
Šī recepte būs nepieciešama cepešpannas un folijas.. Sastāvdaļas:
- sviests;
- 2-3 cob un glāzi verdoša ūdens.
Kukurūzas grauzdēšanas procedūra krāsnī:
- Cepšanas trauku ieeļļojiet ar eļļu.
- Izskalojiet krūzes, atstājiet plānas lapas. Ielieciet tos formā un ielej ūdeni.
- Cieši nosegt ar foliju. Pirms tam veiciet 2-3 caurumus gaisa cirkulācijai.
- Ielieciet uzkarsētā krāsnī (200-220 grādi). Pavārs 40-110 minūtes.
Kā uzglabāt vārītu?
Galvenās prasības - mitruma nodrošināšana. Pēc vārīšanas uz plīts virsmas pārgatavots kukurūzs ir vēlams atstāt katliņā. - tas saglabās kodolu maigumu un sulīgumu. Atdzesēts novārījums ar cobs ir atļauts ievietot ledusskapī 1-3 dienas.
Glabājiet kāpostu galvas istabas temperatūrā ne vairāk kā 10 stundas. Krūzes var izņemt no ūdens, atdzesēt, iesaiņot ar plēvi vai ievietot hermētiskā traukā un ievietot ledusskapī. Uzglabāšanas laiks šādos apstākļos nav ilgāks par 3 dienām.
Jūs varat saglabāt vārītos augļus saldētavā. Lai to izdarītu, atdzesējiet, izžāvējiet un iesaiņojiet kāpostus īpašās porcijās. Atlaidiet lieku gaisu, cieši sasietu, sūtiet saldētavā. Šo veidu var uzglabāt 7-10 mēnešus.
Vēl viena ilgtermiņa uzglabāšanas metode ir saglabāšana. Mājas konservēti kukurūza saglabā garšu 2-3 gadus.
Secinājums
Pat pārgatavojušies vārīti kukurūza ir daudzu uzturvielu un barības vielu avots. Graudi tiek absorbēti organismā, lieliski apvienoti ar citiem produktiem un nerada alerģiju. Kukurūzu var pasniegt kā ēdienu vai desertu. No raksta, ko uzzinājāt, kā pagatavot pārgatavojušos kukurūzu, ka šādu augļu gatavošana atšķiras tikai gatavošanas laikā.
