Kā marinēt kāpostus? Dažas vienkāršas un ātras gatavošanas receptes

Ja jūs gatavojat Pekinas kāpostus pēc dažādām receptēm, tas izrādās ļoti garšīgs un izsmalcināts, neskatoties uz to, ka šefpavāri tam pievieno piparus. Zemāk ir labākās receptes, kā ātri un viegli sālīt ķīniešu dārzeņus.

Rakstā jūs atradīsiet ķīniešu kāpostu marinēšanas receptes ar ķiplokiem un pipariem, ar dārzeņiem, ar garšvielām, etiķi un pat ar bumbieri. Mēģiniet un izvēlēties sev piemērotāko! Un arī uzziniet, kā glabāt šo ēdienu ilgu laiku un ar to, ko jūs varat ēst.

Sāls īpašības

Uzmanību! Izvēloties ķīniešu kāpostus, paskatieties uz lapām, tām nevajadzētu būt pārāk zaļām vai baltām, mēģināt atrast vidusceļu. Sālot kāpostus, nevajag pagatavot gaļas lapas.

Pirms dakšiņu sālīšanas tas tiek ievietots sāļā aukstā ūdenī, tas padarīs lapas kraukšķīgus, un dažādi kukaiņi, kas var būt starp lapu slāņiem, tiks iznīcināti. Tad izgrieziet neapstrādātu kātu. Noslēgumā, dārzeņi ir labi mazgāti zem tekoša ūdens.

Soli pa solim gatavošanas instrukcija

Akūta opcija

1 recepte

Sastāvdaļas:

  • 1 kāposti Pekinā;
  • 2 gabali sarkanie pipari;
  • 1 gabals sarkanā paprika;
  • 10 ķiploku daiviņas;
  • 1 tējk zemes koriandrs;
  • daži sarkanie pipari;
  • 1 tējk sāls.

Sālīšanas secība ir šāda:

  1. Kāpostu galvu sagriež 4 gabaliņos, ja dārzeņi ir mazi, tos var sagriezt 2 gabalos.
  2. Tagad pagatavo sālījumu, sāli sajauc - 80 g, ūdeni - 1 l. Ūdens tiek uzsildīts un pievieno sāli. Pēc sālsūdens atdzesēšanas tiek izliets kāposti. Pēc tam, piemēram, kāpostā tiek ievietots joks, piemēram, liels ūdens ūdens, un tas viss paliek pāris dienas.
    Ir vērts atcerēties, ka kāpostiem jābūt pilnīgi sālījumā.
  3. Pēc 2 dienām jums ir nepieciešams iegūt kāpostus, nedaudz izspiest un sagriezt ceturtdaļas lentēs.
  4. Ķiploku daiviņas un pipari (pikantās un bulgāru) tiek sasmalcināti kopā. Tur ir pievienots koriandrs.
  5. Tagad visa šī masa ir sajaukta ar sasmalcinātiem kāpostiem.
  6. Pēc tam atkal tiek uzstādīta apspiešana, kāposti tiek ievietoti siltā vietā 2-3 dienas fermentācijai.
  7. 1-2 reizes dienā jums ir nepieciešams sajaukt kāpostus.
  8. Trešajā dienā kāpostus var ievietot burkās, aizzīmogot ar vākiem un nosūtīt uz ledusskapi.

2 recepte

Produktu skaits var būt vienāds.

  1. Mitrās kāpostu lapas bagātīgi iemasē ar sāli.
  2. Pēc tam viss iekļaujas koka mucā vai emaljētā pannā.
  3. Sagatavo arī sāls šķīdumu: 50 g sāls izšķīst siltā ūdenī (1 litrā). Šķidrums ir vārīts un atdzesēts.
  4. Dārzeņu pārlej ar sālījumu un, ja lapas peld uz augšu, uz augšu tiek novietota plāksne.
  5. 2 dienas tas viss ir siltā vietā.
  6. Otrais sālīšanas posms ir asu maisījumu sagatavošana.

    • Lai to izdarītu, pamatojoties uz 2 kg kāpostu aprēķinu, ņem ķiploku un 1 čili piparu galvu.
    • Sasmalciniet šīs sastāvdaļas.
    • Kā garšvielu var pievienot maisījumam sasmalcinātu ingveru un maltos piparus. Ir pievienota arī ēdamkarote augu eļļas.
  7. Pēc kāpostu mazgāšanas tekošā ūdenī.
  8. Rupji sagrieziet kāpostus vai saplēsiet tos mazos gabaliņos ar rokām.
  9. Tagad pikantu maisījumu un ķīniešu kāpostus sajauc un ievieto stikla vai plastmasas traukos.
  10. Nu aizveriet vāku un uzglabājiet kāposti vēl vienu dienu. Gatavais ēdiens tiek ievietots aukstumā, kur tas tiek glabāts ilgu laiku.

Video recepte pikantai pikantajam kāpostiem:

Ziemai

Ziemai kāposti tiek marinēti šādi.

Sagatavojiet sastāvdaļas:

  • Vidēja dakša kāpostiem.
  • 1 ēd.k. sāls.
  • 5 ēd.k. l cukuru
  • 80-100 ml. 9% etiķis.
  • 1 čili pipari.

Pavārmāksla:

  1. Kāpostus sagriež sloksnēs, čili - mazos kubiņos.
  2. Sajauciet kāpostus, piparus un sāli dziļā bļodā.
  3. Kad bļoda ir atdzesēta ledusskapī, pagatavojiet sāli. Pirms vārīšanas samaisiet etiķi ar cukuru un uzlieciet gāzi. Pēc tam šķidrumu ielej novāktajos kāpostos, viss ir labi sajaukts un ievietots iepriekš pasterizētā burkā.
  4. Pēc tam nedaudz samaisiet maisījumu. Atdalīts no kāpostu sulas tiek izlejts vienā un tajā pašā burkā.
  5. Pēc tam, kad burciņa ir pārklāta ar vāku, iegremdējiet to verdošā ūdenī 15 minūtes.
  6. Pēc tam konteiners ir saspiests blīvējums un iet zem segas.
Kad stikls atdziest, to var uzglabāt pagrabā vai citā vietā, lai uzglabātu marinādes.

Ar dārzeņiem

  1. Šajā receptē tiek pievienoti burkāni (500 g). Rīvējiet to korejiešu burkāniem.
  2. Samaisa burkānus ar malto ķiploku (2 galvas) un kāpostiem (2 kg), kas sagriezti mazos gabaliņos.
  3. Sālījums tiek pagatavots, pamatojoties uz ūdeni (1 l), etiķi (1 ēd.k.), sāli (3 ēdamk.), Augu eļļu (200 ml), cukuru (200 g), piparus (1/2 tējk.). ) un lauru lapas (3 gab.). Šis viss maisījums ir vārīts.
  4. Papildu vērpšana notiek parastajā veidā.

Ar garšvielām

  • 1 kg kāpostu;
  • 1,5 litri ūdens;
  • sāls (40 g);
  • 300 grami paprikas;
  • 4 čili pākstis;
  • ķiploki (1 krustnagliņa);
  • 10 ml sojas mērces;
  • daži koriandri;
  • daži ingvers;
  • nedaudz sāls;
  • šķipsniņu melno piparu.
Kāpostus sagatavo saskaņā ar noteikto shēmu, ķiploku-piparu masai pievieno tikai visas iepriekš minētās garšvielas.

Ar etiķi

Sālīšana ar etiķi tiek veikta ziemai:

  1. Ielej 1,2 litru ūdens pannā, pievieno 1 ēdamk. sāls un 100 grami cukura.
  2. Pēc vārīšanas ūdenim pievieno 0,1 l ābolu sidra etiķi. Pēc 15 minūtēm sālījums tiek noņemts no karstuma.
  3. Kāpostus sagriež lielos gabaliņos.
  4. Bulgārijas sarkano piparu mārciņa ir jāsagriež sloksnēs.
  5. Sīpolu mārciņas sagriež gredzenos.
  6. 1 karstu piparu sasmalcina ar nazi.
  7. Tagad jūs varat visu labi sajaukt un ievietot bankās.
  8. Augšup no apakšas ir piepildīta ar karstu marinējumu.
  9. Bankas izveidoja un atstāja glabāšanai atsevišķā vietā.

Ar bumbieri

Bumbieriem ir jāizvēlas cietas šķirnes, zaļas. Tātad tie nešķīst un nesalaužas sālījumā. Sagatavojiet šādus produktus:

  • Kāpostu vadītājs.
  • 2 mazi bumbieri.
  • 3 ķiploku daiviņas.
  • 5 spalvu sīpoliem.
  • Ingvera sakne - 2,5-3 cm.
  • Nedaudz malti sarkanie pipari.
  • 4 ēdamk. rupja sāls.
  • 200 ml ūdens.

Tad varat sālīt:

  1. Dārzeņi tiek sasmalcināti, bet ne pārāk mazi.
  2. Bumbieri tiek mizoti un sagriezti plānās daļiņās.
  3. Tagad bumbieri un dārzeņi tiek sasmalcināti ar sāli.
  4. Pēc tam uz augšu tiek iepildīts ūdens, un viss paliek uz vienu nakti.
  5. Tad ūdeni nosusina un dārzeņiem pievieno smalki sakapātus ingverus, ķiplokus un zaļos sīpolus.
  6. Pēc sālsūdens pagatavošanas atbilstoši standarta shēmai un karstā kāpostā. Atstājiet tvertni siltu 3 dienas.
  7. Pēc trim dienām, jūs varat izvilkt kārbas un ievietot tās aukstā vai vēsā vietā.

Kā saglabāt?

Lai saglabātu ķīniešu kāpostus ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā, uzglabājiet burkas vēsā vietā. Tas var būt ledusskapis vai pagrabs.

Ko var izmantot?

Sālīti ķīniešu kāposti var tikt pasniegti kā salāti ēdieniemLai to izdarītu, aizpildiet to ar augu eļļu un sasmalcinātu sīpolu gredzeniem.

Dažas mājsaimnieces zupām pievieno sālītu kāpostu, tās izrādās nedaudz garšīgas. Pekinas sālīti kāposti ar vārītiem rīsiem ir labi, tāpat kā japāņu, ķīniešu un korejiešu paradumi.

Secinājums

Šis dārzenis ir apvienots ar daudzām piedevām - dārzeņiem, augļiem, garšvielām. Ja jūs pievienojat nedaudz iztēles un zināšanu, jūs saņemsiet nesalīdzināmu un oriģinālu ēdienu, kas pēc garšas nesniegs standarta recepti ar ķīniešu kāpostiem.

Skatiet videoklipu: Mārtiņš gatavo štovētus kāpostus. Kas var būt labāks par šo? . (Marts 2024).